一、腰果外面的皮能吃嗎

腰果外面(mian)的(de)皮(pi)是否可以吃(chi)，需看腰果(guo)是生的(de)還是炒熟(shu)的(de)。生的(de)腰果(guo)皮(pi)是不(bu)能(neng)吃(chi)的(de)，但是市面(mian)上已經加工處(chu)理過的(de)熟(shu)腰果(guo)的(de)外面(mian)那層(ceng)皮(pi)是可以吃(chi)的(de)。

生腰(yao)果(guo)的殼(ke)和皮都含有(you)一(yi)定(ding)(ding)的毒素，而且腰(yao)果(guo)殼(ke)中還含有(you)一(yi)種油叫(jiao)腰(yao)果(guo)殼(ke)油，它的毒性還很強，吃了以后會(hui)對人體造成一(yi)定(ding)(ding)的傷害，嚴重的甚至會(hui)使人食物(wu)中毒，后果(guo)不堪(kan)設想。

而且腰(yao)(yao)果(guo)皮(pi)(pi)中含有以腰(yao)(yao)果(guo)酚(fen)為代(dai)表的(de)(de)一(yi)些(xie)化學物(wu)質，可以侵蝕人的(de)(de)皮(pi)(pi)膚，這也是腰(yao)(yao)果(guo)所在的(de)(de)漆樹科植物(wu)所共(gong)有的(de)(de)特點。據(ju)說(shuo)，腰(yao)(yao)果(guo)最初就是當(dang)做毒(du)藥(yao)來(lai)使(shi)用(yong)的(de)(de)。其(qi)水提取物(wu)與皮(pi)(pi)膚接觸發生刺痛(tong)、紅腫和起(qi)泡。雖然果(guo)皮(pi)(pi)的(de)(de)毒(du)性比果(guo)殼相(xiang)比要(yao)弱(ruo)一(yi)點，但是畢(bi)竟是為了給人類食用(yong)，也是去(qu)掉(diao)的(de)(de)，最好不要(yao)吃。所以我們在吃生腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)時候(hou)一(yi)定要(yao)注意(yi)去(qu)殼去(qu)皮(pi)(pi)，以免(mian)給人體帶來(lai)不必要(yao)的(de)(de)傷害(hai)。

但鹽焗或是炭燒的腰果經過處理，已經把有毒的表皮都處理了，剩下的是腰果果肉鹽焗、炭燒后形成的一層表面，是可以吃的，所以不用擔心零食類的腰果的皮不能吃。但很多人不喜歡吃熟腰果仁的這層薄衣，因為腰果外皮質地(di)粗(cu)糙，口感差(cha)。所以通常(chang)帶皮腰果食用前還是(shi)剝皮好，不然味道會苦(ku)澀(se)，影響口感。

二、腰果是生吃好還是熟吃好

一般認為熟吃更好。腰(yao)果(guo)生吃熟(shu)吃都是(shi)有很高的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值，但從(cong)營(ying)(ying)養(yang)和(he)衛(wei)生角度比較(jiao)熟(shu)吃腰(yao)果(guo)更好。熟(shu)吃腰(yao)果(guo)不管是(shi)營(ying)(ying)養(yang)、口感或安全性都要高于生吃腰(yao)果(guo)。

生腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)果(guo)皮(pi)和種皮(pi)都(dou)含有(you)微量的(de)(de)有(you)害成(cheng)分(fen)，如(ru)果(guo)吃了(le)太(tai)多生的(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)話(hua)，容易使人體(ti)產生不適(shi)，所以通(tong)常(chang)熟的(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)是更適(shi)合食用(yong)的(de)(de)。熟腰(yao)(yao)果(guo)在制作過程有(you)助(zhu)于去除(chu)表面(mian)有(you)毒物質，避免(mian)食用(yong)生腰(yao)(yao)果(guo)可能(neng)引發的(de)(de)不適(shi)癥狀和中毒現象。

腰果經(jing)過油炸、蒸煮或者其他(ta)加(jia)(jia)工方式(shi)以后(hou)，內部(bu)大量的(de)脂溶性維生素(su)比如胡蘿卜素(su)均能更好地溶出，這樣(yang)是有利于人(ren)體對其的(de)消化吸收的(de)。而且加(jia)(jia)工過后(hou)的(de)腰果(guo)香氣更加(jia)(jia)濃郁，食(shi)用(yong)起來(lai)的(de)口(kou)感也(ye)更香脆，所以腰果(guo)熟(shu)吃更好。