一、食品添加劑使用標準

食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)是指為(wei)改善食(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質和(he)色、香、味，以及(ji)為(wei)防腐(fu)和(he)加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)需(xu)要(yao)(yao)而加(jia)(jia)入食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)化學(xue)合成(cheng)或天然物(wu)質。由(you)于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發展，食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)已(yi)經成(cheng)為(wei)現(xian)代食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)的(de)重要(yao)(yao)組(zu)成(cheng)部分，并且(qie)已(yi)經成(cheng)為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)技術(shu)進(jin)步(bu)和(he)科技創新(xin)的(de)重要(yao)(yao)推動力。在食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)使用(yong)中(zhong)(zhong)(zhong)，除保證(zheng)其(qi)發揮應(ying)(ying)有的(de)功能和(he)作用(yong)外，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)是應(ying)(ying)保證(zheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)安全(quan)衛(wei)生。為(wei)了規范(fan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)使用(yong)、保障食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)使用(yong)的(de)安全(quan)性，國家(jia)衛(wei)生和(he)計劃(hua)生育(yu)委員會根據《中(zhong)(zhong)(zhong)華人民共(gong)和(he)國食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)法》的(de)有關規定，制定頒(ban)布了GB2760《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家(jia)標(biao)準食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)使用(yong)標(biao)準》。該(gai)標(biao)準規定了食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)允許使用(yong)的(de)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)種，并詳(xiang)細(xi)規定了使用(yong)范(fan)圍、使用(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產生(sheng)任何健康危害。

②不應掩蓋(gai)食品腐(fu)敗變質。

③不(bu)應(ying)掩(yan)蓋(gai)食(shi)品本身(shen)或(huo)加工過程中(zhong)的(de)質(zhi)量缺(que)陷或(huo)以摻雜、摻假、偽造為目的(de)而(er)使(shi)用食(shi)品添加劑。

④不應(ying)降低食品(pin)本身的營養(yang)價值。

⑤在(zai)達到(dao)預(yu)期效果的前提下盡(jin)可(ke)能降低在(zai)食品中的使(shi)用量(liang)。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保(bao)持或提(ti)高食(shi)品本身的營(ying)養價值。

②作為(wei)某些(xie)特殊膳食用(yong)食品(pin)的必要配料或成分。

③提高食品的質(zhi)量和穩定性，改進其(qi)感(gan)官特性。

④便于食品(pin)的生(sheng)產、加工、包裝、運(yun)輸或者貯(zhu)藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標(biao)準(zhun)使用的(de)(de)食品添加劑應(ying)當符合相應(ying)的(de)(de)質量(liang)規(gui)格要求。

（4）帶入原則

①在下(xia)列情況下(xia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑可以通過食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)（含食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑）帶入(ru)(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)允許使(shi)用(yong)該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)該添(tian)加(jia)劑的用(yong)量(liang)不應超(chao)過允許的最大使(shi)用(yong)量(liang)；應在正常生產工藝(yi)條件下(xia)使(shi)用(yong)這些配(pei)料(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)該添(tian)加(jia)劑的含量(liang)不應超(chao)過由(you)配(pei)料(liao)帶入(ru)(ru)的水平；由(you)配(pei)料(liao)帶入(ru)(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的該添(tian)加(jia)劑的含量(liang)應明顯低于直(zhi)接將其添(tian)加(jia)到該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)通常所(suo)需要的水平。

②當某(mou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)作為特(te)定(ding)(ding)(ding)終產(chan)品(pin)(pin)(pin)的原料(liao)時(shi)，批準用(yong)于上(shang)(shang)述(shu)特(te)定(ding)(ding)(ding)終產(chan)品(pin)(pin)(pin)的添(tian)加劑(ji)允許添(tian)加到這些食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)中，同時(shi)該添(tian)加劑(ji)在(zai)終產(chan)品(pin)(pin)(pin)中的量應(ying)(ying)符合本標準的要求。在(zai)所述(shu)特(te)定(ding)(ding)(ding)食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)的標簽上(shang)(shang)應(ying)(ying)明確標示該食(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)用(yong)于上(shang)(shang)述(shu)特(te)定(ding)(ding)(ding)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同一功能的食品添(tian)加劑(ji)（相同色澤著色劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)、抗氧化劑(ji)）在混(hun)合使(shi)用時，各自(zi)用量(liang)占其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用量(liang)的比例之和不(bu)應超(chao)過1。

（2）食品使(shi)用添加劑時應符合相關(guan)規定(ding)。同時，這些食品類(lei)(lei)別不得使(shi)用規定(ding)的其上級食品類(lei)(lei)別中允許使(shi)用的食品添加劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)、加工(gong)過程(cheng)中(zhong)，A級、AA級的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)視產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)本(ben)身或生產(chan)(chan)中(zhong)的(de)(de)需要，均可使(shi)(shi)用(yong)(yong)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，在AA級綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)只(zhi)允(yun)許使(shi)(shi)用(yong)(yong)天然的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，不允(yun)許使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)化(hua)學合成(cheng)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，在A級綠(lv)(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)可以使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)化(hua)學合成(cheng)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，但以下產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)不得使(shi)(shi)用(yong)(yong)：

亞(ya)鐵氰化鉀(jia)(jia) ，4-己 基(ji)間苯(ben)二(er)酚，硫磺(huang)(huang) ，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)(jia)，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)銨 ，赤蘚紅 ，赤蘚紅鋁(lv)色錠 ，新紅 ，新紅鋁(lv)色錠 ，二(er)氧(yang)化鈦 ，焦糖色（亞(ya)硫酸(suan)(suan)(suan)銨法，加氨(an)生產） ，硫酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(鉀(jia)(jia)） ，亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（鉀(jia)(jia)），司(si)盤80，司(si)盤40 ，司(si)盤20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過氧(yang)化苯(ben)甲(jia)酰，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)(jia)，苯(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na) ，乙氧(yang)基(ji)喹 ，仲丁胺，桂醛(quan) ，噻苯(ben)咪唑 ，過氧(yang)化氫(或過碳酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)），乙萘(nai)酚，聯(lian)苯(ben)醚，2—苯(ben)基(ji)苯(ben)酚鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)基(ji)苯(ben)酚 ，戊二(er)醛(quan) ，新潔爾(er)滅(mie)，2、4—二(er)氯苯(ben)氧(yang)乙酸(suan)(suan)(suan) ，糖精鈉(na) ，環乙基(ji)氨(an)基(ji)磺(huang)(huang)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。