一、魷魚仔需要焯水嗎

魷魚(yu)不經過處理腥味很重，特別是(shi)經過冷藏之后的(de)魷魚(yu)，所以在炒魷魚(yu)仔前(qian)需要(yao)將魷魚(yu)焯(zhuo)水(shui)。

魷魚仔不能直(zhi)接焯水(shui)，直(zhi)接焯水(shui)不能完全去除(chu)魷(you)(you)魚的腥味(wei)，在焯水(shui)前應該先用鹽水(shui)腌制一(yi)段時間，這樣不但能夠去除(chu)魷(you)(you)魚仔中(zhong)的雜質和(he)腥味(wei)，還能讓炒(chao)出來的魷(you)(you)魚更(geng)加鮮美(mei)。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材(cai)：小魷魚仔300克，青椒1個，蔥1棵(ke)，姜3片(pian)，花生(sheng)油15毫升，生(sheng)抽(chou)5毫升。

做法：

1、辣椒去掉(diao)籽，切(qie)(qie)成條，蔥切(qie)(qie)絲，姜(jiang)也切(qie)(qie)成薄(bo)片(pian)，用了(le)三片(pian)嫩姜(jiang)，沒那么(me)辣，更(geng)多(duo)了(le)清新(xin)的味道。

2、湯鍋加(jia)水(shui)燒開(kai)后(hou)，下入魷(you)魚(yu)仔，水(shui)再次燒開(kai)后(hou)煮(zhu)半分鐘。海鮮焯(zhuo)水(shui)不需(xu)要太久，太過(guo)了(le)口感就不那么嫩了(le)。焯(zhuo)水(shui)之后(hou)的魷(you)魚(yu)仔撈出來待用。

3、炒鍋加油，燒熱后下入蔥段，姜絲和青(qing)椒絲翻炒出香(xiang)味來(lai)，青(qing)椒絲也變軟。

4、加入(ru)(ru)剛才焯水之(zhi)后的魷魚仔(zi)，再翻炒(chao)半分鐘，加入(ru)(ru)適量生抽調(diao)味(wei)即(ji)可。這個程(cheng)度的魷魚仔(zi)最好吃(chi)了。