一、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

煮江西米粉建議熱水下鍋。一(yi)般來(lai)說，煮江西(xi)米粉要分干(gan)的(de)還是濕的(de)，干(gan)的(de)江西(xi)米粉買回來(lai)需要用冷水浸(jin)泡(pao)，如果不浸(jin)泡(pao)直接煮，會導(dao)致口(kou)感十分差，等江西(xi)米粉泡(pao)至(zhi)松軟后再放入開水中煮制3-5分鐘即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮(zhu)鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)清水澆滾(gun)，放(fang)(fang)適(shi)量（按(an)家人的使用量）泡發的江西米(mi)粉(fen)(fen)下去煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪動，煮(zhu)米(mi)粉(fen)(fen)時容易糊底(di)，所以要不(bu)斷用勺子(zi)(zi)從(cong)鍋(guo)底(di)把(ba)米(mi)粉(fen)(fen)推開。待米(mi)粉(fen)(fen)煮(zhu)軟(ruan)后，用筷子(zi)(zi)挑一根嘗(chang)嘗(chang)，看是不(bu)是軟(ruan)硬適(shi)中，米(mi)粉(fen)(fen)煮(zhu)好(hao)后，撈起(qi)，用涼(liang)水沖(chong)洗，瀝干水，待用。

1、南昌炒粉（家庭版）

食材：江西(xi)米粉(fen)適量(liang)(liang)、小青菜適量(liang)(liang)、豬肉適量(liang)(liang)、紅辣(la)椒（不(bu)吃辣(la)的可以不(bu)放(fang)）。

輔料(liao)：蒜蓉、醬油(you)適量(liang)、生抽（用味極鮮也可）適量(liang)。

方法：

（1）將青(qing)菜洗凈，紅辣(la)椒切(qie)絲，裝(zhuang)盤(pan)備用。

（2）豬肉切絲，裝盤備用。

（3）米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

（4）鍋中倒油，油多放點，米(mi)粉(fen)易糊鍋底。下(xia)肉絲(si)翻炒(chao)至變色(se)，加入蒜(suan)蓉(rong)炒(chao)出香(xiang)味，加入醬油、生抽(chou)翻炒(chao)。

（5）加入(ru)青菜炒勻后，加入(ru)米粉翻炒拌勻即可。

2、南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適量(liang)、蔥(cong)花適量(liang)、火(huo)腿一小塊。

輔料：食用(yong)鹽(yan)、排(pai)骨湯(tang)（別(bie)的湯(tang)也(ye)行，沒有(you)湯(tang)用(yong)清水也(ye)可以(yi)）。

方法：

（1）米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水，待用。

（2）火腿切薄片，裝(zhuang)盤備用。

（3）將排骨湯倒入(ru)(ru)鍋(guo)內，煮沸，加入(ru)(ru)火腿片，稍煮一會兒。

（4）把米(mi)粉倒進去(qu)，煮滾，嘗下粉，是否軟硬適中，口(kou)感正好。

（5）關火，加鹽調味，嘗嘗咸(xian)淡，盛出，灑(sa)上一些蔥花，即可端上桌(zhuo)食用。