香菜拌牛肉的主料是香菜和牛肉,一(yi)同(tong)進食牛肉(rou)和香菜能(neng)夠補充機體所需的營養物質(zhi),對身體健康有(you)益處。牛肉(rou)中(zhong)含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸、多種維生素及微量元素等物質(zhi),適量進食牛肉(rou)可以增強肌(ji)肉(rou)力(li)量,增強自身抵抗力(li),還能(neng)加速機體新(xin)陳代謝速率。香菜中(zhong)含有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等物質,適(shi)量進(jin)食后能(neng)夠(gou)促進(jin)胃(wei)腸道蠕動,具(ju)有開胃(wei)醒脾(pi)、和胃(wei)調中等功(gong)效。
用料:牛里(li)脊、香菜、蒜、小蔥、鹽、糖、耗油、醬油(you)、芝麻(ma)油、燒烤(kao)蘸(zhan)粉、花生油、淀粉
做法:
1、牛里脊肉按橫紋切薄片加入1小勺醬油(you),1小勺耗油,1勺(shao)(shao)花生油(you),半(ban)勺(shao)(shao)淀粉(fen),戴一(yi)次性手套,抓勻,腌一(yi)會,備用(yong);
2、香菜,切小段(duan);蒜,切末或者用(yong)壓蒜器壓成蒜泥;小蔥一顆切(qie)碎,跟蒜末放一起(qi),熱1勺花生油,8成油溫(wen)時候澆(jiao)入,激發蔥蒜的(de)香味;
3、燒水,水開后牛肉(rou)下鍋焯(zhuo)熟撈出;
4、煮好的牛肉,加爆香(xiang)的蔥蒜油(you),1小勺耗油,1小勺醬油,1小勺香(xiang)油,1勺(shao)燒(shao)烤蘸粉,一(yi)(yi)丟(diu)(diu)丟(diu)(diu)鹽(yan),一(yi)(yi)丟(diu)(diu)丟(diu)(diu)糖,拌勻即可。
1、牛(niu)肉建(jian)議選擇里脊肉,因為這個部位(wei)都是(shi)瘦肉切沒有筋,更適(shi)合涼拌使(shi)用。
2、切(qie)牛肉要(yao)橫紋(wen)切(qie),口感較好切(qie)不塞牙(ya)。
3、蒜,如果用(yong)刀切末,口感(gan)沒有壓(ya)蒜器壓(ya)成(cheng)的蒜泥(ni)辣(la),如果比較喜(xi)歡(huan)蒜的香辣(la)口感(gan)可以(yi)使用(yong)壓(ya)蒜器。