增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包(bao)括氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)類、有機(ji)酸(suan)(suan)類、核苷(gan)酸(suan)(suan)類等。

氨基酸(suan)類包括L-谷氨酸(suan)鈉、L-丙(bing)氨酸(suan)等(deng)。

有機酸類如琥珀酸二鈉，它可以增加和賦(fu)予食品鮮味。

核苷(gan)酸(suan)類包括(kuo)5-肌苷(gan)酸(suan)二鈉(na)、5-鳥(niao)苷(gan)酸(suan)二鈉(na)、5-呈(cheng)味核苷(gan)酸(suan)二鈉(na)等。

除了以上(shang)的這些(xie)，還有其他類型的增味劑，如糖精鈉、辣椒油(you)樹脂、甘氨(an)酸(suan)(suan)、5'-肌苷(gan)酸(suan)(suan)二鈉、谷氨(an)酸(suan)(suan)鈉等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分：甜(tian)味劑主要(yao)是(shi)由糖類(lei)物(wu)質制作(zuo)而成(cheng)的(de)，比如(ru)山梨(li)酸(suan)鉀、阿斯巴甜(tian)、甜(tian)葉(xie)菊等，增味劑主要(yao)是(shi)由氨基酸(suan)、有機酸(suan)、維(wei)生素等成(cheng)分組成(cheng)的(de)。

2、作(zuo)用：甜味劑(ji)可(ke)以增(zeng)(zeng)加食物(wu)的甜度，增(zeng)(zeng)味劑(ji)主要是增(zeng)(zeng)強食物(wu)本身的味道。

3、危害：如(ru)果有糖尿病的(de)患者攝入過多(duo)甜味劑，會導(dao)致(zhi)體內的(de)血糖水平(ping)升高，對身體造成一定(ding)的(de)危害。增味劑如(ru)果攝入過多(duo)，可能會導(dao)致(zhi)肝臟功能受到損(sun)傷，也有可能會導(dao)致(zhi)神經系統受到損(sun)傷，出現(xian)頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)等不適的(de)癥(zheng)狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)增味劑時，應該按照(zhao)規定的用(yong)量(liang)進(jin)行添(tian)加(jia)，避免過(guo)量(liang)使用(yong)導致(zhi)食(shi)品味道過(guo)重(zhong)或者影響健康。

2、不同(tong)的增味(wei)劑之間可(ke)能會產生化學反應或者影(ying)響口感，因此在使用時應該注意搭配使用。

3、一些(xie)增味劑在(zai)高溫(wen)下可(ke)能會失去效(xiao)力或者產生(sheng)有害物質，因此在(zai)使用(yong)時應(ying)該避(bi)免與高溫(wen)接觸。

4、增(zeng)味(wei)劑應該存放在(zai)(zai)陰涼干燥的地方，避(bi)(bi)免陽光直射和潮濕。在(zai)(zai)使用(yong)前應該檢查保(bao)質(zhi)期，避(bi)(bi)免使用(yong)過期產(chan)品。