對蝦的做法

對蝦，作為我們(men)日常生活不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)(de)食材(cai)之一，它的(de)(de)烹(peng)飪方法可(ke)謂是(shi)各(ge)種各(ge)樣。煎，炸，燜，煮(zhu)樣樣不(bu)少(shao)……詳細>>

蝦仁的做法

蝦仁(ren)菜肴因(yin)為(wei)清(qing)淡(dan)爽口，易于(yu)消化，老幼皆(jie)宜，而深受食客歡迎。蝦仁(ren)的做法很多，有炒蝦仁(ren)、燜蝦仁(ren)……詳細>>

蝦米的做法

蝦(xia)米，為海產白蝦(xia)、紅蝦(xia)、青(qing)蝦(xia)加(jia)鹽(yan)水(shui)焯后曬干，納入袋中，撲打(da)揉搓(cuo)，風揚篩簸，去(qu)皮去(qu)雜而成……詳細>>

大龍蝦的做法

大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)其實(shi)就是我們經常說到的龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)，大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)不僅因為味(wei)道鮮美，而(er)且大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的營養價值非常高……詳細>>

皮皮蝦的做法

皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦是一種(zhong)營(ying)養豐(feng)富的海味食品，不(bu)過(guo)因為殼多肉少，所(suo)以(yi)被人們(men)戲稱為皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦。皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦肉鮮味美……詳細>>

蝦皮的做法

蝦皮(pi)是(shi)主要是(shi)由(you)毛蝦加工制成。蝦皮(pi)不(bu)是(shi)蝦的皮(pi)，而(er)是(shi)一種小蝦被晾(liang)曬至干而(er)成的食品(pin)，入口松軟(ruan)，味道(dao)鮮美……詳細>>

海蝦

海(hai)(hai)蝦(xia)礦物質豐富。海(hai)(hai)蝦(xia)礦物質含量，如(ru)鈣、磷、鐵(tie)、碘都比河(he)蝦(xia)高，且受污(wu)染較(jiao)小。雖(sui)然海(hai)(hai)蝦(xia)中(zhong)不乏個(ge)頭較(jiao)大的(de)品種(zhong)，如(ru)對(dui)蝦(xia)。但蝦(xia)并不是越(yue)大越(yue)好。因(yin)為野生(sheng)對(dui)蝦(xia)，長成(cheng)可在市面(mian)上出售的(de)大小，可能需要幾年的(de)時間，會(hui)增加(jia)受污(wu)染的(de)幾率。人(ren)工養(yang)殖的(de)海(hai)(hai)蝦(xia)，生(sheng)長速度雖(sui)快，但其營(ying)養(yang)和(he)口感都會(hui)大打折(zhe)扣。

海蝦(xia)中，數大龍(long)(long)蝦(xia)最名貴。其實在營養上(shang)，龍(long)(long)蝦(xia)與其他的(de)蝦(xia)并(bing)無太(tai)大差異；只是產自澳洲的(de)龍(long)(long)蝦(xia)，受到(dao)的(de)污染少。

鮮活海蝦(xia)吃法很(hen)多(duo)，除了白灼最能(neng)保住營(ying)養外，想換(huan)換(huan)口味(wei)，還可(ke)以做道(dao)“蒜茸開邊蝦(xia)”：先去蝦(xia)頭和殼(ke)，留蝦(xia)尾，擺入(ru)盤中。將(jiang)蒜茸、青(qing)紅椒粒、鹽、味(wei)精、香(xiang)油(you)攪(jiao)勻，逐一(yi)抹在蝦(xia)身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油(you)，撒上香(xiang)菜即成。

河蝦

小(xiao)河蝦(xia)(xia)帶皮吃(chi)最補鈣(gai)。河蝦(xia)(xia)外(wai)殼薄且軟，帶皮吃(chi)補鈣(gai)效果很好。雖說河蝦(xia)(xia)個頭較小(xiao)，但蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量毫不遜(xun)色于(yu)海(hai)蝦(xia)(xia)，鈣(gai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量還更高。因為鈣(gai)含(han)(han)量最高的(de)(de)部(bu)分(fen)是蝦(xia)(xia)皮，小(xiao)河蝦(xia)(xia)帶皮吃(chi)是補鈣(gai)的(de)(de)佳品。這里給您推薦(jian)一道美味(wei)營(ying)養的(de)(de)“河蝦(xia)(xia)小(xiao)炒”：將蝦(xia)(xia)洗凈，待油鍋熱后(hou)放入(ru)(ru)煸(bian)炒變色。加蔥姜(jiang)蒜(suan)末煸(bian)出香(xiang)味(wei)，烹入(ru)(ru)料酒，加蒜(suan)苗后(hou)調入(ru)(ru)鹽、胡椒(jiao)粉、味(wei)精(jing)、香(xiang)油即可。

蝦美味營(ying)養但需注(zhu)意安全衛生(sheng)(sheng)。首先(xian)，海(hai)鮮類不易保存(cun)，放冰箱冷藏最多1天(tian)。顏色發(fa)紅、殼肉變軟的(de)蝦不新(xin)鮮，盡量(liang)不吃(chi)。其次，別(bie)生(sheng)(sheng)吃(chi)蝦。蝦可能帶(dai)有(you)耐低溫的(de)細(xi)菌、寄生(sheng)(sheng)蟲，即使(shi)蘸(zhan)醋、芥末也不能完全殺死寄生(sheng)(sheng)蟲和蟲卵(luan)，因此宜熟透后食用。最后，患(huan)有(you)過敏(min)性疾病患(huan)者應忌吃(chi)蝦。

健康吃蝦五步驟

第一步：選購

選蝦(xia)時(shi)要仔細觀察，蝦(xia)的背(bei)部呈青黑色是新(xin)鮮(xian)的表(biao)現，一(yi)般以個體完整、甲殼不(bu)脫、尾(wei)節伸屈性(xing)強(qiang)、體表(biao)潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹慎(shen)購(gou)買來歷不(bu)明的凍品小龍蝦(xia)或已處理好的蝦(xia)尾(wei)，因為這些產(chan)品有可能不(bu)太新(xin)鮮(xian)。

第二步：清洗

回家后，將(jiang)蝦(xia)放(fang)入(ru)清水中(zhong)浸泡1~2個小時(shi)后，取出(chu)逐(zhu)一(yi)刷洗干凈。

第三步：整理

剪去大半個頭(tou)殼，并(bing)順勢(shi)用剪刀在裸露出來的(de)頭(tou)連(lian)背部(bu)的(de)地方挑(tiao)去黑色胃囊。用手拉住蝦尾(wei)部(bu)的(de)尾(wei)甲(jia)，抽出腸線;在背上豎剪一刀，以便(bian)入味。

第四步：烹飪

因為蝦體內含有細菌，務必經高(gao)溫烹(peng)至熟透。夏(xia)季天(tian)氣炎熱易上火，最(zui)好選用清蒸方式烹(peng)飪。

第五步：吃蝦

吃蝦(xia)(xia)時最好加姜(jiang)加醋，可解腥增(zeng)鮮，發(fa)熱(re)散寒，幫助消化，更有殺菌作(zuo)用。蝦(xia)(xia)做熟后不宜(yi)存放，最好一次吃完。