一、蘆筍怎么挑選嫩的
1、看外形
整株蘆筍的(de)形狀以直挺、細嫩粗(cu)大的(de)為佳,如果軟(ruan)倒一般代表不新鮮了;筍(sun)花苞(bao)要繁(fan)密,未長腋(ye)芽,表皮(pi)要鮮亮不萎縮。
2、看鱗片
在蘆筍(sun)的(de)筍(sun)尖花(hua)苞部(bu)分,用肉眼觀看筍(sun)尖鱗片,如果鱗片緊密則質量(liang)好。
3、聞味
新鮮(xian)的蘆筍(sun)聞(wen)起來有(you)蔬菜清香味,而(er)有(you)外(wai)傷(shang)的蘆筍(sun)則(ze)有(you)著腐臭味。
4、看基部
看一下蘆筍的(de)基部是否(fou)呈現紫紅色木質化,如果沒有,則口感較鮮嫩。
5、看顏色
蘆筍(sun)有白(bai)蘆筍(sun)、綠蘆筍(sun)之分,一般來說,挑選白(bai)蘆筍(sun)時以整體色(se)澤乳白(bai)為佳,吃(chi)起(qi)來才有黏(nian)嫩多(duo)汁的口感(gan),而綠蘆筍(sun)色(se)澤以油亮為佳。
6、輕折
用手(shou)折一(yi)下蘆筍(sun)中(zhong)間靠(kao)下的位置(zhi),容易斷(duan)的是比(bi)較(jiao)鮮嫩(nen)的。
二、新鮮蘆筍如何保存
1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏
這種方法是家庭常用的食物保存方法,只要按照正常操作即可。大家可以把買多的鮮蘆筍用保鮮膜將(jiang)其輕(qing)輕(qing)包裹起來,讓其與(yu)空氣隔(ge)離,放在(zai)冰箱保鮮層(ceng)里面,一般這種(zhong)方法保存期可以維持一個星期左右(you)。
2、用廚房紙巾包好,噴一點水放冰箱
這種方法要注意操(cao)作的(de)細節了(le)(le),而(er)且要特別有耐心。大家在保存(cun)時先用廚(chu)房紙(zhi)巾將鮮蘆筍(sun)一根根的(de)卷好,然后用橡皮筋(jin)固(gu)定住,在入冰箱冷藏前,用噴(pen)(pen)壺在根部(bu)位(wei)置稍微噴(pen)(pen)一點(dian)水(shui),切記,千萬不可噴(pen)(pen)多了(le)(le),蘆筍(sun)頭部(bu)不可碰水(shui),否(fou)則會(hui)加速變質!
3、洗干凈焯水后冷凍
此方法對于筍(sun)類的食物保存是比較適用的。那(nei)么(me)大家(jia)在(zai)操作之時可(ke)以(yi)先(xian)把吃不(bu)完(wan)的蘆筍(sun)洗(xi)干凈(jing),然后鍋里放冷(leng)水(shui),燒(shao)開之后輕(qing)輕(qing)放進去(qu)焯水(shui)一(yi)遍,然后迅(xun)速撈起放在(zai)加了冰(bing)(bing)塊的冷(leng)水(shui)中,降溫后即可(ke)瀝干放在(zai)保鮮袋中拿去(qu)冰(bing)(bing)箱速凍!
4、用真空保鮮袋隔離空氣保存
這個方法相對來說可(ke)以(yi)(yi)保存(cun)得比(bi)較久些(xie)而且實(shi)用(yong)。那(nei)么(me)如果家里(li)面經常有多余的食物(wu)一(yi)時吃不完(wan)的,建議大家可(ke)以(yi)(yi)去買一(yi)個真空(kong)包裝機,吃不完(wan)的蘆筍,只要(yao)先將其洗干凈后瀝干水分(fen),放在密(mi)封袋(dai)中,用(yong)真空(kong)機器抽干袋(dai)中的空(kong)氣就可(ke)以(yi)(yi)保存(cun)至少(shao)一(yi)個月時間!
5、像插花一樣放在玻璃瓶中
這(zhe)種方法無非也是為了(le)使得蘆筍能更好(hao)的(de)保鮮(xian)而不(bu)失水(shui),大家在具體操作時可以(yi)先將玻璃瓶(ping)洗(xi)干(gan)凈后(hou)加入適量水(shui)和鹽,大約到(dao)瓶(ping)身三分(fen)(fen)之一(yi)處的(de)水(shui)量,2克(ke)鹽,然后(hou)把(ba)蘆筍根部(bu)切掉1厘米左右(you),輕(qing)輕(qing)的(de)樹立在瓶(ping)中,露出瓶(ping)子的(de)部(bu)分(fen)(fen)用保鮮(xian)袋包起來,密封收口,放在冰(bing)箱冷藏至(zhi)少可以(yi)保存5天左右(you)!
6、用保鮮盒密封避光保存
同樣的,不管是什么食物,基本上都是差不多的保存原理,只是部分得根據食物的特性去選擇保存的方式。那么吃不完的蘆筍想要(yao)保(bao)(bao)存時間久(jiu)一(yi)點最關鍵的就是不能沾到水(shui),若沾到水(shui)后容易產生(sheng)腐爛(lan),所以放(fang)在(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒密封(feng)避光保(bao)(bao)存前需要(yao)用紙巾(jin)擦干蘆筍表面(mian)的水(shui)分,然(ran)后在(zai)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)盒里面(mian)放(fang)一(yi)張(zhang)餐巾(jin)紙,再(zai)放(fang)進冰箱(xiang),這樣就能保(bao)(bao)存5~7天了!