秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同(tong)炒(chao)，或者與魚(yu)片一起“滾湯(tang)”，名(ming)曰“秋湯(tang)”。

野(ye)莧菜含(han)有多(duo)種營養成(cheng)分。豐富(fu)的胡蘿卜素(su)、維生素(su)C有(you)助于增強人體免(mian)疫(yi)功能(neng)，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具(ju)有(you)情熱解毒、利(li)尿(niao)、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能(neng)力，健康少病，潤膚美容。適用于痢(li)疾(ji)、目赤(chi)、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥(zheng)。

野(ye)莧(xian)菜(cai)葉子中(zhong)富含(han)鈣質，對(dui)骨骼生長發育有促進作用，同時它(ta)還(huan)含(han)有蛋白質、碳水化合物(wu)、磷、鐵、維生素(su)等豐富的營養(yang)成(cheng)分，常吃還(huan)可(ke)提(ti)高身體免疫(yi)力，素(su)有“長壽(shou)菜”的(de)美稱。其最大的(de)功(gong)效是祛濕(shi)熱消積食，也使它(ta)成為(wei)一些減肥者們的(de)福(fu)音(yin)，多(duo)食用野莧(xian)菜可促進(jin)排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分(fen)吃秋菜的風俗主要流行于(yu)中國(guo)南方地(di)區(qu)(qu)，包括廣東、湖南、江西等地(di)，其中以嶺南地(di)區(qu)(qu)氛圍最為濃厚，不僅炒食(shi)，還(huan)會做湯(tang)，有順口溜道：“秋湯灌臟(zang)，洗滌肝腸(chang)。闔(he)家老少，平安(an)健康。”一年自秋，人(ren)們祈求(qiu)的還是家宅安(an)寧，身壯力(li)健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧(xian)菜400g，黃(huang)豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做(zuo)法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內，加入清水2000毫升，老火滾沸改文火煲約(yue)45分鐘(zhong)，放(fang)入野(ye)莧(xian)菜，至(zhi)干熟，下鹽、油即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材料(liao)：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧(xian)菜(cai)(cai)洗干凈(jing)，鍋(guo)(guo)里加水(shui)燒開放(fang)入莧(xian)菜(cai)(cai)焯一下水(shui)，然(ran)后撈出過涼，將大蒜(suan)(suan)拍(pai)碎，起鍋(guo)(guo)往里加小許油燒熱，放(fang)上(shang)大蒜(suan)(suan)沫炒蒜(suan)(suan)香味，倒(dao)(dao)上(shang)莧(xian)菜(cai)(cai)翻炒一下便之(zhi)受熱均勻，再倒(dao)(dao)上(shang)小許醬油，然(ran)后放(fang)上(shang)鹽炒勻，撒上(shang)味精炒勻，最后出鍋(guo)(guo)裝盤。