酥糖(tang)是用花生、芝(zhi)麻(ma)、白(bai)糖(tang)、麥芽糖(tang)、面粉等制(zhi)成的(de)(de)糕點，是中華特色傳(chuan)統名(ming)點之(zhi)一，也是春節很(hen)受歡迎的(de)(de)零(ling)食，形狀大多以長條為(wei)主(zhu)，切割(ge)后(hou)的(de)(de)形狀十分(fen)整齊，不(bu)管(guan)是老年人還是兒童，都可以適當的(de)(de)吃一些酥糖(tang)。

酥(su)(su)糖是(shi)很多地方的特產(chan)，著名的有(you)湖(hu)北酥(su)(su)糖、北京酥(su)(su)糖、溫州酥(su)(su)糖、江蘇(su)徐州酥(su)(su)糖。

酥糖(tang)(tang)是(shi)從花生(sheng)糖(tang)(tang)演變而來，由(you)麥芽糖(tang)(tang)制成，吃的時候酥軟(ruan)香甜，松脆(cui)不(bu)膩(ni)，以其滿口生(sheng)香、細膩(ni)松爽的特點深受(shou)老年人的歡(huan)迎。

酥(su)糖(tang)的種類有很多，包括花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)糖(tang)、芝麻(ma)酥(su)糖(tang)、桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)糖(tang)、大(da)蝦(xia)酥(su)糖(tang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。花(hua)(hua)生(sheng)酥(su)糖(tang)醇香(xiang)不(bu)膩口(kou)(kou)；芝麻(ma)酥(su)糖(tang)皮(pi)薄屑(xie)多、甜味(wei)純正(zheng)、松酥(su)爽口(kou)(kou)；桂(gui)花(hua)(hua)酥(su)糖(tang)有獨特的桂(gui)花(hua)(hua)香(xiang)氣和酥(su)脆的口(kou)(kou)感(gan)；大(da)蝦(xia)酥(su)糖(tang)皮(pi)薄酥(su)脆、糖(tang)餡(xian)層次(ci)清晰。

酥糖(tang)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值非常高，含有豐富的(de)糖(tang)類、脂肪、蛋白質(zhi)(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)成分，適(shi)當(dang)的(de)吃一些(xie)酥糖(tang)可以起到補充營(ying)養(yang)、提供能量、清肺潤肺、促進食(shi)欲、改善低血糖(tang)癥(zheng)狀、改善便秘癥(zheng)狀等(deng)作用。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經常吃酥糖，不僅會導致牙菌斑、齲病的發生，還會使血糖升高，增加糖尿病的風險。酥糖吃得過多，還可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。 詳細>>

1、看外觀

優質的酥糖色澤鮮明(ming)均勻(yun)，有光澤，無斑(ban)點(dian)，外形端正(zheng)，邊緣(yuan)整齊，無缺角(jiao)裂縫，光亮平滑、花(hua)紋(wen)清晰，大小厚薄(bo)均勻(yun)，無明(ming)顯變形，不露(lu)餡，表(biao)面無肉眼可見的雜質。

2、看干燥度

在(zai)打開(kai)酥糖(tang)時，優質的(de)酥糖(tang)表面(mian)包(bao)裝紙(zhi)干(gan)爽不(bu)發粘，劣質的(de)酥糖(tang)表面(mian)發生潮解，有包(bao)裝紙(zhi)會黏(nian)在(zai)糖(tang)面(mian)上(shang)。

3、聞氣味

優質的(de)酥(su)糖(tang)，鼻子湊近可以聞到堅果(guo)特(te)有的(de)香氣，無(wu)反油、無(wu)異味(wei)。劣質的(de)酥(su)糖(tang)有酸味(wei)，陳腐味(wei)或是其他異味(wei)。

4、品滋味

細(xi)細(xi)品嘗酥糖，優質的酥糖應是(shi)甜而(er)不(bu)膩，利口(kou)不(bu)沾，入口(kou)細(xi)而(er)爽口(kou)，沒有焦苦味、油膩味或其他不(bu)良(liang)味道。劣質的酥糖，口(kou)感過香，有的食(shi)用后(hou)會帶有苦澀(se)味。

5、看包裝

優質的酥糖包裝完(wan)好，沒有破損，干凈整潔(jie)。圖案(an)完(wan)整，印刷清(qing)晰，沒有重(zhong)影，標簽完(wan)整正規。

6、看配料表

優質酥糖的配料(liao)表(biao)中花生、杏(xing)仁(ren)、核(he)桃(tao)、芝麻等天然果仁(ren)成分多，麥芽糊精、淀(dian)粉、香精等食品添加劑少(shao)。

7、看品牌

選擇(ze)酥(su)糖時，Mai_goo小編建(jian)議(yi)挑(tiao)選正規(gui)品牌(pai)生產的(de)酥(su)糖，質量相(xiang)對有保障(zhang)，安全(quan)又衛生，不(bu)建(jian)議(yi)選擇(ze)三無品牌(pai)生產的(de)酥(su)糖。

原料：花生仁(ren)600克(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)、紅糖(tang)45克(ke)、白糖(tang)45克(ke)、姜絲適量。

做法：

1、花(hua)生仁先(xian)入預熱(re)好的烤箱，150度(du)20分鐘(zhong)左右。

2、烤(kao)(kao)熟后去掉(diao)花生皮，然后用搟面杖稍搟碎，仍(reng)放回烤(kao)(kao)箱保持溫(wen)熱狀態。

3、不粘鍋(guo)中放(fang)入紅糖、白糖、姜(jiang)絲(si)，加水先用小火煮(zhu)開(kai)。

4、然后放入麥芽糖，煮至粘稠狀，用筷(kuai)子沾(zhan)一(yi)點糖，放入冷(leng)水(shui)里，咬一(yi)下能(neng)拉出絲并脆(cui)了(le)，就可以了(le)。

5、將(jiang)溫(wen)熱的花(hua)生(sheng)(sheng)碎放(fang)入(ru)熬好的糖漿(jiang)中快速拌勻(yun)，讓每粒花(hua)生(sheng)(sheng)都(dou)沾上糖漿(jiang)。

6、然后倒入不(bu)粘(zhan)的烤盤中，隔(ge)烘焙紙(zhi)用力壓(ya)平，壓(ya)實。要是沒有不(bu)粘(zhan)烤盤，可以在烤盤中墊油紙(zhi)。

7、稍涼后(hou)，脫模，然后(hou)先切成長條(tiao)，再把切成條(tiao)的花生酥切成小(xiao)段(duan)。

8、花生(sheng)與糖最完美的結合(he)，咬上一口滿口生(sheng)香，讓(rang)人(ren)停不下口。

原(yuan)料(liao)：芝麻(ma)、白砂糖、麥芽糖。

做法：

1、脫殼：選用上好(hao)飽滿的芝麻(ma)，洗(xi)凈浸(jin)泡，掌握好(hao)浸(jin)泡的時間(jian)脫去(qu)其表皮。

2、培炒(chao)：焙炒(chao)宜量少多鍋(guo)，在鐵鍋(guo)內翻(fan)炒(chao)，待翻(fan)炒(chao)到(dao)金黃有熟香味時(shi)起鍋(guo)。

3、磨(mo)粉(fen)：傳統(tong)工藝是在石頭(tou)碾子(zi)上(shang)磨(mo)粉(fen)，大家可以用搟面棍在案板上(shang)捻滾成粉(fen)狀。

4、熬(ao)糖(tang)：將白砂(sha)糖(tang)、麥芽(ya)糖(tang)均勻(yun)摻入水中(zhong)，大(da)火熬(ao)至成粘稠的液體，掌握好熬(ao)糖(tang)的火候。火候小了不(bu)粘，火候大(da)了發苦(ku)，略黃(huang)時為宜。根(gen)據口味(wei)決定(ding)放入砂(sha)糖(tang)和(he)麥芽(ya)糖(tang)的比(bi)例(li)。

5、拔(ba)糖：拔(ba)糖是酥的關鍵，用兩(liang)根木棍將粘(zhan)稠的糖稀翻滾拉扯，使糖充分和空氣(qi)接觸氧化，待(dai)到(dao)糖色由略黃轉(zhuan)變為(wei)白色時(shi)才行(xing)。

6、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復對折壓糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀，然后對擰兩頭即可。 詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍(dong)，在(zai)排水不(bu)良(liang)或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛(lan)根(gen)。

黃(huang)芩主要(yao)用種(zhong)子繁(fan)殖，也可用扦插和分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植(zhi)，生長環境，生長不良(liang)，容易引起爛根。