咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時(shi)間根(gen)據學習(xi)者的不(bu)同需求而定，一般(ban)從幾天到幾個月不(bu)等，學習(xi)者可以根(gen)據自己的具(ju)體(ti)情況規劃時(shi)間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法(fa)技巧也就足夠了，這個過程(cheng)所需時間大(da)概(gai)也就七八天。

2、如果(guo)想要(yao)想要(yao)成為優(you)秀的(de)咖(ka)(ka)啡師，還要(yao)了解(jie)咖(ka)(ka)啡豆的(de)烘(hong)焙、咖(ka)(ka)啡的(de)產地(di)，掌握高超(chao)的(de)咖(ka)(ka)啡拉花技巧以(yi)及(ji)咖(ka)(ka)啡基礎設備的(de)使用、清潔、維修等，那么估計需(xu)要(yao)3到5個月(yue)。

3、如果還像更(geng)深一步地去了解咖啡世界(jie)，那(nei)么需要學習與了解的東西將會更(geng)多，時間(jian)可能也得(de)花(hua)上3到5年不(bu)止(zhi)。

咖啡師學徒工作內容

1、能獨(du)立(li)進行與吧臺運轉(zhuan)相關制度體系建設(she)，負(fu)責整個(ge)吧臺的組織、指(zhi)揮、運轉(zhuan)管理工作；

2、掌(zhang)控產品(pin)成本，收(shou)集客戶對產品(pin)的反饋及改進提高；

3、熟(shu)悉各種(zhong)休閑飲(yin)品調制；

4、為(wei)顧客(ke)提供(gong)美(mei)味可口(kou)的(de)咖(ka)啡(fei)、飲(yin)品(pin)及西(xi)餐點心；

5、了解咖啡文化(hua)和(he)原(yuan)物料知識(shi)，熟悉(xi)吧(ba)臺內各(ge)種(zhong)工具和(he)器具的操作(zuo)；

6、保持咖啡(fei)廳(ting)環境整(zheng)潔，確保餐(can)具等整(zheng)潔完好(hao)，備齊(qi)各種(zhong)物料用(yong)品，確保正(zheng)常(chang)營(ying)運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎知識

咖(ka)啡基礎知識的重點是(shi)學(xue)習(xi)“咖(ka)啡是(shi)什么”、“咖(ka)啡有(you)什么”。

2、感官

也就(jiu)是(shi)咖(ka)啡(fei)品鑒(jian)。感(gan)(gan)官(guan)的(de)學(xue)習重點是(shi)學(xue)會“聽(ting)咖(ka)啡(fei)說話”。用(yong)自(zi)己的(de)感(gan)(gan)受(shou)器官(guan)去感(gan)(gan)知(zhi)、體(ti)驗咖(ka)啡(fei)基礎知(zhi)識(shi)里(li)學(xue)到的(de)“咖(ka)啡(fei)是(shi)什(shen)么”、“咖(ka)啡(fei)有什(shen)么”。

3、手沖

手沖(chong)的(de)(de)學(xue)習(xi)重點(dian)是(shi)研究萃取變量之間的(de)(de)關系(xi)，以便把在咖啡中感知到的(de)(de)風味(wei)呈現出來。

4、意式萃取或(huo)Barista

手沖和(he)(he)意(yi)式萃取最(zui)本質的區別就在于(yu)萃取變量之間的可控因(yin)素的變化。相對來說意(yi)式更復雜一(yi)些(xie)，尤其是對于(yu)半(ban)自(zi)動咖(ka)啡機(ji)的操控。因(yin)為一(yi)個優秀(xiu)的咖(ka)啡師不是做(zuo)出一(yi)杯好咖(ka)啡，而是能夠持續(xu)穩定的做(zuo)出風味趨(qu)于(yu)一(yi)致的咖(ka)啡。所以咖(ka)啡師的學習(xi)重點是機(ji)器設備和(he)(he)咖(ka)啡豆(dou)變化之間的調節技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘(hong)焙(bei)方式與萃取方式以及市場需求(qiu)之間的(de)匹配關系。