牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起源于內蒙古(gu)，早在800多(duo)年前，被(bei)譽為(wei)成吉思汗的軍糧。內蒙古(gu)風干牛(niu)(niu)肉(rou)干的優勢在于，精(jing)選草原(yuan)(yuan)黃牛(niu)(niu)為(wei)原(yuan)(yuan)料，佐料為(wei)各種天然(ran)食材，制作出來的牛(niu)(niu)肉(rou)干為(wei)原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味的牛(niu)(niu)肉(rou)味道，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重(zhong)要分布(bu)在我(wo)國南(nan)方，以福建、四川最常見。南(nan)方牛(niu)肉(rou)干的特點(dian)是，輔(fu)料多，最典型的是喜好(hao)加肉(rou)松，把肉(rou)打碎重(zhong)新壓縮(suo)。

4、港臺及東南亞式牛肉干

港(gang)臺及(ji)東(dong)南(nan)亞式牛(niu)肉(rou)干(gan)是(shi)一種很(hen)美味的小(xiao)吃，小(xiao)塊的牛(niu)肉(rou)干(gan)常(chang)常(chang)是(shi)四方(fang)形(xing)或長(chang)方(fang)形(xing)的，棕色或深紅色。牛(niu)肉(rou)干(gan)選用上等(deng)牛(niu)肉(rou)，用柴(chai)炭燒干(gan)而制(zhi)成，有時加上不同(tong)口(kou)味的烤汁及(ji)配方(fang)，例如(ru)蜜糖、果(guo)皮等(deng)。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原(yuan)味(wei)牛肉干(gan)最原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的了，自然(ran)風(feng)(feng)干(gan)很(hen)少(shao)添(tian)加(jia)調料的牛肉干(gan)，牛肉水分被(bei)自然(ran)風(feng)(feng)干(gan)，牛肉保留(liu)原(yuan)有(you)的鮮香，嚼起來很(hen)考驗咬(yao)合力(li)。

2、五香味牛肉(rou)干(gan)

五香(xiang)味牛(niu)肉干主要以多種中藥材，香(xiang)料腌制而成，吃起來(lai)會有些甜、微咸味還會感覺到辣(la)辣(la)的等多種口味，口味豐富，香(xiang)味濃郁(yu)，嚼起來(lai)不費勁。

3、香辣(la)味牛(niu)肉(rou)干(gan)

喜歡重口(kou)(kou)味的人(ren)自(zi)然少了香辣(la)和(he)麻(ma)辣(la)系列(lie)的，軟硬適中的牛肉與(yu)辣(la)椒(jiao)正好中和(he)了山椒(jiao)爽口(kou)(kou)的香辣(la)味，嚼起來又(you)香又(you)辣(la)，休閑好吃的牛肉干就這么來。

4、麻(ma)辣(la)味牛(niu)肉干

如果想體驗一把麻辣(la)鋪滿整個舌頭，鮮味直上(shang)鼻尖的感覺，那么麻辣(la)味牛(niu)肉干再(zai)合(he)適不過了(le)，麻辣(la)鮮香。尤其是(shi)燈影(ying)牛(niu)肉絲的味道最正(zheng)宗了(le)。

5、燒烤味(wei)牛肉干

如果你(ni)喜歡吃(chi)(chi)燒(shao)(shao)烤的味道(dao)，但又(you)怕不衛生的話，那么燒(shao)(shao)烤味牛(niu)肉(rou)干正合你(ni)意，既有燒(shao)(shao)烤香味又(you)有牛(niu)肉(rou)鮮(xian)味，吃(chi)(chi)的時候兩股(gu)味道(dao)就在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣(la)味道俱全(quan)，同時(shi)保持(chi)牛肉的原味，韌勁十足很有嚼(jiao)頭，食而(er)不膩，別有風味。是(shi)拌(ban)面、湯、粥，下酒、旅(lv)行佳品(pin)。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要講究完整性(xing)，即牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)要由整塊肉(rou)切制而成，不同部位的牛(niu)(niu)肉(rou)也要按照不同的風味、口(kou)感進行(xing)制作(zuo)。同時，好(hao)的牛(niu)(niu)肉(rou)干(gan)需要經過多次的低溫長時間烘烤，讓肉(rou)質更加入味，口(kou)感更好(hao)，而且還能夠殺死細菌和病(bing)毒，保證食(shi)品的衛生安全。

2、看顏色

好的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)顏色晶瑩透亮，質地柔軟，有彈性，而(er)且有自己特(te)有的(de)香味，而(er)且根據(ju)不同的(de)口(kou)味與要求(qiu)具有獨特(te)的(de)口(kou)感與風(feng)味。顏色淺黃(huang)或較深的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)質量(liang)很難(nan)保證(zheng)，而(er)當牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)顏色發黑，掉色等問題時就要考(kao)慮食品的(de)質量(liang)。

3、看保質期

保(bao)質期(qi)也是(shi)判斷牛(niu)肉(rou)(rou)干是(shi)否新鮮的一(yi)個重要指標(biao)。不能選(xuan)擇保(bao)存時間過長或是(shi)沒有標(biao)注保(bao)質期(qi)的牛(niu)肉(rou)(rou)干產品(pin)。根(gen)據國家標(biao)準，常規保(bao)質期(qi)在6-12個月，在一(yi)定條件(jian)下(xia)可(ke)以(yi)(yi)保(bao)存3年(nian)以(yi)(yi)上滿足(zu)需求。所以(yi)(yi)，挑選(xuan)牛(niu)肉(rou)(rou)干的時候也要看(kan)清生產日(ri)期(qi)和(he)保(bao)質期(qi)，選(xuan)擇新鮮的牛(niu)肉(rou)(rou)干才能保(bao)證品(pin)質。

4、看包裝

選擇包裝完好，且清晰的(de)產品(pin)(pin)(pin)信息的(de)牛肉干往(wang)往(wang)是比較安全的(de)，在購買牛肉干時，對(dui)比看(kan)包裝袋的(de)logo、廠名、地址、電話等基本信息，并留意是否(fou)已經過期、變(bian)質及是否(fou)膨脹會(hui)影響(xiang)食品(pin)(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)(pin)質。

5、看原材料

生產優質(zhi)的(de)牛肉干，使用新(xin)鮮的(de)優質(zhi)原料(liao)(liao)是必(bi)不可(ke)少的(de)。可(ke)進(jin)行品嘗、觸摸或者看(kan)到(dao)原材料(liao)(liao)的(de)質(zhi)量(liang)如何。選(xuan)擇(ze)彈(dan)性好的(de)肉、瘦肉含量(liang)高，呈現略(lve)微(wei)泛紅(hong)色質(zhi)地的(de)即可(ke)，肉干中應該盡(jin)量(liang)沒有(you)其它雜質(zhi)包括(kuo)沙等(deng)。

6、品嘗口味

通(tong)過(guo)品嘗牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)的口(kou)味，也(ye)是(shi)可以(yi)辨別出牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)是(shi)否優(you)質的，在(zai)購買牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)時可以(yi)拿一(yi)個嘗一(yi)下(xia)，感覺一(yi)下(xia)口(kou)感怎么(me)樣?正宗的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)味道是(shi)比較獨特(te)的，非(fei)常具(ju)有(you)嚼勁(jing)，肉(rou)(rou)(rou)質非(fei)常的緊，鮮香味十足。如果(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)的味道，沒有(you)什(shen)么(me)嚼勁(jing)，感覺肉(rou)(rou)(rou)質很稀松，那(nei)么(me)像(xiang)這種牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)般(ban)的品質就不會很好(hao)。

7、購買品牌牛(niu)肉干

大(da)家在挑(tiao)選購(gou)買(mai)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)時，也要注(zhu)重選擇(ze)品牌(pai)的，品牌(pai)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)質(zhi)量(liang)方面(mian)(mian)會(hui)很有保(bao)障，選擇(ze)品牌(pai)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)會(hui)讓(rang)消費者(zhe)吃起來更加(jia)(jia)的放(fang)心一些(xie)。雖(sui)然(ran)說(shuo)(shuo)品牌(pai)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)價格方面(mian)(mian)可能會(hui)高(gao)一些(xie)，但是(shi)在質(zhi)量(liang)方面(mian)(mian)是(shi)非常值得肯(ken)定的，所以建(jian)議(yi)大(da)家要挑(tiao)選知(zhi)名品牌(pai)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)，這樣才能夠更加(jia)(jia)的有保(bao)障，像一些(xie)沒有聽說(shuo)(shuo)過的牌(pai)子，包(bao)裝(zhuang)比較(jiao)簡陋的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干(gan)，不建(jian)議(yi)購(gou)買(mai)。