一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針(zhen)菇(gu)沒有(you)煮熟，導(dao)致嘗起(qi)來(lai)有(you)苦味。

2、金(jin)針菇上有其(qi)他的殘(can)留物質，致使吃起來(lai)發苦。

3、烹調金針菇時火候過大，導致(zhi)粘鍋，因此吃起來有(you)苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸(ning)(ning)檬汁(zhi)(zhi)中含(han)有酸性(xing)物質，可(ke)以中和辣味。可(ke)以逐漸加入醋或檸(ning)(ning)檬汁(zhi)(zhi)，慢慢調整金針菇的口(kou)感。

2、加入糖或蜜餞：糖(tang)或(huo)蜜餞可以中和(he)辣(la)味，也可以增(zeng)加金針菇(gu)的甜味，改善口感(gan)。可以嘗試(shi)逐漸加入(ru)適量(liang)的糖(tang)或(huo)蜜餞，調整(zheng)口感(gan)。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇(su)打(da)可(ke)以中和辣味，改善(shan)金(jin)針菇的(de)口感。可(ke)以逐漸(jian)加入適量的(de)淀粉或小蘇(su)打(da)，攪拌(ban)均勻，調整金(jin)針菇的(de)口感。

需要注意(yi)的是，以(yi)上(shang)方法(fa)都需要逐漸加入，慢(man)慢(man)調整。如果(guo)一(yi)次性加入過(guo)多，可(ke)能會(hui)使金針菇(gu)的口感過(guo)于(yu)甜、酸、堿等。（以(yi)上(shang)指的是正(zheng)在制作的香(xiang)辣(la)金針菇(gu)味(wei)道太辣(la)的情況）此外，如果(guo)香(xiang)辣(la)金針菇(gu)已經做好了(le)好了(le)，可(ke)以(yi)將其淋一(yi)些(xie)水(shui)，或者用水(shui)漂一(yi)漂，減少咸味(wei)和辣(la)味(wei)。