清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料(liao)：紅棗少許(xu)、枸杞(qi)少許(xu)、桂圓少許(xu)、淮山少許(xu)、銀耳(er)少許(xu)、百合少許(xu)、生(sheng)姜少許(xu)、食鹽少許(xu)

步驟：

1、土雞清洗干凈，去掉細毛，剁成(cheng)小塊備用。

2、其他配料(liao)都(dou)清洗干凈備用，這配料(liao)也稱為清補涼。

3、湯鍋裝水(shui)燒開，倒入雞肉，大火(huo)煮到水(shui)重新燒開，用勺子(zi)刮去漂浮物，改為最小火(huo)。

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4、這時倒(dao)入備(bei)好的其(qi)他(ta)配料，生姜(jiang)切(qie)片也倒(dao)進去一(yi)起(qi)慢(man)慢(man)小火熬煮(zhu)。

5、熬煮快兩個小時左(zuo)右(you)，湯汁已經(jing)比(bi)較香濃了，這(zhe)時加入食鹽調味再(zai)煮三分鐘左(zuo)右(you)就可以出鍋了。

清補涼雞湯的做法二

主(zhu)料：老母(mu)雞(ji)半(ban)只(zhi)

輔料：紅棗10顆、枸杞25克、黨參10克、桂(gui)圓(yuan)10顆、當(dang)歸8克、干香菇4朵、冰糖36克、鹽(yan)14克、純凈水2000ml、料(liao)酒1勺、老姜1塊

步驟：

1、雞肉切成小塊(kuai)，開(kai)水(shui)里加入料酒(jiu)，放入雞肉煮2分(fen)鐘(zhong)煮出浮沫；

2、撈出來(lai)過兩遍冷(leng)水，控干水分備用；

3、湯鍋(guo)中倒入純凈水和老(lao)姜(jiang)燒開，加(jia)入雞(ji)肉、黨參、枸杞(qi)、紅棗、桂圓、香菇、當歸(gui)，開小火燉30分鐘(zhong)；

4、燉30分鐘后加入冰糖和(he)鹽，小火繼(ji)續燉30分鐘。