養生保健酒的釀造方法

1、冷浸法

將藥材(cai)切碎，炮制(zhi)后(hou)，置(zhi)瓷(ci)壇或其它(ta)適宜的容器中，加(jia)規定量白酒(jiu)，密封浸漬(zi)，每日攪拌1-2次(ci)，一周后(hou)，每周攪拌1次(ci)；共浸漬(zi)30天，取上(shang)清液，壓榨(zha)藥渣，榨(zha)出液與上(shang)清液合并，加(jia)適量糖(tang)或蜂(feng)蜜，攪拌溶解(jie)，密封，靜置(zhi)14日以上(shang)，濾清，灌裝即(ji)得(de)。

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2、滲漉法

將藥(yao)材碎成粗(cu)(cu)粉(fen)(fen)，放(fang)在有(you)蓋容(rong)器內，再加(jia)入藥(yao)材粗(cu)(cu)粉(fen)(fen)量60-70%的(de)(de)浸出(chu)溶媒均勻濕潤(run)后(hou)，密閉，放(fang)置15分(fen)鐘(zhong)至數小時(shi)，使藥(yao)材充分(fen)膨脹(zhang)(zhang)后(hou)備用(yong)。另取脫(tuo)脂棉一(yi)團，用(yong)浸出(chu)液(ye)濕潤(run)后(hou)，輕輕墊鋪在滲漉筒（一(yi)種圓(yuan)柱型或(huo)圓(yuan)錐(zhui)型漏斗(dou)，底部有(you)流出(chu)口，以活塞(sai)控制液(ye)體流出(chu)）的(de)(de)底部，然后(hou)已濕潤(run)膨脹(zhang)(zhang)的(de)(de)藥(yao)粉(fen)(fen)分(fen)次裝人(ren)滲漉筒中，每次投(tou)入后(hou)，均要壓(ya)平。裝完后(hou)，用(yong)濾紙或(huo)紗布(bu)將上面(mian)覆(fu)蓋。

向滲漉(lu)(lu)筒(tong)中(zhong)緩(huan)緩(huan)加(jia)入(ru)溶(rong)媒(mei)時，應先打開(kai)滲漉(lu)(lu)筒(tong)流出口的活(huo)塞(sai)，排除(chu)筒(tong)內剩余空氣，待溶(rong)液(ye)自出口流出時，關閉活(huo)塞(sai)。繼續添加(jia)熔(rong)媒(mei)至高出藥粉(fen)(fen)數厘(li)米，加(jia)蓋放置(zhi)24～48小時，使(shi)溶(rong)媒(mei)充分(fen)滲透擴散。然(ran)后打開(kai)活(huo)塞(sai)，使(shi)漉(lu)(lu)液(ye)緩(huan)緩(huan)流出。如果要提高漉(lu)(lu)液(ye)的濃度，也可以將初次(ci)(ci)漉(lu)(lu)液(ye)再次(ci)(ci)用作新藥粉(fen)(fen)的溶(rong)媒(mei)進(jin)行第二次(ci)(ci)或多次(ci)(ci)滲漉(lu)(lu)。收集滲漉(lu)(lu)液(ye)，靜置(zhi)，濾清，灌(guan)裝即得。

3、熱浸法

取藥材飲片(pian)，用布包裹，吊(diao)懸(xuan)于容(rong)器的上(shang)部，加(jia)白酒至完全(quan)浸(jin)(jin)沒(mei)包裹之上(shang);加(jia)蓋，將容(rong)器浸(jin)(jin)人水(shui)液(ye)中，文火緩緩加(jia)熱，溫浸(jin)(jin)3-7晝夜(ye)，取出，靜置過夜(ye)，取上(shang)清液(ye)，藥渣壓榨(zha)，榨(zha)出液(ye)與上(shang)清液(ye)合并，加(jia)冰搪或蜂(feng)蜜溶解靜置至少2天以上(shang)，濾(lv)清，灌裝即得(de)。

4、釀制法

即以藥材為釀酒(jiu)原(yuan)料(liao)，加曲(qu)釀造(zao)(zao)藥酒(jiu)。如《千金(jin)翼(yi)方》記載的白術酒(jiu)、拘杞酒(jiu)等，都是用(yong)(yong)此方法(fa)釀造(zao)(zao)。不過，由于此法(fa)制作難度較大，步驟(zou)繁復，一般家庭較少選用(yong)(yong)。

5、超低溫粉碎萃取

超低溫粉(fen)碎萃取(qu)是(shi)一種現(xian)代(dai)新工藝，是(shi)利用特(te)有的(de)低溫粉(fen)碎技術能夠(gou)更好的(de)破壞苞(bao)子(zi)結構，有效提(ti)取(qu)藥材(cai)(cai)的(de)營養成分(fen)，完全釋放出藥材(cai)(cai)的(de)藥效，從而達到事(shi)半功倍(bei)的(de)效果(guo)。

養生藥酒配方大全

1、養顏酒

[配方]白茯苓、甘菊(ju)花、石菖蒲、天門冬(dong)、白術(shu)、生黃(huang)精、生地黃(huang)各50克，人參、肉(rou)桂(gui)、牛(niu)膝各30克。

[制法]共(gong)搗(dao)成細末，用(yong)(yong)蚊帳布包貯，置于凈器(qi)中(zhong)，用(yong)(yong)醇(chun)酒1.5公斤浸(jin)之，七日開取，去(qu)渣備用(yong)(yong)。

[功效(xiao)]此藥酒對于形容憔(qiao)悴(cui)、身倦乏力(li)者，起到潤肌膚、壯力(li)氣之(zhi)功效(xiao)。

[服(fu)法(fa)]每日早晚各1次，每次空腹溫(wen)飲(yin)1小盅。

2、人參大補酒

[配方]人參5克(ke)，熟(shu)地黃25克(ke)，枸杞子90克(ke)，冰糖(tang)100克(ke)，白酒2500克(ke)。

[制法(fa)]將(jiang)(jiang)人參(can)去(qu)蘆頭，烘軟，切片(pian)，枸杞子(zi)除(chu)去(qu)雜(za)質，與(yu)白熟地同放入潔凈的紗布(bu)袋(dai)中(zhong)，封好(hao)袋(dai)口，把(ba)藥袋(dai)放入酒中(zhong)密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天(tian)后(hou)(hou)，用潔凈紗布(bu)過濾(lv)，取藥酒備用。將(jiang)(jiang)冰糖放入鍋中(zhong)，加(jia)少量水加(jia)熱(re)溶(rong)化煮沸(fei)，煮至(zhi)見微(wei)黃時，趁熱(re)過濾(lv)去(qu)渣，待涼(liang)后(hou)(hou)加(jia)入藥酒中(zhong)，攪勻。靜置(zhi)一段時間后(hou)(hou)，取上(shang)清酒液即可飲(yin)用。

[功效(xiao)]大補氣血。安神，滋(zi)肝明目。適用于身(shen)體虛弱(ruo)，神經(jing)衰弱(ruo)，頭暈目眩，腰(yao)膝(xi)酸軟等。無病(bing)者(zhe)常飲(yin)，有(you)強(qiang)身(shen)健體，益壽延年之功。

[服(fu)法]每(mei)日2次(ci)，每(mei)次(ci)飲服(fu)15～20毫升。

3、人參靈芝酒

[配(pei)方]大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。

[功效]失寢，食欲不佳，冠心病，病后(hou)年老體(ti)弱(ruo)。

[服法]人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即(ji)可飲用(yong)。每次l匙，日飲l－2次。

4、人參枸杞酒

[配方(fang)]人(ren)參30克(ke)(ke)，枸杞(qi)子500克(ke)(ke)，熟地黃100克(ke)(ke)，冰糖4000克(ke)(ke)，白(bai)酒5000毫升(sheng)。

[功(gong)效(xiao)]補(bu)氣補(bu)血，對食(shi)少、乏力、盜汗、失眠、眩(xuan)暈、腰(yao)疼(teng)等(deng)各種勞損虛癥，均有顯著效(xiao)果。

[制法]一同裝(zhuang)入壇內(nei)，加蓋密封。20天(tian)后(hou)進行過濾，然(ran)后(hou)再將酒裝(zhuang)入壇內(nei)，密封。30天(tian)后(hou)即可(ke)飲用。

5、人參枸杞子酒

[配方]人(ren)參20克枸杞子350克熟(shu)地(di)100克冰糖(tang)400克白酒5公斤。

[功(gong)效]強壯抗(kang)老，補(bu)陰(yin)血(xue)，烏須發，壯腰膝(xi)，強視力，活血(xue)通(tong)經。適(shi)用于(yu)病后(hou)體虛(xu)及貧血(xue)、營養不(bu)良、神經衰(shuai)弱、糖尿病等(deng)患者飲用。無病常飲，亦有強身(shen)益壽之功(gong)。大(da)補(bu)元氣，安神固(gu)脫，滋肝(gan)明目。適(shi)用于(yu)勞(lao)傷虛(xu)損(sun)、少食倦怠、驚悸(ji)健(jian)忘、頭(tou)痛眩(xuan)暈、陽痿(wei)、腰膝(xi)酸痛等(deng)癥。

[制法]

1.將人參烘烤切片，枸(gou)杞除去(qu)雜(za)質(zhi)，用(yong)紗(sha)布袋裝上(shang)扎口備用(yong)。

2.冰糖(tang)放入鍋(guo)中，用(yong)適量水加熱(re)溶(rong)化至沸，煉至色黃(huang)時，趁熱(re)用(yong)紗布(bu)過濾去渣備(bei)用(yong)。

3.白酒裝(zhuang)入(ru)酒壇內，將裝(zhuang)有人參、枸杞的(de)布袋放入(ru)酒中，加(jia)蓋密(mi)封浸泡10-15天(tian)，每日攪拌1次，泡至(zhi)藥(yao)味盡(jin)淡，取出藥(yao)袋，用細(xi)布濾除沉淀物，加(jia)入(ru)冰糖(tang)攪勻(yun)，再靜置過濾，澄(cheng)明即成。用法：飲用時，可(ke)根據自(zi)己的(de)酒量，每次飲10-12克(ke)。

6、長(chang)白(bai)山(shan)全株鮮參(can)酒[配方(fang)]本產品集(ji)長(chang)白(bai)山(shan)民(min)間秘方(fang)，以(yi)長(chang)白(bai)山(shan)全株鮮人參(can)為(wei)主要(yao)原料(liao)，以(yi)純糧釀制(zhi)的優質(zhi)白(bai)酒為(wei)基(ji)，由鹿茸、靈芝(zhi)、天麻、不老草、枸(gou)杞子、蛇、蛤(ha)蚧、五味(wei)子、貝母等名(ming)貴藥材的固形物或(huo)浸汁液體配制(zhi)而成。

[功效]此酒具有(you)強身健體，防病抗衰，益智(zhi)養顏，滋補壯陽，延年(nian)益壽(shou)之(zhi)功效，是中老(lao)年(nian)理想的(de)滋補品(pin)。

[服法]飲(yin)酒既(ji)可。

7、鹿血酒

[配(pei)方(fang)]鹿血200克(ke)白酒1000克(ke)

[功(gong)效]補虛弱、理血脈、散寒(han)邪、止(zhi)疼痛(tong)。

[主治(zhi)]陽虛怕(pa)冷(leng)，腹痛，腎虛陽萎，虛寒帶(dai)下，崩漏等癥。

[制法]

1、鹿血新鮮(xian)的最(zui)佳，按量取后注入酒壇(tan)內，再注入白酒，用筷子攪勻，靜置(zhi)約24小時。

2、取上層澄清(qing)液，食(shi)時(shi)在熱水中加熱約50度時(shi)即可。

8、鹿茸酒

[配方]鹿(lu)茸5克(ke)，山(shan)藥30克(ke)，白酒500克(ke)效用(yong)：壯元陽，補氣血(xue)，閃精髓，強筋骨。

[主(zhu)治]腎陽虛之陽萎，滑精，腰膝(xi)酸(suan)冷，虛寒帶下，精虧(kui)眩暈耳鳴，小便頻(pin)數等癥。

[制(zhi)法(fa)]將鹿茸、山(shan)藥酒泡7天(tian)后服，經常飲(yin)用，每(mei)次少許。

9、鹿鞭酒

[配方(fang)]鹿(lu)鞭1條，白酒(jiu)1000克。

[功效]壯(zhuang)身(shen)健體，補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)(yang)。適用：腰膝(xi)酸(suan)痛、肢體無力、腎(shen)陽(yang)(yang)不足、精血(xue)虧虛、男子(zi)陽(yang)(yang)痿(wei)、女子(zi)宮(gong)冷等。

[制法]將鹿鞭洗凈，溫(wen)水浸(jin)潤，去(qu)掉(diao)內膜，切(qie)成(cheng)細片，裝(zhuang)入壇內，注入白酒，密封浸(jin)泡1個(ge)月后

[服法]每(mei)日2次(ci)，每(mei)次(ci)5—10克(ke)。

10、靈芝酒

[配方(fang)]靈芝(zhi)30克，丹參(can)5克，三七5克，白酒500克。

[功效]治虛弱，益精(jing)神。適用于神經(jing)衰弱，頭暈失(shi)眠(mian)、冠心病等。

[制法]將原料(liao)切片(pian)，放入壇內，注入白酒(jiu)，密封置陰涼(liang)處。每日搖晃數次(ci)，2周后過(guo)濾去渣即可。

[服法(fa)]每日(ri)2次(ci)，每次(ci)飲服20克。

11、靈芝人參酒

[配方]靈芝50克，人參(can)20克，冰糖500克，白(bai)酒1500克。

[功效(xiao)]益(yi)肺氣，強筋骨，利關節。適用于(yu)肺癆久咳，痰(tan)多，肺虛氣喘及消(xiao)化不良(liang)，失眠等癥。

[制法(fa)]先將靈芝和人(ren)參洗凈，切成(cheng)薄片，晾(liang)干(gan)后(hou)與冰糖一同裝入潔凈的紗布袋中，封好袋口，放入酒壇中，加進白酒，密封浸(jin)泡10天后(hou)去布袋，攪拌后(hou)再靜置3天，取上清(qing)液飲用。

[服法]日服2次，每次15–20克。忌多飲。

12、人參靈芝酒

[配方(fang)]大支人參1支、靈芝(zhi)30克(ke)、白(bai)酒(jiu)750毫升

[功效]失寢，食欲(yu)不(bu)佳，冠心病(bing)，病(bing)后年老體弱。

[服法]人(ren)參(can)、靈(ling)芝(zhi)一(yi)起浸(jin)入白酒(jiu)中，7天以上即可飲用(yong)。每次l匙(chi)，日飲l－2次。

13、靈芝酒

[配方]靈芝50克，切碎，浸泡(pao)在500毫升(sheng)白(bai)酒或黃酒中，密封20日后用(yong)。

[功效]為補益(yi)內臟、強壯(zhuang)身體、延緩衰老，特(te)別適用于神經衰弱、失眠健(jian)忘。

[主治]治風濕性關節(jie)炎(yan)，腰肌勞損，慢性胃(wei)炎(yan)等癥。

[服法]每日飲2次，每次20-50毫升。

14、靈芝黃芪酒

[配方]白(bai)(bai)酒20斤(jin)(jin)，靈(ling)芝0.4斤(jin)(jin)，黃芪0.4斤(jin)(jin)，黨參0.3斤(jin)(jin)，白(bai)(bai)術0.2斤(jin)(jin)，白(bai)(bai)糖(tang)或冰糖(tang)4斤(jin)(jin)。將(jiang)藥材(cai)洗(xi)凈后(hou)切片，用(yong)紗布袋包好，在白(bai)(bai)酒內浸20~30天(tian)，并加入白(bai)(bai)糖(tang)或冰糖(tang)即可，每天(tian)適量飲(yin)用(yong)。

[功(gong)效(xiao)]能顯(xian)著提高人體(ti)細胞的(de)吞(tun)噬(shi)功(gong)能，并可誘發(fa)人體(ti)產生干(gan)擾素，對(dui)慢(man)性(xing)氣(qi)管炎、慢(man)性(xing)胃炎、神經衰弱等多種(zhong)慢(man)性(xing)病(bing)以(yi)及肝、腎臟疾病(bing)均有(you)不同療(liao)效(xiao)。

①靈芝50克，米酒500毫升(sheng)。將靈芝切薄片，浸于(yu)米酒中，7—10天后即(ji)可服(fu)用，每日服(fu)兩次，日服(fu)20—30毫升(sheng)，能治療(liao)硬皮癥。

②靈芝50克，糧食(shi)酒1000毫升(sheng)，蜂蜜20克。將靈芝切(qie)薄片(pian)，與蜂蜜一起(qi)入(ru)酒，密封浸泡15—30天后(hou)服用。每日兩(liang)次，日服40毫升(sheng)，能(neng)治療(liao)胃癌(ai)，還(huan)能(neng)祛除雀(que)斑。

15、助陽補陽酒

[配方]紅參20克(ke)，鹿茸(rong)6克(ke)，白酒1000克(ke)。

[制法]將紅參、鹿(lu)茸蒸軟后，放(fang)入白酒中，加(jia)蓋(gai)密封，浸浸泡15天即可飲用。

[功效]補氣壯陽。適用于老人冬季陽虛(xu)，畏寒，肢體不溫。

[服法]每(mei)日2次，每(mei)次飲服10-20毫升(sheng)。

[注意(yi)]夏日不宜飲用(yong)。易上火者慎服或禁服。

16、人參酒

[配方(fang)]白人(ren)參30克，白酒500克。

[制(zhi)法(fa)]將人參(can)切成段或薄片(pian)，浸入優質白酒中，加(jia)蓋(gai)密封，置于陰(yin)閔處，每日振搖1次，浸泡(pao)7天后(hou)飲用。

[功效]大補元氣(qi)，補脾(pi)益(yi)沛(pei)，生津固脫，安神益(yi)智。適用于(yu)久病氣(qi)虛，脾(pi)肺不(bu)足，食欲不(bu)振，動則(ze)氣(qi)喘(chuan)，自汗乏力(li)，面(mian)色黃白少華(hua)，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健忘(wang)，陽痿等患(huan)者服用。

[服法(fa)]每日早、晚各1次(ci)，每次(ci)服10-10毫(hao)升。酒巴(ba)將喝盡再加(jia)酒浸漬(zi)，直至參味淡薄(bo)，取參食之。

[注意]服用(yong)期間，不宜喝(he)茶，忌食蘿卜(bu)，反(fan)藜蘆。