一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香辣金針(zhen)菇(gu)和紅(hong)油金針(zhen)菇(gu)兩者主要是口(kou)味上(shang)的區別：

1、紅油金針菇，大(da)家(jia)都知道金(jin)針(zhen)菇是我們(men)很喜歡吃的(de)(de)(de)一種菌菇，我們(men)勤勞(lao)(lao)智慧(hui)的(de)(de)(de)勞(lao)(lao)動人民又把這美味經過自己的(de)(de)(de)巧手做出更加美味的(de)(de)(de)美食——紅油(you)金(jin)針(zhen)菇。香辣的(de)(de)(de)紅油(you)，配上清脆的(de)(de)(de)金(jin)針(zhen)菇，吃上一口就是享受(shou)，不光我們(men)喜歡，老(lao)外吃了都豎大(da)拇指(zhi)！

2、香辣金針菇，精選優(you)質(zhi)金針(zhen)菇，搭(da)配十多種上等香(xiang)料制作(zuo)而成(cheng)，香(xiang)味(wei)四溢，根根脆爽，鮮美無比(bi)，看(kan)著就想吃。既可以下(xia)飯菜，還可以做零食，是開胃健脾(pi)的(de)(de)佳品。吃貨的(de)(de)致命誘(you)惑，根本停不下(xia)來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅(hong)油金針(zhen)菇哪個辣呢？

一般(ban)來(lai)說，紅油的(de)制(zhi)作是(shi)以菜籽油，一定比(bi)例(li)的(de)辣(la)(la)椒，一定數量(liang)的(de)香料混(hun)合一起煉(lian)制(zhi)而成(cheng)，這種紅油，渣子很少，辣(la)(la)味(wei)很輕，辣(la)(la)味(wei)會低(di)于香辣(la)(la)口味(wei)，因此，不太能吃辣(la)(la)的(de)可以考慮紅油金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金(jin)針菇、紅(hong)油、花椒(jiao)、麻椒(jiao)、香油、藤椒(jiao)油、鹽、辣(la)椒(jiao)粉、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈(lao)出，沖涼(liang)，也可以放涼(liang)。

3、擠(ji)干(gan)水分(fen)，置于拌盆(pen)備(bei)用。

4、5粒花椒，5粒麻椒置于研磨瓶(ping)。

5、直接磨出倒在拌盆。

6、紅油是用來上(shang)色的，它并(bing)不十分辣(la)，用那(nei)種制作辣(la)白菜(cai)的辣(la)椒粉(fen)來制作紅油就(jiu)會只紅不辣(la)，往拌盆放(fang)時多舀油。

7、因為不太辣所以一(yi)定要放些辣椒粉補充辣味，倒入香油(you)，藤椒油(you)（也可以用麻(ma)油(you)反正就是增加麻(ma)味）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴(dai)上(shang)手套抓拌均勻。

10、放于密封盒或者蓋上保鮮膜，置于冰(bing)箱第二天(tian)吃(chi)剛好入味，立刻就吃(chi)也可以。