一、檸檬酸鈉是什么食品添加劑

檸檬酸鈉是檸檬酸的(de)(de)鈉(na)鹽，是一種有機化(hua)(hua)合物，主要(yao)用做調味(wei)劑(ji)、緩沖劑(ji)、乳(ru)化(hua)(hua)劑(ji)、膨脹劑(ji)、穩(wen)定劑(ji)和(he)防腐劑(ji)等(deng)，比如將檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)添加(jia)到清涼飲(yin)料中，可緩和(he)酸(suan)味(wei)，改進(jin)口味(wei)；除此之外，檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)還可以和(he)檸(ning)檬酸(suan)配伍，用作(zuo)各種果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)汁、飲(yin)料、冷飲(yin)、奶制品(pin)和(he)糕(gao)點等(deng)的(de)(de)膠凝劑(ji)、營養增補(bu)劑(ji)及風味(wei)劑(ji)。

二、檸檬酸鈉的作用和用途

檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉，又名枸櫞酸鈉、檸(ning)(ning)檬(meng)酸三鈉，形(xing)態(tai)為白色(se)立方晶系結晶或粒狀(zhuang)粉末，無嗅、清涼、有鹽的咸味并略(lve)帶辣，它的作(zuo)用(yong)主要(yao)有：

1、食品領域

作為食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑添(tian)加(jia)到(dao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，可(ke)(ke)以使(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)更加(jia)清爽可(ke)(ke)口，矯正食(shi)品(pin)(pin)(pin)甜味；釀造中(zhong)加(jia)入檸檬酸鈉，可(ke)(ke)促進糖化作用；還能充當制作冰糕和(he)冰淇淋的乳(ru)化劑和(he)穩定劑、用作乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)的防止酸敗(bai)劑、加(jia)工干酪和(he)魚肉制品(pin)(pin)(pin)等(deng)的增黏(nian)劑等(deng)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、醫學領域

檸(ning)檬酸(suan)鈉可(ke)作為抗(kang)凝血(xue)劑使用(yong)，有(you)抗(kang)凝的(de)作用(yong)，使血(xue)液可(ke)以更久(jiu)地保(bao)存(cun)；另外，檸(ning)檬酸(suan)鈉還有(you)防腐(fu)作用(yong)，用(yong)于保(bao)存(cun)一(yi)些藥物。

3、建筑領域

制作混凝土時，可(ke)加(jia)入檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)作為緩凝劑，能提高水(shui)泥制品的抗凍、抗壓及抗拉(la)性(xing)。檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)還可(ke)以脫去工業(ye)尾氣中(zhong)的硫化物，保(bao)護環境。

4、電鍍領域

檸檬酸鈉(na)具有很好(hao)的(de)絡合性能(neng)，用(yong)于(yu)電鍍領域具有環(huan)保無污染并(bing)且(qie)易維(wei)護、腐蝕小、鍍層(ceng)性能(neng)優等優點。

5、工業清洗

檸檬酸鈉加入到洗滌劑(ji)中能(neng)夠提高去污效果，主要應(ying)用于制造(zao)無磷(lin)洗衣(yi)粉和液體洗滌劑(ji)，也有含檸檬酸鈉的專用清(qing)洗蔬(shu)菜水果的清(qing)洗劑(ji)。

三、檸檬酸鈉怎么配

檸(ning)檬酸鈉的制備方法眾多，主要(yao)有以下(xia)幾種：

1、檸檬酸+氫氧化鈉法

將檸檬(meng)酸溶(rong)于水，加入氫氧(yang)化鈉溶(rong)液中，會(hui)發生中和(he)反(fan)應并產生大(da)量的熱，經(jing)過(guo)濾濃(nong)縮結(jie)晶干(gan)燥等工(gong)序處理即可得到檸檬(meng)酸鈉。這種方法工(gong)藝簡單，產品純度(du)好，但(dan)成本較高，因(yin)此一般(ban)只(zhi)用(yong)(yong)于制備實驗室用(yong)(yong)品。

2、檸檬酸+純堿法

用純堿代替氫(qing)氧(yang)化鈉，作(zuo)為原料的純堿易采(cai)購，好保存，生(sheng)產成本低，因此工業(ye)生(sheng)產檸檬酸(suan)鈉普(pu)遍采(cai)用此方法(fa)。

3、檸檬酸+小蘇打法

采用高品質的小蘇打，按計算量溶于水后與檸檬酸中和(he)，經濃縮結晶等工序處理，制備藥(yao)(yao)品級檸檬酸(suan)鈉，這種(zhong)方法反應條件溫和(he)，產品質(zhi)量好，工藝操作性好，主(zhu)要在(zai)部分藥(yao)(yao)劑廠使用(yong)

4、檸檬酸鈣+純堿法

利用檸檬酸鈣與(yu)純堿混合發生復分(fen)解反應，濾除不溶物(wu)從而獲取檸檬酸鈉。

5、樹脂交換法

將發酵清液(ye)經(jing)過離子(zi)樹脂交換，再用氫氧化鈉(na)(na)溶液(ye)洗脫吸附(fu)的檸(ning)檬酸(suan)，得(de)到的鈉(na)(na)鹽(yan)溶液(ye)經(jing)濃縮結晶(jing)即可獲(huo)得(de)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)(na)。