香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從(cong)底(di)部一直到香菜葉都是比較嫩，而且不(bu)會發硬，這樣才是要選購的(de)比較好(hao)的(de)香菜。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)也是(shi)(shi)在選(xuan)購香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時候需要觀察的(de)(de)一(yi)個事(shi)項，首先香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)像(xiang)是(shi)(shi)脆嫩的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)，而是(shi)(shi)類似(si)韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)樣稍(shao)微帶(dai)(dai)著一(yi)點墨(mo)綠色(se)，而且新鮮的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)帶(dai)(dai)著一(yi)定的(de)(de)光澤的(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)才是(shi)(shi)要選(xuan)的(de)(de)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)優質的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。反(fan)過來說(shuo)，如果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)發淺，類似(si)翠綠色(se)的(de)(de)效果(guo)，或者香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在綠葉中(zhong)會摻雜一(yi)些黃葉子，這(zhe)樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)就不(bu)(bu)是(shi)(shi)品質比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，因此在選(xuan)擇香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時候，可(ke)以注意(yi)一(yi)下香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)。

3、聞香菜味道

可以聞(wen)一聞(wen)要買的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)(de)味(wei)道，如果是比較(jiao)好(hao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，那么湊(cou)近去聞(wen)一下香(xiang)(xiang)菜(cai)，會聞(wen)到一股比較(jiao)清香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道。這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)切完(wan)之后用來(lai)(lai)拌涼(liang)菜(cai)或(huo)者做湯，才能(neng)讓做出來(lai)(lai)的(de)(de)美食(shi)味(wei)道更香(xiang)(xiang)。如果香(xiang)(xiang)菜(cai)味(wei)道比較(jiao)淡，可能(neng)就是品種(zhong)不太好(hao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，或(huo)者放置的(de)(de)時(shi)間(jian)稍微(wei)久一些的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)，這樣的(de)(de)香(xiang)(xiang)菜(cai)是不能(neng)買的(de)(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的香菜，將老(lao)葉摘掉，不(bu)用清(qing)洗，取幾張舊報紙，將香菜放(fang)(fang)在(zai)報紙上(shang)，然(ran)后(hou)包起來(lai)，根部可(ke)以露在(zai)外面，然(ran)后(hou)將包好的香菜放(fang)(fang)到冰箱保鮮(xian)儲(chu)存(cun)(cun)，大(da)約可(ke)以保存(cun)(cun)半(ban)個月左右的時間(jian)。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎緊，放入冰(bing)箱冷(leng)藏室。這樣香菜不僅可以保存很(hen)久，而且還不會(hui)失(shi)去原味。

3、水泡根

接一碗水(shui)，像(xiang)香(xiang)(xiang)菜的(de)(de)根(gen)部泡(pao)在里面，然后放入冰箱(xiang)冷藏。注意(yi)兩天換水(shui)一次，這樣可以使香(xiang)(xiang)菜保存的(de)(de)時間(jian)更(geng)加的(de)(de)長久一些(xie)。

保存香菜的技巧

1、保存(cun)香(xiang)菜(cai)時(shi)，一定(ding)要挑選(xuan)鮮嫩、優質的香(xiang)菜(cai)，口感(gan)好(hao)，味(wei)道也(ye)香(xiang)。顏色(se)翠綠，葉子較小，莖稈較細的香(xiang)菜(cai)比較好(hao)。

2、香(xiang)菜(cai)的根部可以吸收營養(yang)和水(shui)分(fen)，讓(rang)香(xiang)菜(cai)保(bao)持新鮮，香(xiang)味濃郁，所(suo)以整個保(bao)存時(shi)一定(ding)要保(bao)留(liu)根部，不能切掉。

3、香菜(cai)(cai)用淡(dan)鹽水(shui)浸泡一(yi)下(xia)，去除(chu)農殘和(he)蟲卵，更干(gan)凈。洗凈后(hou)一(yi)定(ding)要瀝干(gan)水(shui)分，如果有水(shui)分，冷凍后(hou)水(shui)結冰，會把(ba)香菜(cai)(cai)凍傷，影響口感。