牛(niu)(niu)肉醬(jiang)(jiang)是(shi)一(yi)種以牛(niu)(niu)肉為主要原料(liao)制(zhi)作而成的(de)調味品，是(shi)我們家庭餐(can)桌上不可或缺(que)的(de)佐餐(can)調料(liao)，一(yi)般牛(niu)(niu)肉醬(jiang)(jiang)大多數都(dou)會搭配(pei)其(qi)他食材(cai)，如鮮筍，香菇，香辛料(liao)，豆(dou)豉(chi)，青辣椒(jiao)等等，味道會變(bian)得(de)更(geng)豐富(fu)多彩(cai)。

制作牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)可以(yi)使用(yong)少筋肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩的牛(niu)(niu)肉(rou)部位，一般建議(yi)使用(yong)牛(niu)(niu)腩肉(rou)或(huo)者牛(niu)(niu)腱(jian)肉(rou)，它(ta)們肉(rou)質(zhi)松軟，易于煮爛，口(kou)感(gan)(gan)更細(xi)膩。另外，可以(yi)根據個(ge)人(ren)喜好和口(kou)感(gan)(gan)，選擇(ze)帶有一定油(you)脂的肉(rou)塊進行制作，這樣(yang)可以(yi)增加牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)的口(kou)感(gan)(gan)和鮮味。

牛肉醬色澤紅潤，肉香四溢，軟爛(lan)入味，味道香濃，不僅美(mei)味好吃(chi)，而且還特別的下飯，很多人用它(ta)來拌飯吃(chi)。

1、補充營養

牛肉醬含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鐵(tie)、鈣、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B12等多種(zhong)營(ying)養成分，對于(yu)身體具有較高的營(ying)養價值，能(neng)為人體補(bu)充(chong)大量(liang)(liang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)氨基(ji)酸，還(huan)能(neng)讓人體吸收微量(liang)(liang)元素體鈣和(he)鋅等多種(zhong)對人體有益的營(ying)養。

2、補血

牛肉醬含有(you)大量的鐵，鐵是我們身體造血(xue)必需的元素，多食用一些牛肉醬能(neng)夠很好的改善缺鐵性貧(pin)血(xue)。

3、開胃

牛(niu)肉(rou)醬在制作過(guo)程中(zhong)會(hui)加入一些(xie)香(xiang)(xiang)料，而(er)且會(hui)放入適量的(de)辣椒，味道香(xiang)(xiang)濃，有(you)(you)刺激食欲的(de)功效(xiao)，同時滋養(yang)脾胃(wei)，有(you)(you)開胃(wei)健脾之功效(xiao)。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛肉500克、豆瓣醬400克、干辣椒(jiao)面100克、花生米一把、熟(shu)白芝麻一把、花椒(jiao)面適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛肉洗凈切成(cheng)塊(kuai)，放(fang)入料理機中攪碎(sui)。

2、姜(jiang)切(qie)末，蒜切(qie)末。

3、花生米烤熟去皮(pi)，放入(ru)保鮮(xian)袋中用搟面棍搟碎。

4、鍋中(zhong)倒入(ru)油，油多一些，放入(ru)牛肉末炒熟炒散。

5、下姜末，干辣椒(jiao)面和(he)豆瓣醬翻炒均勻(yun)，炒出紅油，辣椒(jiao)面的量(liang)可根據個人口味調節。

6、放入適量花椒面炒勻(yun)、炒出(chu)香味。

7、然后放花生(sheng)碎和白芝(zhi)麻炒勻，最(zui)后加入蒜(suan)末(mo)炒勻即可。

食材：干黃醬、醬牛肉(rou)、蒜瓣、白糖、豆瓣醬、鮮香菇、姜(jiang)片。

做法：

1、將干黃(huang)醬泡軟化開(kai)，香(xiang)菇切(qie)丁、醬牛肉(rou)切(qie)丁、豆瓣(ban)醬剁碎(sui)些。

2、炒鍋內放油，油五成熱放入蒜瓣、姜片(pian)、豆瓣醬(jiang)炒香(xiang)。

3、倒(dao)入(ru)香菇丁、醬牛(niu)肉丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛(niu)肉(rou)醬是一種味道香濃的調料，不但可以用來炒菜、涼拌(ban)，而且還適(shi)合(he)用來蘸餃子(zi)、拌(ban)面、拌(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在(zai)炒青菜時加入牛(niu)肉醬來調味，味道會大大改(gai)善，而且里面的牛(niu)肉粒跟青菜也很搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉醬里面含有各種各樣(yang)的調(diao)料(liao)，味道(dao)很(hen)(hen)足風很(hen)(hen)正，只要(yao)將(jiang)食材和牛肉醬攪(jiao)拌一(yi)起(qi)就可以(yi)吃了。相對于(yu)炒菜，這個吃法簡便很(hen)(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用(yong)牛肉醬來(lai)拌剛(gang)剛(gang)煮好(hao)的面(mian)條或者白(bai)米(mi)飯(fan)是(shi)懶人(ren)的常(chang)見吃法，但是(shi)經(jing)常(chang)這樣吃會導致營養不(bu)均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時候(hou)拌(ban)一些牛肉醬，味道也很贊(zan)。

牛(niu)肉醬(jiang)既可以作為佐餐(can)調料(liao)，也可以直接食用。牛(niu)肉醬(jiang)是熟制醬(jiang)料(liao)，可以直接調味，無需再加熱，所有市面上出(chu)售(shou)的牛(niu)肉醬(jiang)基(ji)本(ben)都是開瓶即(ji)食。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比較大的牛(niu)肉(rou)醬企業(ye)和知(zhi)名品牌，這些(xie)企業(ye)的質量意識比較強(qiang)，產品相對(dui)比較有保障。

2、看標簽

牛肉醬(jiang)瓶身上的名稱、廠(chang)名、廠(chang)址、電話、執行標準、生產許可證編(bian)號、生產日(ri)期、保質期、配(pei)料表等信息(xi)應完(wan)整(zheng)。

3、看外形

牛肉醬一般(ban)呈(cheng)醬紅色(se)，油潤富有光澤，但根據品種(zhong)的不(bu)同也會(hui)稍有區別，如山椒(jiao)牛肉醬與(yu)青椒(jiao)牛肉醬，二者顏色(se)相對偏淺，會(hui)帶有山椒(jiao)與(yu)青椒(jiao)正常的綠色(se)。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬(jiang)應具有濃郁(yu)的醬(jiang)香氣(qi)和酯香，無不良(liang)氣(qi)味(wei)(wei)；味(wei)(wei)鮮(xian)醇(chun)厚，咸(xian)辣適口(kou)，無酸、苦、澀(se)、焦胡(hu)及(ji)其他異(yi)味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)余長(chang)，香氣(qi)協調。

5、看組織形態

優(you)質牛肉醬(jiang)為粘稠適(shi)度的半流(liu)體(ti)，無霉花及其他外來雜質。

牛(niu)肉(rou)(rou)醬最好(hao)(hao)放(fang)(fang)置在冰箱密(mi)封保存，可以(yi)保存1-2個(ge)月。準備一個(ge)用來裝牛(niu)肉(rou)(rou)醬的玻(bo)璃(li)瓶(ping)，先把(ba)玻(bo)璃(li)瓶(ping)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，等玻(bo)璃(li)瓶(ping)里的水干了(le)(le)后，再(zai)將牛(niu)肉(rou)(rou)醬放(fang)(fang)進玻(bo)璃(li)瓶(ping)中(zhong)，密(mi)封好(hao)(hao)蓋好(hao)(hao)外(wai)蓋，隨后放(fang)(fang)到冰箱冷藏(zang)就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。

牛(niu)肉(rou)醬的(de)(de)(de)熱量(liang)是(shi)比較高的(de)(de)(de)，按(an)100g的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)醬來計算(suan)的(de)(de)(de)話(hua)，里(li)面含有的(de)(de)(de)熱量(liang)是(shi)488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質6g等(deng)，所(suo)以Mai_goo 編輯(ji)提(ti)醒大家(jia)，在(zai)吃(chi)牛(niu)肉(rou)醬的(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)控制一下食用(yong)量(liang)，千萬(wan)不要(yao)吃(chi)太多。

減(jian)肥期間是可(ke)以吃牛肉醬(jiang)(jiang)的(de)(de)，但是一(yi)般(ban)不推薦減(jian)肥者吃太(tai)多的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)。經過(guo)精加(jia)工后的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)，添(tian)加(jia)了過(guo)多的(de)(de)油脂、鹽(yan)和其它添(tian)加(jia)劑來調味(wei)，熱(re)量也(ye)就(jiu)跟著上漲了，吃太(tai)多的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)，會影響減(jian)肥的(de)(de)效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬于高蛋白食品，腎炎患者(zhe)吃多(duo)了會加重腎臟的負擔，同時會降低相關藥物的療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把(ba)牛肉稱為“發物”，對于皮(pi)膚(fu)病患者來(lai)說，牛肉醬是一大(da)禁忌，吃(chi)了很容易使病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很(hen)溫補，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多了會加重不適(shi)的癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于(yu)膽(dan)固(gu)醇高的(de)人來說，吃牛肉醬(jiang)不容(rong)易消化(hua)會使(shi)體內的(de)膽(dan)固(gu)醇含量(liang)增多，所以(yi)要盡量(liang)少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛(niu)肉醬是(shi)一(yi)種熱性(xing)食材，對于經常(chang)上火的人一(yi)定(ding)要注意食用量，不(bu)然會引發上火，會對身體健康(kang)造成一(yi)些不(bu)良影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與(yu)橄欖一起吃(chi)容易使身體不(bu)舒服。

（2）牛肉醬(jiang)與(yu)紅糖一(yi)起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉醬(jiang)與栗(li)子(zi)一起吃容易引起嘔吐。

（4）牛肉醬與韭菜一起吃(chi)會(hui)令人心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬(jiang)里含有(you)水分，屬于液(ye)體(ti)和流狀物體(ti)一(yi)(yi)類，是不(bu)(bu)可以隨身攜(xie)帶(dai)上飛機的(de)，但(dan)可以辦理(li)托(tuo)運。不(bu)(bu)過托(tuo)運的(de)時候(hou)要注意，盛放(fang)牛肉醬(jiang)的(de)容器一(yi)(yi)定要保證(zheng)密封(feng)性，避免(mian)出現滲漏、倒翻等現象。

高鐵(tie)(tie)上(shang)是可以攜(xie)帶牛肉醬的(de)，只要(yao)攜(xie)帶的(de)牛肉醬不超過鐵(tie)(tie)路(lu)方面對旅(lv)客(ke)攜(xie)帶行李包裹(guo)的(de)限(xian)量規定即可。

牛肉(rou)醬里含有水分(fen)，屬于(yu)液(ye)體和流狀(zhuang)物體一(yi)類，是不可以隨身攜帶(dai)上飛機的(de)，但(dan)可以辦理托運。不過(guo)托運的(de)時候要注意，盛放牛肉(rou)醬的(de)容器(qi)一(yi)定要保證密封性(xing)，避免(mian)出現滲漏、倒翻等現象。

牛肉(rou)醬里含有水分，屬于(yu)液體和流狀物體一(yi)類，是不(bu)可以(yi)隨身攜帶(dai)上飛機的(de)，但可以(yi)辦理托(tuo)(tuo)運。不(bu)過托(tuo)(tuo)運的(de)時(shi)候要注意，盛放牛肉(rou)醬的(de)容器一(yi)定要保證密封性，避免出現(xian)滲漏、倒翻等(deng)現(xian)象(xiang)。