一、香辣魷魚仔怎么做

準備材料：魷魚仔，萵筍，芹菜，土豆，蘑菇；蔥，姜，蒜(suan)；豆瓣醬，干辣椒，花椒；料(liao)酒，醬油(you)，鹽，糖，味精。

1、首先，新鮮的(de)魷魚(yu)仔大約要用到1斤，去掉它們(men)的(de)眼睛(jing)，洗干凈待用。

2、其(qi)次(ci)，萵筍去(qu)掉老皮(pi)，切(qie)成(cheng)條。芹菜(cai)(cai)斜著切(qie)成(cheng)小(xiao)段。新鮮平菇洗干凈，撕成(cheng)小(xiao)朵。土豆刮去(qu)皮(pi)，切(qie)成(cheng)薄片(pian)。蔥、姜(jiang)、蒜切(qie)好待用。以(yi)上(shang)材料中(zhong)，魷魚仔、萵筍、芹菜(cai)(cai)、蘑菇都要過(guo)沸(fei)水燙熟。土豆片(pian)要過(guo)熱油炸(zha)，炸(zha)成(cheng)兩面金黃。

3、接下來(lai)就(jiu)可以開始烹(peng)制了。炒(chao)鍋放(fang)適量油。（由于(yu)這(zhe)道(dao)菜(cai)用到的菜(cai)比較(jiao)多，所以油要稍(shao)微多一點(dian)，否則不香哦）。油5成熱時放(fang)入干辣椒(jiao)、花椒(jiao)，炸香。然后放(fang)蔥、姜、蒜，炒(chao)出香味(wei)。

4、下一步放(fang)魷(you)魚仔，和鍋中的佐料(liao)一起翻(fan)炒。接下來放(fang)豆瓣醬和料(liao)酒，讓魷(you)魚仔入味兒。然后是萵(wo)筍、芹(qin)菜、蘑(mo)菇，翻(fan)炒均勻(yun)。土(tu)豆片要最后放(fang)，如果放(fang)早了(le)口(kou)感會發(fa)軟，土(tu)豆片也容易炒散。放(fang)入土(tu)豆片之后，依次(ci)放(fang)其余調料(liao)，醬油(you)、鹽、糖。

5、最(zui)后放少(shao)許味精就(jiu)可以(yi)出鍋了。

二、魷魚仔的做法有哪些

1、酥魷魚仔和鹽酥雞

材(cai)料：雞肉(rou)，魷(you)魚仔，蒜蓉，香油，五(wu)香粉(fen)，糖，醬油，酒，胡椒粉(fen)，地瓜(gua)淀粉(fen)，椒鹽，油。

（1）新鮮雞胸肉切小塊，用蒜蓉、醬油(you)(you)和酒、糖(tang)、香油(you)(you)、五香粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、腌(a)入味(wei)。

（2）將干凈的魷魚仔從(cong)中間斷(duan)開并剪成菊花狀。

（3）用(yong)開水焯(zhuo)過(guo)瀝(li)干水加酒、胡椒粉、腌入味(wei).然后把(ba)它(ta)們均勻沾上地(di)瓜淀粉，入燒熱的油鍋(guo)炸(zha)到(dao)金黃色。

（4）先炸雞肉后炸魷魚，最后把瀝干水的九層塔(ta)用漏勺裝(zhuang)著入(ru)油鍋炸十秒取出(chu)，吃(chi)時伴上。

2、魷魚仔炒花椒芽

食材用料：魷魚仔500克(ke)，花椒芽25克(ke)，青紅椒各半個(ge)，小蔥4根。

（1）魷魚(yu)仔洗凈，這是個功夫活，個頭(tou)不大(da)的(de)(de)魷魚(yu)仔要每一個去肚腸(chang)和背(bei)上像(xiang)塑料片(pian)的(de)(de)透明(ming)骨頭(tou)，還有(you)收(shou)拾頭(tou)須費(fei)時費(fei)力，下(xia)次(ci)頭(tou)須就(jiu)直(zhi)接扔掉，頭(tou)須本來就(jiu)小(xiao)焯(zhuo)水就(jiu)只剩黃(huang)豆(dou)粒大(da)小(xiao)了，還得摳掉眼睛摳掉嘴(zui)不夠折(zhe)騰的(de)(de)。

（2）鍋中(zhong)放(fang)水姜片(pian)黃酒燒(shao)開放(fang)入魷魚焯熟。

（3）魷魚仔(zi)過涼水，外面的(de)皮要是剝掉會好看的(de)多，青紅椒切絲蔥切段，花椒芽洗凈待(dai)用(yong)。

（4）油熱后蔥姜熗(qiang)鍋放入魷魚仔，倒入黃(huang)酒翻炒。

（5）加(jia)入花椒(jiao)芽(ya)青紅椒(jiao)，放入鹽，糖，味(wei)精(jing)煸炒(chao)即可出鍋裝盤。

3、烤仔魷魚

食(shi)材用料：魷魚仔，鹽(yan)，味精(jing)，胡(hu)椒粉，芫荽。

（1）魷魚仔在開(kai)水中(zhong)稍燙一(yi)下(xia)，倒(dao)掉鍋中(zhong)水。

（2）倒少許油，放入魷魚仔，加鹽(yan)，味(wei)精快速翻炒(chao)。

（3）蓋上鍋(guo)(guo)(guo)蓋，把鍋(guo)(guo)(guo)中的(de)水(shui)份烤干，即可起鍋(guo)(guo)(guo)。

（4）裝盤后，撒下(xia)胡椒粉、芫(yan)荽。

魷魚仔(zi)的(de)(de)做法(fa)看上(shang)去并不是十分的(de)(de)復雜，通過(guo)上(shang)文的(de)(de)介紹(shao)，我們(men)知道了(le)魷魚仔(zi)的(de)(de)做法(fa)大全(quan)中一(yi)部分的(de)(de)做法(fa)，雖然這(zhe)是簡(jian)單的(de)(de)幾種做法(fa)，卻做法(fa)不一(yi)，也讓(rang)大家嘗(chang)到了(le)由于不一(yi)樣的(de)(de)味(wei)道。