清補涼是一(yi)種(zhong)具有(you)地(di)方特色的食品，多(duo)以成糖(tang)水(shui)及老(lao)火湯(tang)的形(xing)式出現，既(ji)是夏天清熱(re)祛濕(shi)的湯(tang)料，也是具有(you)傳統特色的爽口甜(tian)品，不同(tong)地(di)區(qu)有(you)其獨特的風味和食療效(xiao)果。

清補(bu)涼是(shi)中國海南、廣(guang)東、香(xiang)港和澳門、廣(guang)西等地區的特(te)產，被譽為“舌尖上(shang)的清涼”。曾被蘇軾譽為“椰樹之上(shang)采(cai)瓊漿，捧來一碗白(bai)玉香(xiang)”。

清補涼是夏日消暑利器，甜而不(bu)膩、爽滑潤喉、冰涼可口，味道非常不(bu)錯(cuo)。

清補(bu)涼(liang)通(tong)常沒有熱的，多(duo)為涼(liang)性(xing)食物(wu)，屬于涼(liang)品，在瓊(qiong)海尤其有名，夏(xia)天最暢(chang)銷。

關(guan)于清補涼的(de)得名由來，民(min)間有一個故事：據記載，秦(qin)始(shi)(shi)皇統(tong)一中原之(zhi)后，便開始(shi)(shi)著手平(ping)定嶺南地(di)區的(de)“百越之(zhi)地(di)”。于公元前219年派(pai)屠睢(sui)、趙佗率五十(shi)萬大軍出征。

大軍(jun)到(dao)達(da)嶺南(nan)一帶，由(you)于(yu)中原士(shi)兵不適應南(nan)方炎熱(re)潮濕的(de)氣候，紛紛得病，軍(jun)隊戰斗力(li)大減(jian)。負責后勤的(de)趙佗便與(yu)隨軍(jun)大夫研究，以蓮子、百(bai)合、沙(sha)參、茨實、玉(yu)竹、淮山(shan)、薏米等藥材為原料，做成了(le)一種藥食兩用的(de)粥。

士兵(bing)服用(yong)后發(fa)病率(lv)很快(kuai)降低，且人人精(jing)力充沛，重(zhong)振了戰斗力。趙(zhao)佗因(yin)它有“清(qing)熱氣(qi)、補元氣(qi)”之功效，就起名“清(qing)補涼(liang)”，并(bing)命令士兵(bing)們每天(tian)早上必須(xu)食用(yong)一(yi)碗(wan)清(qing)補涼(liang)。

秦朝滅亡(wang)后，趙佗(tuo)起(qi)兵兼并桂林(lin)郡(jun)和象郡(jun)，在嶺(ling)南地(di)區(qu)（包括(kuo)今天(tian)的(de)廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、海(hai)南）建立起(qi)南越(yue)國(guo)，自稱“南越(yue)武王(wang)”，自此(ci)清(qing)補涼便(bian)逐漸傳到(dao)民間，成(cheng)為(wei)嶺(ling)南地(di)區(qu)的(de)地(di)方飲食文化。發(fa)展到(dao)現代，清(qing)補涼已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)海(hai)南人必不可(ke)少的(de)消暑(shu)神器。

材料：綠(lv)豆、紅(hong)小豆、紅(hong)棗、薏米(mi)、椰漿(jiang)、火龍(long)果、橙子、鵪(an)鶉蛋、花生(sheng)米(mi)、涼粉。

做法：

1、開火，放(fang)入適當涼水在鍋中。把(ba)薏米、紅豆(dou)、綠豆(dou)、紅棗一起放(fang)入鍋中煮熟。

2、煮熟后關(guan)火，放在碗中備用。重新燒開一鍋水，倒入椰漿、涼粉、鵪鶉蛋。煮熟后關(guan)火放倒碗中。

3、等椰奶放涼后，把紅豆、綠豆用濾勺盛出來，加入花生、椰奶、火龍果、橙子，這樣就做好了。 詳細>>

材料(liao)：雪耳1朵、紅(hong)蓮50g、干百合30g、薏仁25g、茨實25g、紅(hong)棗(zao)4粒、冰糖適量(liang)、水適量(liang)。

做法：

1、把所(suo)有的食材備好，紅棗(zao)去核。

2、把(ba)紅蓮(lian)、干(gan)百合、薏仁(ren)、茨實洗(xi)凈(jing)(jing)，倒些(xie)凈(jing)(jing)水，放入冰箱急(ji)凍。

3、雪耳泡發，洗凈。

4、去黃底，撕成小塊(kuai)。

5、把雪耳、紅蓮、百合、薏仁、茨(ci)仁全(quan)倒入鍋(guo)里(li)，加適量水一起煲90分鐘左右。

6、煲好后放冰糖。

7、再倒(dao)入(ru)紅棗，一起燜(men)上10分(fen)鐘左右。

8、上(shang)桌，可冷、熱食用(yong)。

小貼士：把蓮子等放去急凍，可以很快煲爛。 詳細>>

材料：蓮(lian)子20克(ke)(ke)、薏仁20克(ke)(ke)、淮(huai)山(shan)20克(ke)(ke)、無(wu)花(hua)果20克(ke)(ke)、龍牙百合15克(ke)(ke)、玉竹15克(ke)(ke)、芡(qian)實15克(ke)(ke)、桂圓(yuan)10克(ke)(ke)、枸杞10克(ke)(ke)、排骨300克(ke)(ke)、鹽(yan)適量。

做法：

1、排(pai)骨洗凈，冷(leng)水下鍋，焯水。

2、食材洗凈。

3、然后將(jiang)食材與(yu)排骨放入(ru)砂鍋中。

4、武火煮開，轉小火煲三小時左右。

5、以鹽調味即可。

Mai goo編輯提醒：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存。 詳細>>

材料(liao)：綠豆100g、紅豆100g、燕麥20g、芋頭30g、芋圓85g、涼粉20g、薏米1000g、

葡(pu)萄干10g、西米100g、椰子水550ml、椰漿100ml、煉(lian)奶4g、芒果適(shi)(shi)量、西瓜適(shi)(shi)量、菠(bo)蘿適(shi)(shi)量、花生適(shi)(shi)量。

做法：

1、提(ti)前一(yi)晚浸泡豆子，冷水下鍋，煮直(zhi)至豆類綿軟開裂。用高壓鍋煮豆子，只需12-15分鐘。

2、鍋內(nei)加水煮(zhu)沸，倒入西(xi)(xi)米(mi)(mi)，中(zhong)(zhong)火煮(zhu)10分(fen)鐘，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)，煮(zhu)至(zhi)西(xi)(xi)米(mi)(mi)中(zhong)(zhong)間只剩一(yi)(yi)個小白點時，關火繼續燜15分(fen)鐘。煮(zhu)好的西(xi)(xi)米(mi)(mi)用涼開水過一(yi)(yi)下，粒(li)粒(li)分(fen)明(ming)，控水待用。

3、水(shui)煮(zhu)沸，倒入(ru)芋圓(yuan)，中火煮(zhu)15-20分鐘，芋圓(yuan)變透明后，撈出過涼開水(shui)備用(yong)。

4、20g黑涼(liang)粉(fen)倒(dao)(dao)入100g冷水(shui)，攪(jiao)拌至無顆粒。把400g涼(liang)水(shui)煮沸騰(teng)后(hou)，緩緩倒(dao)(dao)入黑涼(liang)粉(fen)糊，不停攪(jiao)拌，直到再次(ci)煮沸，煮沸后(hou)，轉中小火多煮1-2分鐘再關火。將煮好(hao)的涼(liang)粉(fen)糊倒(dao)(dao)入模具，放(fang)置(zhi)冰箱冷藏至凝固，分割待用(yong)。

5、將(jiang)芒(mang)果、西瓜、菠蘿(luo)等(deng)自(zi)己喜歡的水果切成小塊待用。

6、調配(pei)椰漿水(shui)，碗里倒入(ru)椰漿和煉(lian)奶，再加入(ru)涼水(shui)攪拌均(jun)勻。

7、根據個人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、涼粉，加入水果，撒點葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰漿食用。一般小攤上還會有通心粉，也可以自己加哦~ 詳細>>

清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)和清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)沒什么(me)區別，清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)這個詞語并不(bu)存在(zai)，正確的應(ying)該是清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)，由于很多(duo)朋友對于清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)不(bu)了(le)解(jie)，所以會(hui)將清(qing)補(bu)涼(liang)(liang)錯叫成清(qing)涼(liang)(liang)補(bu)。

清補(bu)涼和冰粉、燒仙草的主要區別在于原材料(liao)不同。

清補涼：綠豆(dou)、紅(hong)(hong)小豆(dou)、紅(hong)(hong)棗(zao)、薏米、椰漿、火(huo)龍果、橙子、鵪鶉(chun)蛋(dan)、花生(sheng)米、涼粉、蓮子、芡(qian)實(shi)、百(bai)合、淮山等。

涼(liang)(liang)粉：主要(yao)原材料是涼(liang)(liang)粉草、大米(mi)、紅(hong)薯(shu)和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食(shi)。

燒仙草：在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。 詳細>>

清(qing)補涼(liang)里(li)(li)面加的東西多(duo)一些，水(shui)果撈里(li)(li)大部(bu)分是水(shui)果，相比較而言，清(qing)補涼(liang)好吃很多(duo)。

制作(zuo)清補(bu)涼(liang)(liang)的(de)材料多為涼(liang)(liang)性(xing)食物，吃清補(bu)涼(liang)(liang)可以清熱(re)解毒、消暑解渴、清熱(re)利(li)尿(niao)、潤腸通便、健脾益(yi)氣、潤肺養(yang)心(xin)、寧神除煩、補(bu)中益(yi)氣。

清補涼老幼咸宜，體弱虛(xu)火上升者(zhe)尤其(qi)適合。用于脾(pi)肺(fei)虛(xu)弱，氣(qi)短(duan)心悸，大便干燥，小(xiao)便短(duan)赤，虛(xu)喘(chuan)咳嗽，內熱(re)消渴。適用于各種氣(qi)虛(xu)不足者(zhe)。

清補涼湯(tang)因為是(shi)一款涼湯(tang)，所以mai goo小(xiao)編建議(yi)孕早期還是(shi)不要吃為好，進入中期之(zhi)后是(shi)可以適當(dang)的喝(he)清補涼湯(tang)，比如老(lao)鴨湯(tang)、豬肚湯(tang)都是(shi)很好的，有(you)益于胎兒健康。

月(yue)經(jing)(jing)期間可以少(shao)量食用清補涼，對月(yue)經(jing)(jing)周期和月(yue)經(jing)(jing)量沒有太大的影響，過(guo)度飲用清補涼可能導致痛經(jing)(jing)出(chu)現。

寒涼體(ti)質(zhi)（表現為易出汗、手(shou)腳冰涼等）、脾胃虛(xu)寒的人(ren)、濕熱體(ti)質(zhi)（即舌苔(tai)厚膩、有(you)濃痰者）不宜食用清補涼。

清補涼的熱量(liang)不太高(gao)，以100克(ke)可(ke)食部分計是48大(da)卡(ka)（200千焦），在同類食物中單位(wei)熱量(liang)較(jiao)低。

清補涼是比較健康，營養很(hen)全面的美食，且熱量不(bu)高，每100克(ke)熱量不(bu)到50千卡，因此減肥(fei)期間可以吃。

黃芩主要(yao)用種子(zi)繁(fan)殖，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良，容(rong)易引起(qi)爛(lan)根(gen)。

黃(huang)芩主要用種子(zi)繁(fan)殖，也可(ke)(ke)用扦插和分(fen)根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地(di)(di)下(xia)部可(ke)(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在(zai)排(pai)水不(bu)良或多雨地(di)(di)區種植，生長環境，生長不(bu)良，容易(yi)引起(qi)爛根。