青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最(zui)佳的方法是開(kai)水下(xia)鍋。

首先(xian)準備一(yi)(yi)鍋水，開大(da)火(huo)將(jiang)(jiang)水煮(zhu)沸，然后把(ba)青蝦放入水中，同時加入蔥姜蒜(suan)和料(liao)酒去(qu)腥。煮(zhu)的(de)時候可以稍微用(yong)勺子攪拌(ban)一(yi)(yi)下，可能會有一(yi)(yi)些(xie)白色(se)的(de)泡沫產生，這(zhe)時可以用(yong)勺子將(jiang)(jiang)其撇掉，然后繼(ji)續煮(zhu)沸，煮(zhu)上3~5分鐘就可以撈(lao)出(chu)來食用(yong)了。這(zhe)種方法可以使蝦迅速(su)受熱，表面(mian)收縮，鎖(suo)住鮮(xian)味，同時避(bi)免蝦肉煮(zhu)得(de)過老(lao)或過硬，保持蝦的(de)鮮(xian)嫩度和口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段、姜片。

步驟：

1、將蝦洗(xi)凈，去(qu)除蝦線，把下頭(tou)部分取(qu)下備(bei)用，蝦身(shen)用料(liao)酒和(he)鹽腌制5分鐘(zhong)。

2、把料酒、醬油(you)、鹽、雞(ji)精、白糖(tang)、醋、香油(you)放進(jin)碗中兌成汁。

3、鍋(guo)內放(fang)(fang)入(ru)油(you)，燒(shao)制(zhi)七(qi)成熱時放(fang)(fang)入(ru)蝦頭部分炸(zha)出(chu)紅油(you)，取(qu)出(chu)蝦頭放(fang)(fang)入(ru)蝦，煸炒至(zhi)蝦變紅再(zai)放(fang)(fang)入(ru)姜片和蔥段同炒。

4、炒(chao)熟后將兌好的汁倒入鍋內，翻炒(chao)幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材(cai)：青蝦、姜(jiang)、鹽、生(sheng)抽、蔥花。

步驟：

1、挑(tiao)出(chu)蝦線，將青蝦洗凈，加入上面的調味料，抓勻。

2、鍋中水開后，放入(ru)蝦(xia)，中火蒸(zheng)8分鐘(zhong)即可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁(ren)、蔥油、鹽、味精、玉米淀粉。

步驟：

1、準備(bei)好去了皮的(de)青蝦。

2、黃瓜切小丁裝盤備用。

3、鍋中放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)蔥油燒熱，再加(jia)黃(huang)瓜丁翻炒(chao)，接著(zhu)將蝦(xia)仁倒進(jin)去一起翻炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的鹽和(he)味精。

4、炒到(dao)蝦仁變成蝦球黃瓜碧(bi)綠色，加入(ru)適量(liang)的水淀(dian)粉。

5、炒拌均勻(yun)即可關(guan)火。