一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒(mei)有煮(zhu)熟(shu)，導致嘗起來有苦味。

2、金(jin)針菇上有其他(ta)的殘(can)留物質，致使(shi)吃起(qi)來發苦。

3、烹調金針菇時火候過(guo)大，導致粘鍋，因(yin)此吃起來有苦(ku)味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和(he)(he)檸檬(meng)汁(zhi)中(zhong)含有酸性物質，可(ke)以(yi)中(zhong)和(he)(he)辣味(wei)。可(ke)以(yi)逐漸(jian)加入醋或檸檬(meng)汁(zhi)，慢慢調整金針菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可(ke)以(yi)中和辣味，也可(ke)以(yi)增(zeng)加金針菇的(de)甜味，改善口感。可(ke)以(yi)嘗(chang)試逐漸加入適量的(de)糖或蜜餞，調整(zheng)口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇(su)打可以(yi)中和辣味，改善(shan)金針菇的(de)口(kou)(kou)感(gan)。可以(yi)逐漸加入適量的(de)淀粉或小蘇(su)打，攪拌均(jun)勻，調(diao)整金針菇的(de)口(kou)(kou)感(gan)。

需(xu)要注(zhu)意(yi)的是(shi)，以(yi)上(shang)方法都需(xu)要逐漸(jian)加(jia)入，慢慢調整。如果一次性(xing)加(jia)入過(guo)多，可能會(hui)使(shi)金(jin)針菇(gu)的口(kou)感過(guo)于(yu)甜、酸、堿等(deng)。（以(yi)上(shang)指(zhi)的是(shi)正(zheng)在制作(zuo)的香辣(la)金(jin)針菇(gu)味(wei)道(dao)太辣(la)的情況）此外，如果香辣(la)金(jin)針菇(gu)已經做好了好了，可以(yi)將其淋一些水，或者(zhe)用水漂(piao)一漂(piao)，減少(shao)咸(xian)味(wei)和辣(la)味(wei)。