一、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛身上(shang)的(de)精(jing)選牛肉制成，采用米龍(long)、大黃瓜條、小黃瓜條（均為(wei)牛腿后部上(shang)的(de)肉）為(wei)主料。

調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內(nei)蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配(pei)方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先(xian)進行腌制(zhi)，然后(hou)進行風(feng)干晾制(zhi)。因為內蒙(meng)古(gu)特殊的地理環境(jing)，氣候(hou)干燥，所(suo)以易于(yu)晾制(zhi)。

1、將精選(xuan)的牛肉剔去(qu)筋膜，用刀(dao)切成大長條(tiao)（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小(xiao)碗中調化，將肉進行腌制。

2、12小(xiao)時后將肉掛曬在(zai)不銹鋼架子上，放在(zai)通風(feng)地方，根據地區和(he)季節空氣干(gan)(gan)(gan)燥(zao)程度不同，正常風(feng)干(gan)(gan)(gan)約(yue)十(shi)天左右，重量約(yue)為風(feng)干(gan)(gan)(gan)前的40%即可(ke)。

3、將(jiang)肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(ge)小時。晾涼后(hou)切(qie)條即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千卡；蛋白質45.6克(ke)；脂肪40克(ke)；碳水化(hua)合物(wu)1.9克(ke)；膽(dan)固(gu)醇120毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；硫胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；核黃素0.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鈣43毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；磷464毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鉀510毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鎂107毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；硒9.8微克(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)(hao)克(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)(hao)克(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干正常存在(zai)低溫、風干、干燥處即可，建議盡快(kuai)吃(chi)完。

如果是獨立(li)包裝(zhuang)的可以保存得更久一些，一般包裝(zhuang)上都有說(shuo)明。