青蝦開水煮還是冷水煮

煮青蝦最佳的方法是開水下鍋(guo)。

首(shou)先準(zhun)備一(yi)鍋水(shui)，開大(da)火(huo)將水(shui)煮沸，然后把青蝦放入(ru)水(shui)中，同時(shi)加入(ru)蔥姜蒜和(he)料酒去腥。煮的時(shi)候可(ke)(ke)以稍微用(yong)勺子(zi)(zi)攪拌(ban)一(yi)下，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)有(you)一(yi)些白色的泡沫產(chan)生(sheng)，這時(shi)可(ke)(ke)以用(yong)勺子(zi)(zi)將其撇掉，然后繼續煮沸，煮上(shang)3~5分鐘就可(ke)(ke)以撈出來食用(yong)了。這種方法可(ke)(ke)以使蝦迅速受熱(re)，表面(mian)收縮(suo)，鎖(suo)住鮮(xian)味(wei)，同時(shi)避免(mian)蝦肉煮得(de)過(guo)老或(huo)過(guo)硬，保(bao)持蝦的鮮(xian)嫩度和(he)口感。

青蝦怎么做好吃

做法一：爆炒青蝦

食材：青蝦、蔥段(duan)、姜片。

步驟：

1、將蝦洗凈(jing)，去(qu)除蝦線，把(ba)下(xia)頭部分取下(xia)備用，蝦身用料酒和(he)鹽腌制5分鐘(zhong)。

2、把料酒、醬油、鹽(yan)、雞精、白糖、醋、香(xiang)油放(fang)進碗中(zhong)兌成汁。

3、鍋內放(fang)入油，燒(shao)制七成(cheng)熱時放(fang)入蝦頭(tou)部分炸出紅油，取出蝦頭(tou)放(fang)入蝦，煸炒至蝦變紅再放(fang)入姜片和蔥段同(tong)炒。

4、炒(chao)熟后將(jiang)兌(dui)好的汁(zhi)倒入鍋內，翻炒(chao)幾下即可出鍋。

做法二：蒸青蝦

食材：青蝦、姜(jiang)、鹽、生抽、蔥(cong)花。

步驟：

1、挑出蝦線(xian)，將青(qing)蝦洗(xi)凈(jing)，加入(ru)上面的調(diao)味料，抓勻。

2、鍋中(zhong)水(shui)開后，放入蝦，中(zhong)火蒸8分鐘即(ji)可。

做法三：青瓜蝦仁

食材：黃瓜、蝦仁、蔥油、鹽(yan)、味精、玉米(mi)淀粉。

步驟：

1、準備好去了皮(pi)的青蝦。

2、黃瓜切小丁裝盤備用。

3、鍋中放入適(shi)量蔥油燒熱，再加(jia)黃瓜丁翻炒，接著將(jiang)蝦仁倒進去一(yi)起翻炒，加(jia)入適(shi)量的鹽和味(wei)精。

4、炒到蝦仁變(bian)成蝦球黃瓜碧綠色，加入適量(liang)的水淀粉。

5、炒(chao)拌均勻(yun)即可關火。