咖啡師一般要學多久

咖(ka)啡師培訓(xun)時(shi)間(jian)根據(ju)學習(xi)者的不(bu)同需求而定(ding)，一(yi)般(ban)從(cong)幾天到幾個月不(bu)等，學習(xi)者可以根據(ju)自己的具體情(qing)況規劃時(shi)間(jian)。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧(qiao)也就足夠了(le)，這個過程所需時間大(da)概也就七八天。

2、如(ru)果想(xiang)要(yao)(yao)想(xiang)要(yao)(yao)成(cheng)為(wei)優(you)秀的(de)咖(ka)(ka)啡師，還要(yao)(yao)了解咖(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)烘焙、咖(ka)(ka)啡的(de)產(chan)地，掌握高超的(de)咖(ka)(ka)啡拉花(hua)技巧以及咖(ka)(ka)啡基礎設備的(de)使用、清潔、維修等(deng)，那么估計需要(yao)(yao)3到5個月(yue)。

3、如(ru)果還像更深一步地去了解(jie)咖啡世界，那么需要(yao)學習與了解(jie)的東西將(jiang)會更多，時(shi)間可能(neng)也得花上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨(du)立進行與吧(ba)臺運轉相關制度體系(xi)建設，負責整個吧(ba)臺的組織、指揮、運轉管理工(gong)作；

2、掌控產(chan)品成本(ben)，收集客戶對產(chan)品的反(fan)饋(kui)及改進提高；

3、熟(shu)悉(xi)各種休閑飲品調制；

4、為(wei)顧客提供美味可口的(de)咖啡、飲品(pin)及西餐點心；

5、了解(jie)咖(ka)啡文化和(he)原(yuan)物料知識，熟悉(xi)吧臺內各種工具(ju)和(he)器具(ju)的操作；

6、保持咖啡廳環境整潔(jie)，確(que)保餐具等整潔(jie)完好，備齊各種物料用品，確(que)保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖(ka)啡基礎知(zhi)識

咖(ka)啡(fei)基礎(chu)知識的重(zhong)點是學習(xi)“咖(ka)啡(fei)是什(shen)么”、“咖(ka)啡(fei)有(you)什(shen)么”。

2、感官

也就(jiu)是咖(ka)啡品(pin)鑒。感(gan)(gan)官的(de)學(xue)(xue)習重點是學(xue)(xue)會“聽(ting)咖(ka)啡說話”。用自己的(de)感(gan)(gan)受器官去(qu)感(gan)(gan)知、體驗(yan)咖(ka)啡基礎知識里學(xue)(xue)到的(de)“咖(ka)啡是什(shen)(shen)么(me)”、“咖(ka)啡有什(shen)(shen)么(me)”。

3、手沖

手沖的(de)(de)學習重點是(shi)研究萃(cui)取(qu)變(bian)量之間(jian)的(de)(de)關系(xi)，以便把在咖啡中感知到的(de)(de)風(feng)味呈現出來。

4、意(yi)式萃取或Barista

手沖和意(yi)式萃取最本質的(de)(de)區別就在于萃取變量之(zhi)間(jian)的(de)(de)可(ke)控因(yin)素的(de)(de)變化。相(xiang)對(dui)來說意(yi)式更復雜一(yi)些，尤其是對(dui)于半自(zi)動咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)機(ji)的(de)(de)操(cao)控。因(yin)為一(yi)個優秀的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)師不是做(zuo)出(chu)一(yi)杯好咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而是能夠持(chi)續(xu)穩(wen)定(ding)的(de)(de)做(zuo)出(chu)風(feng)味趨于一(yi)致的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。所以咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)師的(de)(de)學習重點是機(ji)器設備(bei)和咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)變化之(zhi)間(jian)的(de)(de)調節技巧(qiao)。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方(fang)式與萃取(qu)方(fang)式以及市場需求之(zhi)間的(de)匹配關系。