露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或(huo)藥食兩用(yong)植(zhi)物(wu)的花、葉、根(gen)、莖、果(guo)為香(xiang)源及(ji)營養(yang)源，經再(zai)加工制(zhi)成的、具有明顯植(zhi)物(wu)香(xiang)及(ji)有用(yong)成分的配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)及各種原料的果實(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)，依原材(cai)料性能確定生產工藝及產品(pin)風格。

植物類(lei)露酒(jiu)產品要(yao)求為：植物的(de)(de)花、果(guo)原料主要(yao)突(tu)出原花或原果(guo)的(de)(de)香(xiang)味(wei)特(te)點；香(xiang)辛(xin)植物類(lei)原料，應具(ju)有典型(xing)香(xiang)氣及(ji)諸香(xiang)諧調(diao)；滋(zi)補療效(xiao)類(lei)原料，不(bu)宜過于側(ce)重(zhong)配伍，應體現香(xiang)、味(wei)整體效(xiao)果(guo)，并具(ju)本(ben)品特(te)有的(de)(de)色(se)澤。

2、動物類露酒

是指(zhi)利用(yong)食用(yong)或(huo)藥食兩用(yong)動(dong)物及其制品為香源(yuan)及營(ying)養源(yuan)，經再加(jia)工制成的、具有明顯動(dong)物有用(yong)成分的配制酒(jiu)。

動物(wu)類露酒(jiu)常常以動物(wu)的(de)整體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為(wei)呈(cheng)(cheng)色、呈(cheng)(cheng)香(xiang)、呈(cheng)(cheng)味的(de)原料，以食用酒(jiu)精、白酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)及各種(zhong)原料釀(niang)造(zao)的(de)果實酒(jiu)為(wei)酒(jiu)基，依原料性能確(que)定生產(chan)工藝(yi)。

動物(wu)(wu)類露酒(jiu)產品要求具酒(jiu)香和動物(wu)(wu)原料的(de)脂香，諸香和諧，香、味一體，并就其選用的(de)原料，具有某些補益(yi)功能以及本(ben)品應有的(de)色澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用(yong)動物(wu)、植物(wu)有用(yong)成分制(zhi)成的配制(zhi)酒(jiu)。動植物(wu)類露酒(jiu)常(chang)常(chang)以植物(wu)及動物(wu)的各部位為呈(cheng)色、呈(cheng)香、呈(cheng)味原(yuan)料，以各種糧谷類、果實類原(yuan)料釀造的酒(jiu)為酒(jiu)基，依原(yuan)料性(xing)能確定(ding)生產工藝。

動植物(wu)類露酒產品要(yao)求(qiu)以動物(wu)或植物(wu)香為主體，香氣諧調，其選料具有(you)(you)某些補益功能(neng)，具本品應有(you)(you)的色澤(ze)。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)(zhi)接調配(pei)(pei)型露酒(jiu)是(shi)將食用(yong)酒(jiu)精經脫臭處理后(hou)，直(zhi)(zhi)接調入商品香精，或(huo)調入各(ge)種方(fang)法制(zhi)得的香料進行配(pei)(pei)制(zhi)。直(zhi)(zhi)接調配(pei)(pei)型露酒(jiu)可以用(yong)食用(yong)色(se)素著色(se)，具鮮艷的色(se)澤和濃(nong)郁的香氣，酒(jiu)度和糖含量高，近似(si)國際利口酒(jiu)類(lei)型，屬餐后(hou)酒(jiu)或(huo)調制(zhi)雞尾酒(jiu)的調配(pei)(pei)用(yong)酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植(zhi)物(wu)及動物(wu)的各部(bu)位為呈香(xiang)、呈味原(yuan)料(liao)，將原(yuan)料(liao)用食用酒(jiu)(jiu)精或白酒(jiu)(jiu)先(xian)進(jin)行浸泡，再與酒(jiu)(jiu)共同蒸(zheng)餾，餾液為香(xiang)料(liao)液，依選(xuan)用原(yuan)料(liao)及調配技術，確定(ding)產(chan)品(pin)風格(ge)。再蒸(zheng)餾型露酒(jiu)(jiu)要求產(chan)品(pin)無色(se)或微黃，具本品(pin)特有香(xiang)氣(qi)，諸香(xiang)和(he)諧(xie)，酒(jiu)(jiu)質純正(zheng)。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養(yang)型(xing)露(lu)酒是指根據(ju)中(zhong)醫理論，針(zhen)對(dui)不同的消費人(ren)群，采用動(dong)、植物(wu)中(zhong)的微量元素、維生素、活性物(wu)質(核酸、酶、激素、黃酮類(lei))等各種營養成(cheng)(cheng)分，進行(xing)科學(xue)配比并以調整機體內(nei)外環(huan)境的平(ping)衡或增加機體免疫(yi)功能為目標而(er)制(zhi)成(cheng)(cheng)的配制(zhi)酒。

2、功能型露酒

功(gong)能(neng)型(xing)露酒是指針對人體(ti)的(de)(de)(de)某種生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)將要或已經發(fa)生(sheng)變(bian)化時(shi)，如感覺器官、神(shen)經功(gong)能(neng)發(fa)生(sheng)退行性變(bian)化時(shi)，利(li)用中草藥中的(de)(de)(de)營養成分及特殊的(de)(de)(de)藥理(li)作用預防、改善或延緩這種現(xian)象的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)，在提高機(ji)體(ti)整體(ti)功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，重點突出某種作用而制成的(de)(de)(de)配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒(jiu)瓶(ping)(ping)和酒(jiu)盒，酒(jiu)瓶(ping)(ping)和酒(jiu)盒作為酒(jiu)的(de)承載(zai)體，首先是存儲運輸的(de)關鍵，其(qi)次也代表了(le)酒(jiu)的(de)品牌形象。

一般而言(yan)，優(you)質的露酒，選擇的包裝都會比較精致，酒盒(he)/酒(jiu)瓶上圖案(an)文字印刷清(qing)晰(xi)鮮(xian)明，套色精準，裁邊整齊，而(er)且會用(yong)一定的凹凸工(gong)藝，信(xin)息標(biao)識明確。優質(zhi)露酒(jiu)的酒(jiu)瓶一般(ban)會選(xuan)晶瑩剔(ti)透的晶白料玻璃(li)制作而(er)成，透亮的玻璃(li)瓶體能(neng)更好(hao)的展現酒(jiu)體色澤。為(wei)了保障運(yun)輸(shu)過程中(zhong)的安全不碎，因此酒(jiu)瓶重量都較重。一次性開啟的瓶蓋(gai)，防偽完(wan)整，制作精良，不會漏(lou)液(ye)。

2、看配料表

按照(zhao)最新的飲(yin)料(liao)酒術語和分類標(biao)準GB∕T 17204-2021和露(lu)酒團(tuan)體標準T/CBJ 9101-2021，首先配(pei)料(liao)中(zhong)基酒(jiu)(jiu)的選擇，只能是白酒(jiu)(jiu)或(huo)黃酒(jiu)(jiu)，其他原(yuan)料(liao)必須是藥食同源，為了飲(yin)用安全，盡量(liang)選擇配(pei)料(liao)沒有“超綱(gang)”的露酒(jiu)(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時本身就是(shi)一味(wei)藥，有潤燥的效(xiao)果。

3、看酒體

根據(ju)露(lu)酒(jiu)標準，從酒(jiu)的外觀和(he)色(se)澤上(shang)看，要求酒(jiu)體清亮，無(wu)懸浮物、無(wu)沉(chen)淀，在室(shi)溫(wen)下(xia)，把酒(jiu)瓶進行搖晃，好的露(lu)酒(jiu)不(bu)會有懸浮物或(huo)者沉(chen)淀。

4、聞酒香

聞(wen)酒的氣(qi)味，好的露酒諸香(xiang)協調，既有酒的香(xiang)氣(qi)又有藥的香(xiang)氣(qi)，不會出現刺鼻的氣(qi)味。

5、品酒味

將酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入杯中，輕嘬(zuo)一口，感受酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)的完整度。好的露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)完整醇厚，口感爽凈(jing)，余味悠長，飲后(hou)舒適(shi)，不(bu)會(hui)出現適(shi)口性差難(nan)以(yi)下咽的情形，并且好的露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，喝多醒酒(jiu)(jiu)(jiu)快，不(bu)口干(gan)不(bu)頭痛。