養生保健酒的釀造方法

1、冷浸法

將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或(huo)其它(ta)適宜的容器中，加規定量(liang)白酒，密封(feng)浸(jin)漬(zi)，每(mei)日攪(jiao)拌(ban)(ban)1-2次，一(yi)周后，每(mei)周攪(jiao)拌(ban)(ban)1次；共浸(jin)漬(zi)30天，取上(shang)清液(ye)，壓榨(zha)藥渣(zha)，榨(zha)出(chu)液(ye)與上(shang)清液(ye)合并，加適量(liang)糖或(huo)蜂蜜(mi)，攪(jiao)拌(ban)(ban)溶(rong)解，密封(feng)，靜(jing)置14日以上(shang)，濾(lv)清，灌裝即得。

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2、滲漉法

將(jiang)(jiang)藥(yao)材(cai)(cai)碎成粗粉(fen)(fen)，放(fang)(fang)在有蓋容器內，再加入(ru)藥(yao)材(cai)(cai)粗粉(fen)(fen)量60-70%的浸出(chu)溶媒均勻(yun)濕(shi)潤(run)后(hou)，密閉(bi)，放(fang)(fang)置(zhi)15分(fen)鐘至數小時，使藥(yao)材(cai)(cai)充(chong)分(fen)膨(peng)脹后(hou)備(bei)用。另取脫脂棉一(yi)團，用浸出(chu)液濕(shi)潤(run)后(hou)，輕輕墊鋪在滲漉(lu)筒（一(yi)種圓柱型或(huo)圓錐型漏斗，底部(bu)有流(liu)出(chu)口，以活塞(sai)控制液體流(liu)出(chu)）的底部(bu)，然后(hou)已濕(shi)潤(run)膨(peng)脹的藥(yao)粉(fen)(fen)分(fen)次裝(zhuang)人(ren)滲漉(lu)筒中，每次投(tou)入(ru)后(hou)，均要(yao)壓平(ping)。裝(zhuang)完后(hou)，用濾紙或(huo)紗布將(jiang)(jiang)上面覆蓋。

向滲漉(lu)(lu)筒中緩緩加(jia)入溶(rong)媒時(shi)，應先(xian)打開滲漉(lu)(lu)筒流(liu)出口的活塞(sai)，排除筒內(nei)剩余(yu)空氣(qi)，待(dai)溶(rong)液自出口流(liu)出時(shi)，關閉(bi)活塞(sai)。繼(ji)續添加(jia)熔(rong)媒至高出藥粉(fen)數(shu)厘米，加(jia)蓋(gai)放置24～48小時(shi)，使(shi)溶(rong)媒充分滲透擴散。然后(hou)打開活塞(sai)，使(shi)漉(lu)(lu)液緩緩流(liu)出。如果要(yao)提高漉(lu)(lu)液的濃度(du)，也(ye)可以將初次漉(lu)(lu)液再次用作新藥粉(fen)的溶(rong)媒進(jin)行(xing)第二次或多(duo)次滲漉(lu)(lu)。收集滲漉(lu)(lu)液，靜置，濾(lv)清，灌裝即得(de)。

3、熱浸法

取藥材飲(yin)片，用(yong)布(bu)包裹，吊懸(xuan)于容器(qi)的上(shang)部(bu)，加白酒(jiu)至完全浸沒包裹之上(shang);加蓋，將容器(qi)浸人(ren)水(shui)液中，文火緩(huan)緩(huan)加熱，溫浸3-7晝夜，取出，靜置過夜，取上(shang)清(qing)液，藥渣壓榨(zha)，榨(zha)出液與上(shang)清(qing)液合并，加冰搪或蜂蜜(mi)溶(rong)解(jie)靜置至少2天以上(shang)，濾清(qing)，灌裝即得。

4、釀制法

即(ji)以藥材為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，加曲(qu)釀造藥酒(jiu)(jiu)(jiu)。如《千金翼方》記載的白術酒(jiu)(jiu)(jiu)、拘杞酒(jiu)(jiu)(jiu)等，都是用此方法釀造。不過(guo)，由(you)于此法制作(zuo)難度(du)較大，步驟繁復，一般家庭較少(shao)選(xuan)用。

5、超低溫粉碎萃取

超低溫(wen)粉碎萃取是一種現代新工(gong)藝，是利(li)用特有的低溫(wen)粉碎技術能(neng)夠更好的破壞苞(bao)子結構，有效提取藥(yao)材的營養成分，完全釋放出藥(yao)材的藥(yao)效，從而達到(dao)事半功倍的效果。

養生藥酒配方大全

1、養顏酒

[配方]白茯苓、甘(gan)菊花(hua)、石菖(chang)蒲、天(tian)門冬、白術、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。

[制法(fa)]共(gong)搗(dao)成細末，用(yong)蚊帳布包貯，置于凈器(qi)中，用(yong)醇(chun)酒1.5公斤浸之(zhi)，七日開取，去(qu)渣備(bei)用(yong)。

[功(gong)效]此藥酒對于形(xing)容憔悴、身倦(juan)乏(fa)力者(zhe)，起到潤肌膚(fu)、壯力氣之功(gong)效。

[服法]每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小(xiao)盅。

2、人參大補酒

[配方]人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。

[制法]將人(ren)參去蘆頭，烘軟(ruan)，切(qie)片(pian)，枸杞子除去雜質(zhi)，與白熟地(di)同放(fang)入潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)的(de)紗(sha)布(bu)袋中(zhong)(zhong)，封好袋口(kou)，把藥袋放(fang)入酒中(zhong)(zhong)密封浸(jin)泡(pao)，每日攪(jiao)拌1次。浸(jin)泡(pao)15天(tian)后，用(yong)潔(jie)(jie)凈(jing)(jing)紗(sha)布(bu)過(guo)濾(lv)(lv)，取藥酒備用(yong)。將冰糖(tang)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，加(jia)少量水加(jia)熱溶化煮(zhu)沸，煮(zhu)至見微黃(huang)時，趁熱過(guo)濾(lv)(lv)去渣(zha)，待涼后加(jia)入藥酒中(zhong)(zhong)，攪(jiao)勻。靜(jing)置一(yi)段時間后，取上清酒液即可(ke)飲(yin)用(yong)。

[功效(xiao)]大補氣血(xue)。安神，滋肝明目(mu)(mu)。適用于身(shen)體虛弱，神經衰弱，頭(tou)暈目(mu)(mu)眩，腰(yao)膝酸(suan)軟等。無(wu)病者常飲，有強(qiang)身(shen)健體，益壽延年之(zhi)功。

[服法]每(mei)日2次，每(mei)次飲服15～20毫升。

3、人參靈芝酒

[配方]大支人參1支，靈(ling)芝草30克，白酒750毫升。

[功效(xiao)]失寢，食欲(yu)不佳，冠(guan)心病(bing)，病(bing)后年老體(ti)弱。

[服法]人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次(ci)l匙，日飲l－2次(ci)。

4、人參枸杞酒

[配方]人(ren)參30克(ke)，枸(gou)杞子500克(ke)，熟地(di)黃100克(ke)，冰糖(tang)4000克(ke)，白酒5000毫升。

[功(gong)效(xiao)]補氣補血，對食少、乏力、盜汗、失眠(mian)、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯(xian)著效(xiao)果(guo)。

[制(zhi)法(fa)]一同裝入壇(tan)內(nei)，加蓋(gai)密(mi)封(feng)。20天(tian)后(hou)(hou)進行過(guo)濾，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)將酒裝入壇(tan)內(nei)，密(mi)封(feng)。30天(tian)后(hou)(hou)即(ji)可(ke)飲用。

5、人參枸杞子酒

[配方(fang)]人參20克(ke)(ke)枸(gou)杞子(zi)350克(ke)(ke)熟地100克(ke)(ke)冰糖400克(ke)(ke)白酒5公斤。

[功(gong)效(xiao)]強壯抗老，補陰(yin)血(xue)，烏(wu)須發，壯腰(yao)膝，強視力，活血(xue)通(tong)經。適用于(yu)病后體虛(xu)及貧血(xue)、營養不良、神經衰(shuai)弱、糖尿病等患者(zhe)飲用。無(wu)病常飲，亦有強身益壽之功(gong)。大(da)補元氣，安神固(gu)脫，滋肝明目。適用于(yu)勞(lao)傷(shang)虛(xu)損、少食(shi)倦怠、驚悸健忘、頭痛(tong)(tong)眩暈、陽(yang)痿、腰(yao)膝酸(suan)痛(tong)(tong)等癥。

[制法]

1.將(jiang)人(ren)參(can)烘烤(kao)切片，枸(gou)杞除去雜質(zhi)，用(yong)紗布袋裝(zhuang)上扎(zha)口備用(yong)。

2.冰糖(tang)放入鍋中，用(yong)適(shi)量(liang)水加熱(re)溶化(hua)至沸，煉至色(se)黃(huang)時，趁熱(re)用(yong)紗布過濾(lv)去渣備用(yong)。

3.白(bai)酒(jiu)裝入酒(jiu)壇內(nei)，將(jiang)裝有人參、枸杞的(de)布袋放入酒(jiu)中，加(jia)蓋密封(feng)浸泡10-15天，每日攪(jiao)拌(ban)1次，泡至(zhi)藥(yao)味盡淡，取(qu)出藥(yao)袋，用(yong)(yong)細布濾除沉淀(dian)物，加(jia)入冰糖攪(jiao)勻，再(zai)靜置(zhi)過濾，澄明即(ji)成(cheng)。用(yong)(yong)法：飲用(yong)(yong)時(shi)，可根(gen)據自(zi)己的(de)酒(jiu)量(liang)，每次飲10-12克。

6、長(chang)白(bai)(bai)山全株(zhu)鮮參(can)酒[配(pei)方]本產品集長(chang)白(bai)(bai)山民間秘方，以(yi)長(chang)白(bai)(bai)山全株(zhu)鮮人參(can)為(wei)主(zhu)要原料(liao)，以(yi)純糧釀制的優質(zhi)白(bai)(bai)酒為(wei)基，由鹿茸、靈芝(zhi)、天麻、不(bu)老草(cao)、枸杞子、蛇、蛤蚧、五(wu)味子、貝母等名貴藥(yao)材的固形物或(huo)浸汁液體配(pei)制而成(cheng)。

[功效(xiao)]此酒具有強身健(jian)體，防病(bing)抗衰(shuai)，益(yi)智養顏(yan)，滋補壯陽，延年益(yi)壽(shou)之功效(xiao)，是中老年理想的滋補品。

[服法(fa)]飲酒既可。

7、鹿血酒

[配方]鹿血200克白(bai)酒1000克

[功效(xiao)]補虛弱、理(li)血脈、散寒邪、止疼(teng)痛。

[主治]陽虛(xu)怕冷，腹痛，腎(shen)虛(xu)陽萎，虛(xu)寒帶(dai)下，崩漏等(deng)癥(zheng)。

[制法]

1、鹿血新鮮的最佳，按量取后注(zhu)入酒壇內，再(zai)注(zhu)入白酒，用筷(kuai)子攪勻，靜置(zhi)約24小時。

2、取上層(ceng)澄(cheng)清液，食(shi)時在(zai)熱水中(zhong)加熱約50度時即可。

8、鹿茸酒

[配方]鹿茸5克(ke)，山藥30克(ke)，白酒500克(ke)效用：壯(zhuang)元陽，補氣血，閃精髓(sui)，強筋(jin)骨(gu)。

[主治]腎陽虛之陽萎，滑精，腰膝(xi)酸冷，虛寒帶(dai)下(xia)，精虧眩暈耳(er)鳴(ming)，小便頻數(shu)等癥。

[制法]將鹿(lu)茸、山藥酒泡7天后服，經常飲(yin)用，每次少許。

9、鹿鞭酒

[配方]鹿鞭(bian)1條(tiao)，白(bai)酒1000克。

[功(gong)效(xiao)]壯身健體，補腎壯陽(yang)。適(shi)用：腰膝(xi)酸痛、肢體無(wu)力、腎陽(yang)不足、精(jing)血虧虛、男子陽(yang)痿、女子宮冷(leng)等。

[制法]將鹿鞭洗凈，溫水浸(jin)潤，去(qu)掉內(nei)膜，切(qie)成細片，裝入(ru)壇內(nei)，注入(ru)白酒，密封浸(jin)泡1個月后

[服(fu)法]每日2次，每次5—10克。

10、靈芝酒

[配方]靈芝30克，丹參5克，三七5克，白酒500克。

[功效(xiao)]治虛弱，益(yi)精神。適用于神經衰(shuai)弱，頭暈失(shi)眠、冠心(xin)病等。

[制法(fa)]將原料(liao)切片，放入壇內(nei)，注(zhu)入白酒，密封置陰涼(liang)處。每日搖晃數(shu)次(ci)，2周后過濾(lv)去渣(zha)即可。

[服(fu)法]每日2次(ci)，每次(ci)飲服(fu)20克。

11、靈芝人參酒

[配方]靈芝50克(ke)，人參20克(ke)，冰(bing)糖(tang)500克(ke)，白酒(jiu)1500克(ke)。

[功效]益肺氣(qi)(qi)，強(qiang)筋(jin)骨(gu)，利(li)關(guan)節。適用(yong)于(yu)肺癆久咳，痰(tan)多(duo)，肺虛(xu)氣(qi)(qi)喘及消化不良，失眠等癥。

[制法]先將靈芝和(he)人(ren)參洗凈，切成薄片，晾干后(hou)與冰糖一同裝入潔凈的紗布袋(dai)中，封(feng)(feng)好袋(dai)口，放(fang)入酒壇(tan)中，加進白酒，密封(feng)(feng)浸泡10天后(hou)去布袋(dai)，攪拌后(hou)再(zai)靜置3天，取上清液(ye)飲用。

[服法]日(ri)服2次，每次15–20克。忌(ji)多飲。

12、人參靈芝酒

[配方]大支人(ren)參1支、靈芝30克(ke)、白酒750毫(hao)升

[功效]失寢，食欲不(bu)佳，冠(guan)心病(bing)，病(bing)后年老(lao)體(ti)弱(ruo)。

[服法]人參、靈(ling)芝(zhi)一起浸入白(bai)酒中，7天以上(shang)即可(ke)飲用(yong)。每次l匙，日飲l－2次。

13、靈芝酒

[配方(fang)]靈(ling)芝50克，切碎，浸(jin)泡在500毫升白酒或黃酒中(zhong)，密封20日后(hou)用。

[功(gong)效]為補益(yi)內臟、強壯(zhuang)身(shen)體、延緩衰(shuai)老(lao)，特(te)別適用于神(shen)經衰(shuai)弱、失(shi)眠健忘。

[主治(zhi)]治(zhi)風(feng)濕性關(guan)節炎，腰(yao)肌勞損，慢性胃炎等癥。

[服法]每(mei)日飲2次(ci)，每(mei)次(ci)20-50毫升。

14、靈芝黃芪酒

[配(pei)方]白(bai)(bai)酒20斤(jin)，靈芝0.4斤(jin)，黃(huang)芪(qi)0.4斤(jin)，黨參0.3斤(jin)，白(bai)(bai)術0.2斤(jin)，白(bai)(bai)糖(tang)或冰糖(tang)4斤(jin)。將藥(yao)材(cai)洗凈后切(qie)片，用紗布(bu)袋包好，在白(bai)(bai)酒內浸20~30天，并加入(ru)白(bai)(bai)糖(tang)或冰糖(tang)即可，每天適量飲用。

[功效(xiao)]能(neng)顯著(zhu)提高人(ren)(ren)體細胞的吞噬功能(neng)，并可誘(you)發人(ren)(ren)體產生(sheng)干擾(rao)素(su)，對慢(man)性(xing)氣(qi)管炎、慢(man)性(xing)胃炎、神經衰弱等(deng)多種慢(man)性(xing)病以及肝、腎臟(zang)疾病均有不同療效(xiao)。

①靈芝50克，米(mi)酒500毫升(sheng)。將靈芝切薄片，浸(jin)于米(mi)酒中，7—10天(tian)后即可服(fu)用(yong)，每(mei)日服(fu)兩次，日服(fu)20—30毫升(sheng)，能治療硬皮癥(zheng)。

②靈(ling)(ling)芝50克，糧(liang)食(shi)酒1000毫升(sheng)，蜂蜜(mi)20克。將靈(ling)(ling)芝切薄片，與蜂蜜(mi)一起(qi)入酒，密封浸(jin)泡15—30天后服用。每日兩次(ci)，日服40毫升(sheng)，能治療胃癌，還能祛除雀斑。

15、助陽補陽酒

[配(pei)方(fang)]紅參20克(ke)(ke)(ke)，鹿茸6克(ke)(ke)(ke)，白酒1000克(ke)(ke)(ke)。

[制法(fa)]將紅(hong)參、鹿茸蒸軟后(hou)，放入白(bai)酒中(zhong)，加蓋密(mi)封，浸(jin)浸(jin)泡15天即可飲用。

[功效]補(bu)氣壯陽(yang)。適用于老人冬季(ji)陽(yang)虛，畏(wei)寒，肢(zhi)體不溫。

[服(fu)法]每日(ri)2次，每次飲服(fu)10-20毫升。

[注意]夏日不宜飲用。易上火者慎服(fu)或禁(jin)服(fu)。

16、人參酒

[配方]白人參30克，白酒500克。

[制法(fa)]將人參切成(cheng)段或薄片(pian)，浸入優質白(bai)酒中(zhong)，加蓋密封(feng)，置于陰閔處(chu)，每日振搖(yao)1次，浸泡7天后飲用。

[功效]大補元氣(qi)(qi)，補脾益沛，生津(jin)固脫(tuo)，安神益智(zhi)。適用于久(jiu)病氣(qi)(qi)虛(xu)(xu)，脾肺不足(zu)，食欲不振(zhen)，動則(ze)氣(qi)(qi)喘(chuan)，自汗乏力，面色(se)黃白少華，或脈虛(xu)(xu)，津(jin)傷(shang)口渴、消渴，神經衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健(jian)忘，陽痿(wei)等患(huan)者服用。

[服法]每日早、晚各1次，每次服10-10毫升(sheng)。酒巴將(jiang)喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食(shi)之。

[注(zhu)意]服用(yong)期間，不宜喝茶，忌食蘿卜，反藜蘆。