一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不(bu)管是(shi)生(sheng)腰(yao)(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)還(huan)是(shi)熟(shu)腰(yao)(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)，最好(hao)都去掉外皮(pi)(pi)(pi)，因為生(sheng)腰(yao)(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)皮(pi)(pi)(pi)有毒，食(shi)用會引起舌部刺痛(tong)和腹痛(tong)。而熟(shu)腰(yao)(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)(pi)(pi)雖(sui)然能吃，但口感不(bu)好(hao)，味道會苦澀(se)。那么(me)，腰(yao)(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)怎(zen)么(me)快速去皮(pi)(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想把腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮去除(chu)，其實是非(fei)常(chang)容易的(de)(de)，可以把腰(yao)果(guo)直接放入(ru)盆(pen)里(li)面(mian)(mian)，然后再倒(dao)入(ru)開水(shui)，找一(yi)根筷子或者一(yi)個(ge)勺子，在里(li)面(mian)(mian)攪拌均勻，讓開水(shui)將腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮燙(tang)處，一(yi)般(ban)只要(yao)燙(tang)幾分(fen)鐘后，腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮就會很快的(de)(de)掉(diao)下(xia)來(lai)，掉(diao)下(xia)來(lai)以后，再用(yong)清水(shui)反復沖洗幾遍，就能將腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮去除(chu)的(de)(de)非(fei)常(chang)干凈，這種方法是比較(jiao)常(chang)用(yong)的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)(chu)了(le)用(yong)(yong)開水(shui)浸泡來去(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)以(yi)外，還可以(yi)選擇用(yong)(yong)堿(jian)水(shui)來浸泡腰(yao)果(guo)(guo)，這種方法(fa)也是可以(yi)很(hen)快(kuai)去(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)皮(pi)的(de)，首先(xian)要準備(bei)一盤清水(shui)，然(ran)后將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)放進去(qu)再放入適量的(de)老堿(jian)，攪拌均勻以(yi)后，再將(jiang)它(ta)倒入淘米筐里面(mian)，用(yong)(yong)力進行搓揉，片刻之后你就會發現，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)全(quan)都掉下來了(le)，最(zui)后再將(jiang)其(qi)進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)覺得(de)放到(dao)水里(li)(li)面浸泡會影(ying)響到(dao)它的(de)口感，那(nei)(nei)么還可(ke)以(yi)選擇直接用手(shou)來(lai)將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)剝掉(diao)。這種方(fang)法(fa)相(xiang)對來(lai)說是(shi)比較麻(ma)煩的(de)，但(dan)是(shi)選擇用這種方(fang)法(fa)，腰(yao)果(guo)的(de)口味和營(ying)養都(dou)不會受到(dao)任(ren)何的(de)影(ying)響。將(jiang)腰(yao)果(guo)全(quan)部放入盆里(li)(li)面，然后用手(shou)一個一個將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)剝掉(diao)，剝干凈以(yi)后就可(ke)以(yi)用來(lai)烹(peng)調(diao)了，如果(guo)時間充足的(de)話，那(nei)(nei)么可(ke)以(yi)選擇用這種方(fang)式來(lai)去除(chu)腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰(yao)果去(qu)皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕松地搓掉，像去(qu)花(hua)生的薄衣(yi)一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的腰果都是得做過(guo)脫殼處理的，那么(me)腰(yao)果如何去殼？

在(zai)機械剝殼(ke)設備(bei)應用前，大(da)(da)家都(dou)是手(shou)剝腰果(guo)(guo)殼(ke)的，而(er)且(qie)是一項(xiang)辛苦且(qie)艱巨的工(gong)作(zuo)。首先要(yao)把腰果(guo)(guo)曬干，然(ran)后(hou)將它們放在(zai)火上烤，直到大(da)(da)部分(fen)有毒的腰果(guo)(guo)殼(ke)油散去(qu)，果(guo)(guo)殼(ke)炸裂(lie)，才能取出果(guo)(guo)仁(ren)。當(dang)然(ran)，即(ji)使(shi)有手(shou)套的保(bao)護，去(qu)殼(ke)工(gong)人(ren)也時(shi)常會受到腰果(guo)(guo)殼(ke)的毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接機械去殼的，一(yi)邊把腰果一(yi)顆顆排好隊，然后用轉動的機械臂(bei)模(mo)擬循環往復的擊打動作。經(jing)過這樣(yang)的處理，腰(yao)果們就被打得口吐(tu)果仁(ren)，果殼分離了。