秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同(tong)炒，或者與魚片(pian)一起“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜含有(you)多種營養成分(fen)。豐富的(de)胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)素C有(you)助于(yu)增強人(ren)(ren)體免疫功能(neng)，提高人(ren)(ren)體抗癌作用(yong)(yong)。炒(chao)野莧菜(cai)具有(you)情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病(bing)(bing)、防病(bing)(bing)能(neng)力，健康(kang)少病(bing)(bing)，潤(run)膚美容。適用(yong)(yong)于(yu)痢疾(ji)、目赤、雀盲(mang)、乳(ru)癰、痔瘡等(deng)病(bing)(bing)癥。

野莧(xian)菜葉(xie)子中富含(han)鈣質(zhi)，對骨骼生長發(fa)育有促進作用(yong)，同時它(ta)還含(han)有蛋白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、磷、鐵、維生素等(deng)豐富的(de)營養成分，常吃還可提高身體免疫(yi)力，素有“長(chang)壽菜”的(de)美稱。其最大(da)的(de)功效是祛濕熱消積食，也使(shi)它(ta)成為一(yi)些減肥者們(men)的(de)福音，多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身(shen)。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的(de)風俗主要流行(xing)于中國(guo)南(nan)方地區(qu)，包(bao)括廣東、湖南(nan)、江西等地，其(qi)中以嶺(ling)南(nan)地區(qu)氛圍最為濃(nong)厚，不僅炒(chao)食，還會做湯，有(you)順口溜道：“秋湯(tang)灌臟，洗(xi)滌肝腸(chang)。闔家老少(shao)，平安健(jian)康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野(ye)莧菜400g，黃豆100g，鯽(ji)魚(yu)1條(tiao)，生姜4片(pian)。

做(zuo)法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少(shao)許水(shui)，放入瓦煲內，加入清(qing)水(shui)2000毫升，老火滾沸改文火煲約45分鐘(zhong)，放入野(ye)莧菜，至干熟，下鹽、油即可(ke)。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野(ye)莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野(ye)莧菜(cai)洗干凈，鍋(guo)里加水(shui)燒(shao)開放(fang)(fang)入莧菜(cai)焯一下水(shui)，然(ran)后(hou)撈出過(guo)涼(liang)，將大蒜拍碎(sui)，起鍋(guo)往(wang)里加小許(xu)(xu)油燒(shao)熱，放(fang)(fang)上(shang)大蒜沫炒蒜香味，倒(dao)(dao)上(shang)莧菜(cai)翻炒一下便之受熱均勻(yun)，再(zai)倒(dao)(dao)上(shang)小許(xu)(xu)醬油，然(ran)后(hou)放(fang)(fang)上(shang)鹽炒勻(yun)，撒上(shang)味精(jing)炒勻(yun)，最后(hou)出鍋(guo)裝盤。