一、水果罐頭生產設備有哪些

水果罐頭設備是食品加工設備的一種，主要用于水果罐頭的生產制造(zao)。水果罐(guan)頭因其方便食用、易保存(cun)、口感好等特點，在市場上備(bei)(bei)受歡迎(ying)。水果罐(guan)頭設(she)備(bei)(bei)包括清洗設(she)備(bei)(bei)、破殼設(she)備(bei)(bei)、割片機(ji)、加糖(tang)機(ji)、加熱設(she)備(bei)(bei)、灌裝機(ji)及密封機(ji)等多(duo)種設(she)備(bei)(bei)。

1、清洗設備

清(qing)(qing)洗設備(bei)主要用于去(qu)除水果表面上的污垢及農藥殘(can)留(liu)等，以(yi)確保水果清(qing)(qing)潔(jie)衛生。清(qing)(qing)洗設備(bei)一(yi)般包括浸泡清(qing)(qing)洗機、高壓清(qing)(qing)洗機等。

2、破殼設備

破(po)(po)殼(ke)設備主(zhu)要用于去(qu)除(chu)水果(guo)外(wai)殼(ke)，以便后續的切(qie)割(ge)、切(qie)片等(deng)(deng)工(gong)藝。破(po)(po)殼(ke)設備包(bao)括水果(guo)去(qu)皮機、破(po)(po)殼(ke)機等(deng)(deng)。

3、割片機

割片(pian)(pian)(pian)機通常用(yong)于將水(shui)果切成(cheng)指定(ding)大小的(de)片(pian)(pian)(pian)狀(zhuang)，以便后續的(de)加糖(tang)、加熱等工(gong)藝。割片(pian)(pian)(pian)機包括(kuo)手搖式割片(pian)(pian)(pian)機、自動割片(pian)(pian)(pian)機等。

4、加糖機

加(jia)(jia)糖(tang)機是將水(shui)果片狀與糖(tang)料混合均勻(yun)的設(she)備，以調節水(shui)果的甜度。加(jia)(jia)糖(tang)機包括攪拌式(shi)加(jia)(jia)糖(tang)機、噴淋(lin)加(jia)(jia)糖(tang)機等。

5、加熱設備

加熱(re)設(she)(she)備(bei)通常用于(yu)煮(zhu)熟水(shui)果，以便于(yu)口感更(geng)佳(jia)和長期(qi)保存(cun)。加熱(re)設(she)(she)備(bei)包括蒸煮(zhu)設(she)(she)備(bei)、熱(re)水(shui)煮(zhu)設(she)(she)備(bei)等(deng)。

6、灌裝機

灌(guan)裝機(ji)是將加工好的水果裝入罐(guan)頭的設備(bei)，其灌(guan)裝速度越(yue)快(kuai)、誤差越(yue)小，生產效率就越(yue)高。灌(guan)裝機(ji)包(bao)括氣動(dong)灌(guan)裝機(ji)、全自動(dong)灌(guan)裝機(ji)等。

7、密封機

密(mi)(mi)封(feng)機(ji)主要用于將裝有水(shui)果的罐口密(mi)(mi)封(feng)起(qi)來(lai)，以保證(zheng)罐內的水(shui)果無污染、長期保存(cun)。密(mi)(mi)封(feng)機(ji)包括手(shou)動(dong)密(mi)(mi)封(feng)機(ji)、半自(zi)動(dong)密(mi)(mi)封(feng)機(ji)等。

二、水果罐頭的生產工藝流程

1、采摘

水果(guo)罐頭的生(sheng)產首先(xian)要進行(xing)采摘。采摘的水果(guo)必(bi)須(xu)是新(xin)鮮的，沒有病(bing)蟲害(hai)和腐(fu)爛的。采摘后，要立即(ji)進行(xing)清(qing)洗和消毒，以保證水果(guo)的衛生(sheng)和安全。

2、去皮、去核、切片

采摘好的水(shui)果(guo)要進行去(qu)皮、去(qu)核(he)、切片(pian)(pian)等處理(li)。這個過程需(xu)要使(shi)用專業(ye)的設(she)備，如去(qu)皮機(ji)、去(qu)核(he)機(ji)、切片(pian)(pian)機(ji)等。這些設(she)備可以(yi)快速、高(gao)效地完(wan)成水(shui)果(guo)的處理(li)，提高(gao)生產效率(lv)。

3、熱處理

熱處理是水果(guo)(guo)罐頭生產的(de)(de)重要環節。在這個過程中，水果(guo)(guo)要被加熱到(dao)一定(ding)的(de)(de)溫度(du)，以(yi)殺死(si)細菌和微生物(wu)，保證罐頭內(nei)部的(de)(de)衛(wei)生和安(an)全。熱處理的(de)(de)時間(jian)和溫度(du)要根據不同的(de)(de)水果(guo)(guo)種(zhong)類和罐頭大小來確定(ding)。

4、裝罐

熱處理后的(de)水果要(yao)立即進(jin)行裝罐。在(zai)裝罐的(de)過程中，要(yao)注意(yi)罐子的(de)衛生和密封性(xing)。罐子要(yao)經過清洗和消毒，以保證罐內的(de)衛生。同時，要(yao)確保罐子的(de)密封性(xing)，以防(fang)止罐內的(de)水果受(shou)到污染。

5、加糖、加水

裝罐后的水(shui)(shui)果要進(jin)行(xing)加糖、加水(shui)(shui)等處理。這個過程可(ke)以提高水(shui)(shui)果的口感和甜度，讓(rang)水(shui)(shui)果更加美味(wei)可(ke)口。

6、真空封口

裝罐好的水果要進行真空封口。這個過程可以保證罐內的空氣被抽出，防止水果受到氧化和變質。真空封口后，水果罐頭就可以進行包(bao)裝和銷售了。