一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南(nan)瓜(gua)酥糖(tang)：香蒜、南(nan)瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、牛(niu)油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)。

2、香(xiang)蔥(cong)(cong)南(nan)瓜(gua)酥糖(tang)：南(nan)瓜(gua)、白砂糖(tang)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、花(hua)生仁(ren)、牛油(you)、飴糖(tang)、植物油(you)、香(xiang)蔥(cong)(cong)。

3、杏(xing)仁(ren)花生(sheng)酥糖(tang)：白砂(sha)糖(tang)、杏(xing)仁(ren)、葡(pu)萄糖(tang)、花生(sheng)仁(ren)、飴糖(tang)、植物油(you)、牛(niu)油(you)。

4、杏仁(ren)芝(zhi)麻酥糖(tang)：杏仁(ren)、白砂糖(tang)、芝(zhi)麻、葡萄糖(tang)、花生仁(ren)、牛油(you)、飴(yi)糖(tang)、植物油(you)。

5、松子芝麻酥糖(tang)(tang)：白砂糖(tang)(tang)、松子、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植(zhi)物油(you)、芝麻。

6、合桃芝麻(ma)(ma)酥糖(tang)：核桃、芝麻(ma)(ma)、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、黑(hei)芝麻(ma)(ma)、花生仁、牛油、植物油。

7、紫菜南(nan)瓜酥糖(tang)(tang)：紫菜、白砂糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、花生仁、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)、植物油(you)、南(nan)瓜。

8、腰果(guo)(guo)芝麻酥糖(tang)：腰果(guo)(guo)、白(bai)砂(sha)糖(tang)、芝麻、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖(tang)、植物油。

9、南(nan)瓜花生酥糖：白砂糖、南(nan)瓜、葡(pu)萄糖、花生仁、牛(niu)油、飴糖、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥糖(tang)：芝麻、葵瓜仁、白(bai)砂糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、飴糖(tang)、花(hua)生仁、牛油、植物油。

11、芥茉(mo)紫菜南瓜酥糖(tang)(tang)(tang)：芥茉(mo)、白砂糖(tang)(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)、紫菜、花生(sheng)仁、南瓜、植(zhi)物油(you)、牛油(you)、飴糖(tang)(tang)(tang)。

12、合(he)桃(tao)(tao)花(hua)生酥(su)糖(tang)(tang)(tang)：核桃(tao)(tao)、白砂糖(tang)(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)、花(hua)生仁(ren)、牛油、飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)、植(zhi)物(wu)油。

13、腰果(guo)花生酥糖(tang)(tang)：白(bai)砂糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、花生仁(ren)、牛油、飴糖(tang)(tang)、植物油、腰果(guo)。

14、葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂(sha)糖、葡萄(tao)糖、花生仁、牛油(you)、飴糖、植物油(you)。

15、南(nan)瓜芝(zhi)麻(ma)酥糖(tang)：南(nan)瓜、白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、花(hua)生(sheng)仁、牛油、飴(yi)糖(tang)、植(zhi)物油、芝(zhi)麻(ma)。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花(hua)生仁，麥芽糖，紅糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先(xian)把花生仁烤(kao)香把皮去掉，然后(hou)再搟(xian)碎，放(fang)到烤(kao)箱保持(chi)溫熱(re)。

（2）準備一個不(bu)粘鍋，把白(bai)糖，紅糖，生姜絲放進去，加(jia)入適量的水(shui)用(yong)小(xiao)火煮(zhu)開，然后(hou)(hou)再加(jia)入麥(mai)芽(ya)糖，麥(mai)芽(ya)糖是比較粘稠的，需要用(yong)筷(kuai)子卷成(cheng)一大(da)坨取出，煮(zhu)到粘稠狀的時候(hou)就可(ke)以蘸一些糖放到冷水(shui)里面搖一下，看看能不(bu)能拉絲，如果可(ke)以的話(hua)就可(ke)以把花生碎(sui)加(jia)進去，然后(hou)(hou)快速攪拌均勻(yun)。

（3）再(zai)準備一個(ge)容(rong)器，里面鋪好烘(hong)培紙，抹(mo)上一些(xie)油，然后(hou)隔著(zhu)烘(hong)培紙用(yong)力按(an)壓，一定要按(an)壓緊實，稍微晾(liang)涼(liang)以(yi)后(hou)脫模，手摸著(zhu)不(bu)燙了就放到(dao)砧(zhen)板(ban)上面，快速的(de)切成自己想要的(de)塊狀，等到(dao)涼(liang)透以(yi)后(hou)就可以(yi)吃了，非常的(de)香。

2、黑芝麻酥糖

原料(liao)：野菊花(hua)蜂蜜，黑(hei)芝(zhi)麻，細白砂(sha)糖。

做法：

（1）把(ba)黑芝(zhi)麻(ma)的(de)重(zhong)量(liang)稱好(hao)，如果芝(zhi)麻(ma)是生的(de)需(xu)要清洗干凈，然后再用(yong)小(xiao)火炒(chao)出香味(wei)，炒(chao)的(de)時候一定要用(yong)微小(xiao)的(de)火來(lai)炒(chao)，避免炒(chao)糊發(fa)苦，判斷有沒有炒(chao)好(hao)，那么就可以取一些嘗嘗，有濃郁芝(zhi)麻(ma)香味(wei)就是好(hao)了，然后盛(sheng)出來(lai)。

（2）把(ba)鍋洗干(gan)凈，然后再把(ba)鍋燒熱，用小火倒入白糖、蜂蜜讓它融化，把(ba)芝麻立刻倒進(jin)去快速攪拌，一直(zhi)到(dao)糖稀(xi)均勻的裹在(zai)芝麻上面。

（3）然后就(jiu)可以把(ba)拌(ban)好的芝麻酥倒(dao)到砧板上面，用刀快速的把(ba)芝麻酥向中間收攏。

（4）然(ran)后再(zai)用刀背(bei)壓(ya)扁(bian)，弄好以(yi)后就(jiu)是一個差不(bu)多像正(zheng)方形的樣子，切成小塊(kuai)放(fang)到盤(pan)子里面(mian)晾涼(liang)，放(fang)到密封(feng)的容(rong)器里面(mian)就(jiu)可以(yi)吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽(ya)，熟黃豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水(shui)麥芽混合，然后放到火(huo)上加熱。

（2）把黃豆(dou)粉加入已(yi)經混合好的鹽(yan)和水(shui)，麥芽攪(jiao)拌均勻。

（3）然后再取出來揉勻，搟成(cheng)扁的長(chang)方(fang)形，再撒(sa)上剩余的黃(huang)豆粉進行折疊(die)，最后一次折疊(die)以(yi)后中間可以(yi)放一些芝麻餡。

（4）然后再(zai)卷起來搓(cuo)成長條狀，再(zai)用刀子切(qie)成小段就可以(yi)了(le)。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑(hei)芝麻，花生仁，花生，白糖(tang)，碎(sui)冰糖(tang)。

做法：

（1）把花生仁(ren)，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小火。

（2）鍋(guo)里面清洗(xi)干凈，把冰糖倒進去，然后再加入白糖用小火融(rong)化。

（3）倒入(ru)花生，芝麻，花生仁不斷的(de)翻炒，讓(rang)堅果能夠均勻的(de)裹(guo)上一些(xie)糖漿，一直炒到(dao)濃稠快要凝固就可以把(ba)火關掉(diao)。

（4）再倒入玻璃(li)盒里面，壓平涼(liang)了(le)以后就會凝固，然后就倒扣出(chu)來切成塊狀(zhuang)就可(ke)以了(le)，玻璃(li)盒一定要提前(qian)刷(shua)上一些油，這(zhe)樣(yang)才(cai)能避免粘連(lian)，也可(ke)以鋪保鮮(xian)膜，可(ke)以達(da)到一樣(yang)的作(zuo)用。