人工色素是什么意思

人工色素是一種食品添加劑，是指用人工化學合成方法所(suo)制(zhi)得的有機色(se)素，主要是以煤焦油中(zhong)分離出來的苯(ben)胺染料(liao)(liao)為(wei)原料(liao)(liao)制(zhi)成的。

人工色素對人體有害嗎

幾乎所有的合成(cheng)(cheng)色(se)素都不能向人體提供營養物質(zhi)，某些合成(cheng)(cheng)色(se)素甚至會危(wei)害(hai)人體健康。

兒(er)童攝(she)入過多的(de)人工色素(su)，可能(neng)會引發兒(er)童行為過激(ji)，影響兒(er)童智(zhi)力發育，致(zhi)使(shi)大(da)量消耗體內解毒(du)物質，干擾體內正(zheng)常代謝功能(neng)，從(cong)而導致(zhi)腹瀉、腹脹(zhang)、腹痛、營養(yang)不(bu)良(liang)和多種過敏(min)癥(zheng)，如皮疹、蕁麻(ma)疹、哮喘、鼻炎等。小兒(er)多動癥(zheng)也與長期過多攝(she)入人工色素(su)有關。

化(hua)妝品(pin)中的人工色素易導(dao)致皮膚(fu)病，化(hua)妝品(pin)過(guo)敏等(deng)等(deng)。

有些色(se)素在人體(ti)內可能轉換成致(zhi)癌(ai)物(wu)質，特別是偶氮化合(he)物(wu)類(lei)合(he)成色(se)素的致(zhi)癌(ai)作用(yong)更明(ming)顯，偶氮化合(he)物(wu)在體(ti)內分(fen)解(jie)，可形成丙種芳(fang)香胺(an)化合(he)物(wu)，芳(fang)香胺(an)在體(ti)內經過代謝活動后與靶細胞作用(yong)而可能引起癌(ai)腫(zhong)。

人工色素有哪些

1、按結構(gou)人工合成著色劑又(you)可分類(lei)偶氮類(lei)、氧蒽類(lei)和(he)二苯甲烷類(lei)等(deng)。

2、按溶(rong)解性(xing)(xing)人(ren)工(gong)合成著(zhu)(zhu)色(se)(se)劑可(ke)分為脂溶(rong)性(xing)(xing)著(zhu)(zhu)色(se)(se)劑和(he)水溶(rong)性(xing)(xing)著(zhu)(zhu)色(se)(se)劑。

3、按(an)來源，可(ke)分為(wei)胭脂紅(hong)(hong)、莧菜紅(hong)(hong)、日落黃、赤蘚紅(hong)(hong)、檸檬黃、新紅(hong)(hong)、靛藍(lan)、亮藍(lan)等(deng)。

人工色素和天然色素的區別

1、來源不(bu)同：人(ren)工色素(su)是(shi)通(tong)過(guo)人(ren)工化學合成的(de)方法制成的(de)色素(su)，天然色素(su)通(tong)常是(shi)從(cong)動植物組織(zhi)中(zhong)提取的(de)色素(su)。

2、安全性不(bu)同(tong)：人工色素沒有天然(ran)色素安全和(he)健康。

3、穩(wen)定(ding)性(xing)不同：人工色素由(you)于經過了(le)化學處(chu)理，通常具有更高的穩(wen)定(ding)性(xing)，天然色素由(you)于來源于自然材料(liao)，對光、熱、氧、微生(sheng)物和金屬離(li)子的穩(wen)定(ding)性(xing)和pH值的變化較為(wei)敏感。

4、成(cheng)本(ben)不同(tong)：人(ren)工色素(su)生產(chan)工藝(yi)成(cheng)熟(shu)、成(cheng)本(ben)低(di)廉(lian)，天然色素(su)的(de)生產(chan)成(cheng)本(ben)較高，且往往具有特定的(de)地理分布，因此(ci)在(zai)應用上具有一定的(de)局限性。

5、著色(se)性不(bu)同：人(ren)工色(se)素(su)通常表現(xian)(xian)出更(geng)為鮮艷的顏色(se)，且著色(se)力更(geng)強，天然(ran)色(se)素(su)則可能在顏色(se)表現(xian)(xian)上不(bu)如(ru)人(ren)工色(se)素(su)那樣鮮明或(huo)持久。