蘇打(da)餅干是一種發酵型餅干，質地特別(bie)酥(su)松，適宜于胃病及其他消(xiao)化不良(liang)的患(huan)者食(shi)用，也很適合寶(bao)寶(bao)和老(lao)年人食(shi)用。

材料：低筋面(mian)粉(fen)150g、脫(tuo)脂牛奶90ml、無鹽(yan)黃油30g、干(gan)酵母8g、鹽(yan)2g、小(xiao)蘇打(da)粉(fen)1g。

做法步驟：

1、將脫脂牛奶放入(ru)小湯鍋中煮至微(wei)熱，隨后加(jia)入(ru)干酵母混合(he)均勻。

2、在(zai)低(di)筋面(mian)粉中加(jia)入鹽(yan)、蘇打粉混合均勻，接(jie)著將混合好的酵母牛奶慢(man)慢(man)地加(jia)入到面(mian)粉中，并不(bu)規則地攪拌(ban)，最后和成一個(ge)完(wan)整的面(mian)團。

3、將在(zai)室(shi)溫下軟化的黃(huang)油加入面團(tuan)中不斷地(di)揉(rou)和，直至(zhi)面團(tuan)變(bian)得(de)光潔而細(xi)膩。

4、將和好(hao)的面(mian)團放在(zai)烹調(diao)紙上，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)(cheng)薄厚均勻的面(mian)片（約0.5cm厚），然后(hou)用餅(bing)干(gan)模(mo)具將面(mian)片刻成(cheng)(cheng)餅(bing)干(gan)形狀擺在(zai)烤盤中(zhong)。

5、把多余的(de)面(mian)片邊角取下，再次揉和在一(yi)起，并重復(fu)步(bu)驟4的(de)做法(fa)，直至將所(suo)有面(mian)團都制成方(fang)形(xing)餅(bing)干坯。

6、將(jiang)餅(bing)干坯整齊的(de)(de)放入烤盤中，互相之間(jian)要(yao)留有少許間(jian)隔，再(zai)用叉子(zi)在刻好的(de)(de)餅(bing)干坯表面(mian)均勻地叉出小孔。

7、烤(kao)箱預熱后將烤(kao)盤(pan)移(yi)入(ru)烤(kao)箱，以170度(du)火力(li)烘烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)即可。