一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰(bing)糖50克

白糖100克

做法步驟

1、準備好食(shi)材

2、1山楂放(fang)入淡(dan)鹽水浸泡20分鐘。

3、2用筷(kuai)子或者(zhe)筆蓋去除內核。

4、3鍋中倒入一(yi)碗水，放入白(bai)糖100克。

5、4加入冰糖50克熬煮。

6、4熬制糖(tang)水稍微粘稠狀態，大約十幾分鐘

7、5倒入山楂中火煮五分鐘(zhong)即可(ke)

8、涼透以后(hou)放入(ru)干凈的密封罐(guan)，冷藏之后(hou)吃更可口哦！白糖(tang)(tang)與(yu)冰糖(tang)(tang)2:1的(de)比例，這樣做出(chu)來的(de)糖(tang)水才粘稠。

9、山楂根據自己買的(de)品種確(que)認煮(zhu)的(de)時(shi)間長短，我買的(de)這種煮(zhu)5分鐘(zhong)(zhong)就(jiu)要開(kai)花了(le)(le)，一定不(bu)要煮(zhu)久(jiu)了(le)(le)，最(zui)多十分鐘(zhong)(zhong)即可。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首(shou)先把山(shan)楂，洗(xi)凈。在用筷子在山(shan)楂尾部穿過，再用小(xiao)勺把里面的山(shan)楂籽一個一個掏出。有(you)點麻(ma)煩，要(yao)有(you)點耐心。

先把冰糖(tang)白糖(tang)以(yi)自己的(de)口味定，愛吃甜的(de)多放些(xie)，不愛吃甜的(de)少(shao)放些(xie)。水也(ye)適量，放入鍋里用中火煮(zhu)開。

等水煮開了(le)，再轉小火(huo)。糖(tang)水稍(shao)微粘稠(chou)些(xie)，就把洗好的山(shan)楂也放入鍋(guo)里。

山(shan)(shan)楂(zha)稍微(wei)煮一下，時(shi)間(jian)不要太長。否(fou)則山(shan)(shan)楂(zha)會煮列口，顏色也不好看，火大了。山(shan)(shan)楂(zha)煮兩三分鐘就好了關火。

等山楂和糖水都涼(liang)了，找個干凈的瓶子裝進去(qu)，封(feng)上口。就可以儲存了。什么時候想吃，就拿出(chu)來和家人(ren)、朋(peng)友(you)、同事享(xiang)受(shou)美食。簡(jian)單又方便！

注意事項

新(xin)做好的罐頭山楂還是有點酸(suan)，過段(duan)時間酸(suan)會減半(ban)。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買(mai)到(dao)山楂(zha)后(hou)仔細(xi)檢(jian)查(cha)有(you)無蟲眼和(he)腐爛的，去掉屁股后(hou)面的蒂(di)結。

2、淘洗干凈后晾干，用70℃左右的熱水(shui)浸泡10分鐘，然(ran)后立即用(yong)涼(liang)水(shui)再(zai)浸(jin)泡10分鐘。（這樣做可(ke)以防(fang)止山楂皮以后(hou)發皺(zhou)，影響美觀）

3、如果長期保存，必須清洗干(gan)凈瓶子，用熱(re)水煮5－8分鐘，進行充分的消毒(du)，晾(liang)干后，放(fang)入山(shan)楂。

4、然后用開水熔化白糖(tang)或綿白糖(tang)（家(jia)庭自用建議用白糖(tang)，綿白糖(tang)太貴，而且糖(tang)量不好掌(zhang)握），按1：1比例放糖，放置(zhi)沉淀(dian)涼至(zhi)70℃時，輕輕將糖(tang)水倒(dao)入山楂瓶(ping)內(nei)，最好(hao)距離瓶(ping)口有(you)一點距離。

5、不(bu)要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然后蓋(gai)上(shang)瓶蓋(gai)再蒸(zheng)5－10分鐘。

6、放(fang)在陰涼(liang)處保持20度(du)左右，放置(zhi)5－8天就可以食用(yong)了，中間最好倒置放一下，保持腌(a)制的充分。到時瓶中山楂(zha)仍然顏(yan)色鮮亮(liang)，溶液(ye)紅亮(liang)，山楂(zha)酸(suan)甜(tian)可口(kou)，味道很是不錯(cuo)。

7、因為沒加添加劑，我們自(zi)己做出來的(de)湯不像買的(de)那么稠。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分(fen)鐘就行了，撒上白糖，攪拌均勻，但不要(yao)弄碎山楂，放置一(yi)晚上，使糖份充分(fen)吸收，第二(er)天，鍋中適量(liang)加水，進行熬制，如(ru)果糖少，可以再(zai)加一(yi)些糖，20分鐘(zhong)就差不多(duo)了，就可(ke)以食用。

9、如果你希望湯汁(zhi)稠一點，可(ke)以適當的加些淀粉（用涼(liang)水先溶(rong)解），攪(jiao)拌(ban)均勻，很不錯的。酸酸甜甜。