導語：
蝦是(shi)餐(can)桌上最常見的水(shui)產(chan)品之一，不僅鮮(xian)甜美(mei)味，而且還是(shi)高蛋白(bai)、低脂肪的健康食物(wu)。烹煮(zhu)鮮(xian)蝦時，雖然(ran)清(qing)洗容易，可(ke)挑蝦線卻是(shi)道麻煩的工(gong)序。那么(me)，有什么(me)方法可(ke)以既快(kuai)速又干(gan)凈地去除(chu)蝦線呢？下面，就為大(da)家詳解蝦如何清(qing)洗處理干(gan)凈。
若是(shi)從市場(chang)中(zhong)買了活的河蝦回來(lai)，可以(yi)在水(shui)里放少量的食鹽，將(jiang)河蝦泡10-20分(fen)鐘，使其(qi)排出污濁(zhuo)，再用水(shui)沖洗干凈。
對河蝦清(qing)潔有更高(gao)要求(qiu)的話，可(ke)(ke)以用(yong)小(xiao)牙刷(shua)刷(shua)洗河蝦腹部，若是比(bi)較干凈的河蝦，此步(bu)驟可(ke)(ke)以省略。
重(zhong)點來(lai)了(le)，河(he)蝦的(de)直腸位于背(bei)部，充滿了(le)消化殘渣，如果不清洗干(gan)凈很容易被(bei)吃進(jin)胃(wei)中，去除蝦線是洗蝦非(fei)常(chang)重(zhong)要的(de)一環(huan)。下面(mian)介紹3種去除河(he)蝦蝦線的(de)方法。
1、挑選購(gou)買新鮮的(de)蝦，準備(bei)若干(gan)牙簽
2、從蝦頭和蝦身(shen)的連(lian)接處向下數的第3個關節處，用牙簽插入(ru)，穿過蝦身（蝦頭與蝦身的連(lian)接算作1個關節）
3、一(yi)(yi)手拿著蝦(xia)身，一(yi)(yi)手將牙簽輕輕地向外將挑蝦(xia)線挑出來
4、挑的結果(guo)一般是靠近(jin)蝦(xia)頭(tou)部(bu)分的的蝦(xia)線(xian)先挑出來(lai)
5、慢(man)慢(man)用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端(duan)也會(hui)被全部拉出來
6、蝦頭頂部的正中(zhong)間有一根非常(chang)尖利(li)的刺，烹煮時必須要剪掉，否則會不小心就刺傷手或者(zhe)嘴
7、用牙簽刺(ci)破(po)蝦頭與蝦身的連接(jie)處
8、將蝦放到流動(dong)的水下方，用牙簽邊挑(tiao)邊沖洗掉連接(jie)處的黑色(se)物質，這個部位比較(jiao)臟，除了蝦的內臟集中于此，還含有沙(sha)包
9、蝦要處理得(de)干凈(jing)，一般(ban)需要5步(bu)，包括剪掉蝦長須、蝦刺(ci)、蝦腳，挑蝦線(xian)，清冼(xian)頭部的(de)內臟(zang)部位。這樣便大功告成了(le)，不僅(jin)去除了(le)蝦線(xian)，也將蝦清洗得干干凈凈。
將蝦煮至半熟(shu)，剝去(qu)甲殼(ke)，此時蝦的背肌(ji)很容易(yi)翻(fan)起，可把直腸去(qu)掉，再加工成各(ge)種(zhong)菜肴。
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