香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到(dao)香菜葉(xie)都是(shi)比較(jiao)嫩，而且不會(hui)發硬，這樣才是(shi)要選購(gou)的(de)比較(jiao)好的(de)香菜。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)也(ye)是(shi)在(zai)選購香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候需要(yao)觀(guan)察的(de)(de)(de)(de)一(yi)個事項(xiang)，首先香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不像(xiang)是(shi)脆(cui)嫩的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)，而(er)是(shi)類似(si)韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)樣稍微帶(dai)著(zhu)一(yi)點(dian)墨綠色(se)，而(er)且(qie)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)帶(dai)著(zhu)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)光澤的(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)才是(shi)要(yao)選的(de)(de)(de)(de)比(bi)較優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。反(fan)過來說，如果(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)發淺，類似(si)翠綠色(se)的(de)(de)(de)(de)效果(guo)，或者香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)綠葉(xie)中會(hui)摻(chan)雜一(yi)些(xie)黃葉(xie)子，這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)就不是(shi)品(pin)質(zhi)比(bi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，因此(ci)在(zai)選擇香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時候，可以注意一(yi)下香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)。

3、聞香菜味道

可以(yi)聞(wen)(wen)一(yi)(yi)聞(wen)(wen)要(yao)買的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)(dao)，如(ru)果是比較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)，那(nei)么湊近去聞(wen)(wen)一(yi)(yi)下(xia)香(xiang)菜(cai)(cai)，會聞(wen)(wen)到一(yi)(yi)股比較(jiao)清香(xiang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)味道(dao)(dao)。這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)切完之后(hou)用來(lai)拌涼菜(cai)(cai)或者做湯(tang)，才能讓做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)美食味道(dao)(dao)更香(xiang)。如(ru)果香(xiang)菜(cai)(cai)味道(dao)(dao)比較(jiao)淡(dan)，可能就(jiu)是品種不(bu)太好(hao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)，或者放置的(de)(de)(de)(de)時間(jian)稍微久一(yi)(yi)些的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)，這樣的(de)(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)是不(bu)能買的(de)(de)(de)(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買(mai)回(hui)家的香菜(cai)(cai)，將老葉摘掉，不(bu)用(yong)清洗，取幾張舊報紙，將香菜(cai)(cai)放在報紙上(shang)，然(ran)后包起(qi)來，根(gen)部可(ke)以露(lu)在外面，然(ran)后將包好的香菜(cai)(cai)放到冰箱保(bao)鮮儲(chu)存(cun)，大約(yue)可(ke)以保(bao)存(cun)半(ban)個月左右的時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎(zha)緊，放入冰箱冷(leng)藏室(shi)。這樣香(xiang)菜不僅可以(yi)保存很久，而且還(huan)不會失去(qu)原味。

3、水泡根

接一碗水，像香(xiang)菜的根部泡在里(li)面，然后放入冰箱冷藏。注(zhu)意兩天換水一次(ci)，這樣(yang)可(ke)以使(shi)香(xiang)菜保存的時間更加的長久一些(xie)。

保存香菜的技巧

1、保(bao)存香(xiang)菜時，一定(ding)要挑選鮮嫩、優(you)質的香(xiang)菜，口(kou)感好，味道(dao)也(ye)香(xiang)。顏(yan)色翠綠，葉子(zi)較(jiao)小，莖稈較(jiao)細(xi)的香(xiang)菜比較(jiao)好。

2、香菜的根(gen)(gen)部可以(yi)(yi)吸(xi)收營(ying)養和水分，讓香菜保持新鮮(xian)，香味濃郁(yu)，所以(yi)(yi)整個保存時一定要保留(liu)根(gen)(gen)部，不能切掉。

3、香菜用淡鹽水(shui)(shui)浸泡一下，去除農殘和蟲卵，更干凈。洗(xi)凈后(hou)(hou)一定(ding)要(yao)瀝(li)干水(shui)(shui)分，如果有水(shui)(shui)分，冷凍(dong)后(hou)(hou)水(shui)(shui)結冰，會(hui)把香菜凍(dong)傷(shang)，影響口(kou)感(gan)。