一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針(zhen)菇沒有煮熟，導致嘗起(qi)來有苦味。

2、金針(zhen)菇上有其(qi)他的(de)殘(can)留(liu)物質，致使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火候過大，導致粘(zhan)鍋，因(yin)此吃起來有(you)苦(ku)味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和(he)(he)檸(ning)檬汁中(zhong)含(han)有酸性物質，可(ke)以(yi)中(zhong)和(he)(he)辣味。可(ke)以(yi)逐漸(jian)加入(ru)醋(cu)或(huo)檸(ning)檬汁，慢(man)(man)慢(man)(man)調整金(jin)針菇的口感(gan)。

2、加入糖或蜜餞：糖或(huo)(huo)蜜餞(jian)可以中和辣(la)味，也可以增加金(jin)針(zhen)菇的甜(tian)味，改善口感。可以嘗(chang)試逐漸加入(ru)適量的糖或(huo)(huo)蜜餞(jian)，調整口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇(su)打可(ke)以(yi)中和辣味，改善金針菇的(de)口感。可(ke)以(yi)逐漸加入適量的(de)淀粉或小蘇(su)打，攪拌均(jun)勻(yun)，調(diao)整金針菇的(de)口感。

需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)(de)是，以(yi)上(shang)(shang)方法都需要(yao)逐漸加入，慢慢調整。如(ru)果一(yi)(yi)次性(xing)加入過多，可(ke)能會使金(jin)(jin)針(zhen)菇的(de)(de)(de)口(kou)感過于(yu)甜(tian)、酸、堿等。（以(yi)上(shang)(shang)指(zhi)的(de)(de)(de)是正在(zai)制(zhi)作的(de)(de)(de)香辣(la)(la)金(jin)(jin)針(zhen)菇味道太(tai)辣(la)(la)的(de)(de)(de)情況(kuang)）此外，如(ru)果香辣(la)(la)金(jin)(jin)針(zhen)菇已(yi)經做(zuo)好(hao)了好(hao)了，可(ke)以(yi)將其淋一(yi)(yi)些水，或者用水漂一(yi)(yi)漂，減少咸味和辣(la)(la)味。