一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑是指為改善食(shi)(shi)品(pin)品(pin)質和(he)色、香(xiang)、味，以及為防腐和(he)加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)需要(yao)而加(jia)(jia)入食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)化學合成(cheng)或天然物質。由于(yu)食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業(ye)的(de)(de)(de)(de)快速發展，食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑已經成(cheng)為現代食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業(ye)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)組成(cheng)部分，并(bing)且已經成(cheng)為食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業(ye)技術(shu)進步和(he)科技創新的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)推動(dong)力。在(zai)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)中(zhong)，除保(bao)證其發揮應(ying)有的(de)(de)(de)(de)功(gong)能和(he)作用(yong)外，最重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)是應(ying)保(bao)證食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)衛生。為了規范(fan)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)、保(bao)障(zhang)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)性，國家(jia)衛生和(he)計劃生育委員會(hui)根(gen)據《中(zhong)華人民共和(he)國食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)法》的(de)(de)(de)(de)有關規定(ding)，制定(ding)頒布了GB2760《食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)國家(jia)標準食(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑使(shi)用(yong)標準》。該標準規定(ding)了食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)允許使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑品(pin)種，并(bing)詳細規定(ding)了使(shi)用(yong)范(fan)圍、使(shi)用(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體產(chan)生任何健康(kang)危害。

②不應掩蓋食品腐敗變質。

③不應掩(yan)蓋食品本身或加(jia)工過程中的(de)(de)質量缺陷或以(yi)摻雜、摻假、偽造為目(mu)的(de)(de)而使用食品添加(jia)劑(ji)。

④不應降低食品本身的營養價值。

⑤在達到預期效果的(de)前(qian)提下(xia)盡可能降低在食品中的(de)使(shi)用量(liang)。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持(chi)或提(ti)高食品本(ben)身的營養(yang)價值(zhi)。

②作為某些(xie)特殊膳食用食品的必(bi)要配料(liao)或成分。

③提高食(shi)品的質量和穩定性，改進其感官特性。

④便于食(shi)品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本(ben)標準使用的食品添加(jia)劑應當(dang)符合(he)相(xiang)應的質量規格(ge)要求。

（4）帶入原則

①在下(xia)列情況下(xia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)（含(han)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)）帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)允(yun)許(xu)使用(yong)(yong)該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)該添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)不應超過(guo)允(yun)許(xu)的(de)(de)最(zui)大使用(yong)(yong)量(liang)(liang)；應在正常(chang)生產工藝條件下(xia)使用(yong)(yong)這(zhe)些配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)，并(bing)且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)該添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)不應超過(guo)由配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)帶入(ru)的(de)(de)水(shui)平；由配(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)該添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)應明(ming)顯低(di)于直接(jie)將其添(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)該食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)通(tong)常(chang)所需要的(de)(de)水(shui)平。

②當某(mou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)作為特定(ding)終產(chan)品(pin)(pin)的(de)原料(liao)時(shi)，批準用于(yu)上(shang)述(shu)特定(ding)終產(chan)品(pin)(pin)的(de)添加劑(ji)允許添加到這(zhe)些食(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)，同(tong)時(shi)該添加劑(ji)在終產(chan)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)量應符合本標(biao)(biao)準的(de)要求。在所述(shu)特定(ding)食(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)的(de)標(biao)(biao)簽上(shang)應明確標(biao)(biao)示該食(shi)(shi)品(pin)(pin)配(pei)料(liao)用于(yu)上(shang)述(shu)特定(ding)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)一功能的(de)食品添加劑（相(xiang)同(tong)色澤(ze)著色劑、防(fang)腐(fu)劑、抗氧化劑）在混合使(shi)用時(shi)，各自(zi)用量占其最大使(shi)用量的(de)比例之和不應(ying)超過1。

（2）食(shi)品使(shi)用添加(jia)(jia)劑時應符合(he)相關規定(ding)(ding)。同(tong)時，這些(xie)食(shi)品類別(bie)不得使(shi)用規定(ding)(ding)的其上級(ji)食(shi)品類別(bie)中允許使(shi)用的食(shi)品添加(jia)(jia)劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠(lv)(lv)色食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、加工過程(cheng)中，A級(ji)、AA級(ji)的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)視產(chan)品(pin)(pin)(pin)本身或(huo)生(sheng)產(chan)中的(de)需要，均可使(shi)(shi)(shi)(shi)用食品(pin)(pin)(pin)添加劑，在AA級(ji)綠(lv)(lv)色食品(pin)(pin)(pin)中只允許(xu)使(shi)(shi)(shi)(shi)用天然的(de)食品(pin)(pin)(pin)添加劑，不(bu)允許(xu)使(shi)(shi)(shi)(shi)用人工化(hua)(hua)學合(he)成(cheng)的(de)食品(pin)(pin)(pin)添加劑，在A級(ji)綠(lv)(lv)色食品(pin)(pin)(pin)中可以使(shi)(shi)(shi)(shi)用人工化(hua)(hua)學合(he)成(cheng)的(de)食品(pin)(pin)(pin)添加劑，但以下(xia)產(chan)品(pin)(pin)(pin)不(bu)得使(shi)(shi)(shi)(shi)用：

亞鐵氰化鉀(jia) ，4-己 基(ji)間苯(ben)(ben)二(er)酚(fen)，硫磺 ，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)銨(an) ，赤蘚(xian)紅 ，赤蘚(xian)紅鋁(lv)色錠 ，新(xin)紅 ，新(xin)紅鋁(lv)色錠 ，二(er)氧化鈦 ，焦糖色（亞硫酸(suan)(suan)(suan)銨(an)法，加氨生產） ，硫酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(鉀(jia)） ，亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（鉀(jia)），司盤80，司盤40 ，司盤20 ，吐(tu)溫80，吐(tu)溫20，吐(tu)溫40 ，過(guo)氧化苯(ben)(ben)甲(jia)酰，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)，苯(ben)(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na) ，乙氧基(ji)喹 ，仲丁胺，桂醛(quan)(quan) ，噻(sai)苯(ben)(ben)咪唑 ，過(guo)氧化氫(qing)(或(huo)過(guo)碳酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)），乙萘(nai)酚(fen)，聯苯(ben)(ben)醚(mi)，2—苯(ben)(ben)基(ji)苯(ben)(ben)酚(fen)鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)(ben)基(ji)苯(ben)(ben)酚(fen) ，戊二(er)醛(quan)(quan) ，新(xin)潔(jie)爾滅，2、4—二(er)氯苯(ben)(ben)氧乙酸(suan)(suan)(suan) ，糖精鈉(na) ，環乙基(ji)氨基(ji)磺酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。