一、山楂罐頭家庭自制法

用料

山楂500克

清水適量

冰糖50克

白糖100克

做法步驟

1、準備(bei)好食材(cai)

2、1山楂放入(ru)淡(dan)鹽水浸泡20分(fen)鐘(zhong)。

3、2用(yong)筷子或者筆蓋去除(chu)內核(he)。

4、3鍋中倒入(ru)一碗水，放入(ru)白糖(tang)100克。

5、4加入冰糖50克熬煮。

6、4熬制糖水稍微(wei)粘稠(chou)狀態，大約十幾分鐘

7、5倒入山楂中火煮(zhu)五(wu)分鐘(zhong)即(ji)可(ke)

8、涼(liang)透(tou)以后(hou)放入干(gan)凈的密封罐，冷藏之(zhi)后(hou)吃更(geng)可口哦！白(bai)糖與冰(bing)糖2:1的(de)比例，這樣(yang)做出(chu)來的(de)糖水(shui)才粘稠。

9、山楂根據自己買的品種(zhong)確認煮的時間長短(duan)，我買的這種(zhong)煮5分(fen)鐘就要(yao)開花(hua)了，一定(ding)不要(yao)煮久了，最多十分(fen)鐘即可(ke)。

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二、山楂罐頭怎么做不酸

首先把(ba)山楂(zha)，洗凈。在用筷子在山楂(zha)尾部穿過，再(zai)用小(xiao)勺把(ba)里面(mian)的(de)山楂(zha)籽一個(ge)一個(ge)掏(tao)出。有點(dian)麻煩，要有點(dian)耐心(xin)。

先把冰(bing)糖(tang)白糖(tang)以自(zi)己的(de)口味定，愛(ai)吃(chi)甜(tian)的(de)多放些，不愛(ai)吃(chi)甜(tian)的(de)少放些。水也適量(liang)，放入(ru)鍋里用中火煮開。

等(deng)水煮開了，再(zai)轉小(xiao)火。糖水稍微粘稠些，就把洗好的山楂也放入(ru)鍋里(li)。

山(shan)楂(zha)稍(shao)微(wei)煮(zhu)一(yi)下，時(shi)間不(bu)要(yao)太長。否則山(shan)楂(zha)會(hui)煮(zhu)列口，顏色也不(bu)好看，火大了。山(shan)楂(zha)煮(zhu)兩三(san)分鐘就好了關火。

等山楂和糖水都涼了，找個(ge)干凈的(de)瓶子裝進去，封上口(kou)。就可以(yi)儲(chu)存了。什(shen)么時候(hou)想吃(chi)，就拿出(chu)來和家(jia)人、朋友、同事享受美食。簡單又(you)方便(bian)！

注意事項

新做好(hao)的罐頭山(shan)楂還是(shi)有點酸(suan)，過段時間酸(suan)會減半。

三、做山楂罐頭怎么做竅門

1、買到山楂后(hou)(hou)仔細(xi)檢查有無蟲(chong)眼和腐(fu)爛(lan)的，去掉屁(pi)股后(hou)(hou)面的蒂結。

2、淘洗干凈后晾干，用70℃左右(you)的熱水浸泡10分鐘，然(ran)后立即用涼水再浸泡10分鐘。（這樣做可以防止山楂皮以后發皺，影響美觀）

3、如(ru)果長期保存，必(bi)須清(qing)洗干凈(jing)瓶子(zi)，用(yong)熱水煮(zhu)5－8分(fen)(fen)鐘，進行充分(fen)(fen)的(de)消毒(du)，晾(liang)干后，放入山楂。

4、然后(hou)用(yong)開(kai)水(shui)熔(rong)化白糖(tang)或(huo)綿白糖(tang)（家庭自用(yong)建議用(yong)白糖(tang)，綿白糖(tang)太貴(gui)，而且(qie)糖(tang)量(liang)不好掌握），按(an)1：1比例放(fang)糖，放(fang)置沉淀涼至70℃時，輕輕將(jiang)糖水倒(dao)入山楂瓶內，最好距離瓶口有一點距離。

5、不要蓋瓶蓋，蒸10分鐘，然后(hou)蓋上瓶蓋再蒸5－10分鐘(zhong)。

6、放在陰涼處保持20度左右，放(fang)置5－8天就可(ke)以食用了，中(zhong)間最好(hao)倒置放一下，保持(chi)腌制的充分。到時瓶中(zhong)山(shan)楂仍然(ran)顏色(se)鮮亮，溶液(ye)紅亮，山(shan)楂酸甜可(ke)口，味道很是不錯。

7、因為沒加(jia)(jia)添加(jia)(jia)劑，我(wo)們自己(ji)做(zuo)出來的湯不(bu)像買的那么稠。

8、還有個山楂罐頭速成法：就是洗干凈去蒂，不要弄碎，放在鍋上輕輕蒸上2－5分(fen)鐘就行(xing)了，撒上(shang)白(bai)糖(tang)，攪拌均勻，但不要弄碎山楂，放置一晚上(shang)，使糖(tang)份充(chong)分(fen)吸收，第二(er)天，鍋中適量加水，進行(xing)熬制，如果(guo)糖(tang)少，可以(yi)再加一些糖(tang)，20分(fen)鐘就差不多了(le)，就可以食用。

9、如(ru)果你(ni)希望湯汁稠一點，可以適當的加些淀粉（用(yong)涼(liang)水先溶解），攪拌均勻，很(hen)不錯的。酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)。