露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是(shi)指利用食(shi)用或藥食(shi)兩用植(zhi)物的花、葉、根、莖、果為(wei)香源(yuan)(yuan)及營養源(yuan)(yuan)，經(jing)再加工制(zhi)成的、具有明顯(xian)植(zhi)物香及有用成分的配制(zhi)酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡(pu)萄酒及各(ge)種原料(liao)的(de)果實(shi)酒為酒基(ji)，依(yi)原材(cai)料(liao)性能確定生產工(gong)藝(yi)及產品風(feng)格。

植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)(lei)露酒產品要求為：植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)花、果(guo)(guo)原料主要突出原花或原果(guo)(guo)的(de)香味(wei)特(te)點；香辛植(zhi)(zhi)物(wu)類(lei)(lei)原料，應(ying)具有典(dian)型香氣及諸香諧調；滋(zi)補療效(xiao)類(lei)(lei)原料，不宜過于側重配伍，應(ying)體現香、味(wei)整體效(xiao)果(guo)(guo)，并(bing)具本品特(te)有的(de)色澤(ze)。

2、動物類露酒

是指利用(yong)食用(yong)或(huo)藥食兩用(yong)動(dong)物及其制品為香源(yuan)(yuan)及營養源(yuan)(yuan)，經(jing)再(zai)加工制成的(de)、具有(you)明顯動(dong)物有(you)用(yong)成分的(de)配制酒(jiu)。

動物類露(lu)酒(jiu)常常以(yi)動物的(de)整(zheng)體或皮、體、骨、角(jiao)、尾、鞭等部位為(wei)呈色、呈香、呈味的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，以(yi)食用酒(jiu)精、白酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)、葡萄酒(jiu)及各種原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)釀造的(de)果實(shi)酒(jiu)為(wei)酒(jiu)基，依(yi)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)性能確定(ding)生(sheng)產工藝(yi)。

動物類露酒(jiu)產(chan)品要求具(ju)酒(jiu)香和動物原(yuan)料的(de)脂(zhi)香，諸香和諧(xie)，香、味一體，并就(jiu)其選用的(de)原(yuan)料，具(ju)有某(mou)些(xie)補益功(gong)能(neng)以及(ji)本品應(ying)有的(de)色澤。

3、動植物類露酒

是指同(tong)時利用動(dong)物(wu)、植物(wu)有用成(cheng)分制(zhi)成(cheng)的(de)配制(zhi)酒(jiu)(jiu)。動(dong)植物(wu)類露酒(jiu)(jiu)常(chang)常(chang)以植物(wu)及動(dong)物(wu)的(de)各部位為(wei)呈色、呈香、呈味原料(liao)(liao)，以各種糧谷類、果實類原料(liao)(liao)釀造的(de)酒(jiu)(jiu)為(wei)酒(jiu)(jiu)基，依(yi)原料(liao)(liao)性能確定生產工藝。

動(dong)植物(wu)(wu)類露酒產品要(yao)求(qiu)以(yi)動(dong)物(wu)(wu)或植物(wu)(wu)香為主體，香氣諧調，其選(xuan)料具(ju)有(you)某些補益功能，具(ju)本品應有(you)的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直(zhi)(zhi)接(jie)調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)是將食用(yong)酒(jiu)精經脫臭處理后，直(zhi)(zhi)接(jie)調(diao)入商品香(xiang)精，或調(diao)入各種方法制得的香(xiang)料進行配(pei)制。直(zhi)(zhi)接(jie)調(diao)配(pei)型露(lu)酒(jiu)可以用(yong)食用(yong)色素著色，具鮮艷的色澤和濃郁的香(xiang)氣，酒(jiu)度和糖含量高，近似國(guo)際(ji)利口(kou)酒(jiu)類型，屬餐后酒(jiu)或調(diao)制雞尾酒(jiu)的調(diao)配(pei)用(yong)酒(jiu)。

2、再蒸餾型

是以植(zhi)物(wu)及(ji)動物(wu)的各部位為(wei)呈香(xiang)、呈味原(yuan)料(liao)，將(jiang)原(yuan)料(liao)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)酒(jiu)精或白酒(jiu)先進行浸泡，再與酒(jiu)共(gong)同蒸餾，餾液為(wei)香(xiang)料(liao)液，依選用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)及(ji)調配技術(shu)，確定產品風格。再蒸餾型露酒(jiu)要求產品無色或微黃，具(ju)本品特有香(xiang)氣，諸香(xiang)和諧，酒(jiu)質純正(zheng)。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養(yang)型露(lu)酒是指根據中醫理論，針對不同的(de)消費(fei)人群，采用(yong)動、植物(wu)中的(de)微(wei)量(liang)元素、維生(sheng)素、活性(xing)物(wu)質(核酸、酶、激素、黃酮類)等各(ge)種營養成分(fen)，進行科(ke)學配(pei)比并以調(diao)整機體(ti)內外環(huan)境的平衡或增加機體(ti)免疫(yi)功能為目標而制成的配(pei)制酒。

2、功能型露酒

功能型露酒(jiu)是指針對人體(ti)的(de)某(mou)種生(sheng)理功能將要或已經(jing)發(fa)生(sheng)變(bian)化時，如感覺器(qi)官、神經(jing)功能發(fa)生(sheng)退行性變(bian)化時，利(li)用中草藥(yao)中的(de)營(ying)養成(cheng)分及特(te)殊的(de)藥(yao)理作用預(yu)防、改善或延緩(huan)這種現象的(de)發(fa)生(sheng)，在提高機(ji)體(ti)整體(ti)功能的(de)基礎(chu)上(shang)，重點突出某(mou)種作用而(er)制成(cheng)的(de)配制酒(jiu)。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)盒，酒(jiu)(jiu)瓶和酒(jiu)(jiu)盒作為酒(jiu)(jiu)的(de)承載體(ti)，首先(xian)是存儲運輸的(de)關鍵，其次(ci)也代表了酒(jiu)(jiu)的(de)品牌形象。

一(yi)般而言，優質的露(lu)酒(jiu)，選擇的包裝都會比較精(jing)致，酒(jiu)盒/酒瓶(ping)(ping)上圖案文字(zi)印刷清(qing)晰鮮明(ming)，套色精(jing)準，裁(cai)邊整齊(qi)，而且(qie)會(hui)用(yong)一定的(de)凹凸工藝，信(xin)息標識明(ming)確。優質露(lu)酒的(de)酒瓶(ping)(ping)一般會(hui)選晶(jing)瑩剔透的(de)晶(jing)白料玻璃制作而成，透亮的(de)玻璃瓶(ping)(ping)體能更好的(de)展現酒體色澤。為了保障運(yun)輸過程中的(de)安(an)全不碎，因此(ci)酒瓶(ping)(ping)重(zhong)量都(dou)較重(zhong)。一次性開啟的(de)瓶(ping)(ping)蓋，防偽完整，制作精(jing)良，不會(hui)漏液(ye)。

2、看配料表

按照(zhao)最(zui)新的飲料(liao)酒術(shu)語(yu)和分類標準(zhun)GB∕T 17204-2021和露酒團體(ti)標準(zhun)T/CBJ 9101-2021，首先配料(liao)中基酒(jiu)的(de)選擇(ze)(ze)，只能是白酒(jiu)或黃酒(jiu)，其他原料(liao)必(bi)須(xu)是藥(yao)食同源，為了飲用安全，盡量選擇(ze)(ze)配料(liao)沒(mei)有“超綱”的(de)露酒(jiu)。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節(jie)口感(gan)，同(tong)時(shi)本身就是一味藥(yao)，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據露(lu)酒(jiu)標準，從酒(jiu)的外觀和色(se)澤(ze)上看，要求酒(jiu)體清亮，無懸浮物(wu)、無沉淀(dian)，在室溫下，把(ba)酒(jiu)瓶進(jin)行搖晃，好(hao)的露(lu)酒(jiu)不會有懸浮物(wu)或者沉淀(dian)。

4、聞酒香

聞(wen)酒的氣味(wei)，好的露酒諸香(xiang)協(xie)調，既(ji)有(you)酒的香(xiang)氣又有(you)藥的香(xiang)氣，不會出現(xian)刺鼻的氣味(wei)。

5、品酒味

將酒(jiu)倒入杯中，輕嘬一口，感受酒(jiu)體(ti)的完(wan)整度。好的露(lu)酒(jiu)酒(jiu)體(ti)完(wan)整醇厚(hou)，口感爽凈，余味悠(you)長，飲(yin)后舒適，不(bu)會出(chu)現適口性差難以(yi)下咽(yan)的情形，并且好的露(lu)酒(jiu)，喝多醒酒(jiu)快(kuai)，不(bu)口干不(bu)頭痛。