一、東北米和南方米區別

我國(guo)地(di)大物(wu)博，幅員遼闊(kuo)，不僅造(zao)就(jiu)了(le)(le)不同的景觀奇境，也(ye)造(zao)就(jiu)了(le)(le)個性(xing)鮮(xian)明的地(di)區(qu)文化，造(zao)就(jiu)了(le)(le)中國(guo)文化的多樣性(xing)。其中就(jiu)大米而言(yan)，比較有代表(biao)性(xing)的就(jiu)是(shi)東北(bei)米和南方(fang)米，那么東北(bei)米和南方(fang)米區(qu)別在(zai)哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要(yao)種植于東北三省的(de)(de)廣大(da)平原地(di)區(qu)，那邊的(de)(de)土地(di)為肥沃的(de)(de)黑土地(di)，含有豐富的(de)(de)礦質元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的(de)(de)大(da)米生長周期(qi)較短，五個月左右即(ji)可。

南方米，分早稻和晚稻，一般早稻的(de)生長期(qi)為90～120天(tian)，晚稻為150～170天(tian)；江(jiang)浙一帶素有“魚(yu)米之鄉”的(de)稱號，可見其種植稻水稻的(de)農業生產條件得(de)天(tian)獨厚(hou)。

2、品種的差異

一(yi)般大米分為(wei)了秈米、粳(jing)米和糯米。

東北(bei)米(mi)大多數(shu)屬于粳米(mi)，粳米(mi)口感偏粘，東北(bei)米(mi)浸(jin)泡或蒸煮后(hou)，膨脹度高，看上(shang)去(qu)圓潤(run)飽滿，另外(wai)一個(ge)顯著(zhu)特點是(shi)“冷飯不(bu)回生”，即放涼了的(de)熟米(mi)飯，依然還是(shi)很柔軟。

南方米一(yi)般(ban)為(wei)秈(xian)米，秈(xian)稻(dao)較耐(nai)濕、耐(nai)熱、耐(nai)強光，水稻(dao)生長期短，一(yi)年生長兩季或(huo)三季。

3、口感的差異

東北米Q彈飽(bao)滿，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯食用口感的米飯。

南(nan)方米(mi)黏性較差，煮熟之后米(mi)粒顆顆松散，適(shi)合用(yong)來制作炒飯。用(yong)它(ta)煮飯的時候，要(yao)適(shi)當多加點(dian)水，出飯率高，所(suo)以經常做食堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)(yi)年可以收獲(huo)兩季到三(san)季，而東北(bei)米(mi)一(yi)(yi)年只能生(sheng)長一(yi)(yi)次，長達5個月，東北(bei)大米(mi)積累(lei)的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)更(geng)多更(geng)豐富，所以東北(bei)米(mi)，深(shen)受(shou)消(xiao)費者(zhe)的(de)喜(xi)愛，品質(zhi)(zhi)更(geng)高。