一、魷魚仔需要焯水嗎

魷(you)(you)魚不經過處理腥(xing)味(wei)很重(zhong)，特別是經過冷藏之(zhi)后(hou)的魷(you)(you)魚，所以(yi)在炒魷(you)(you)魚仔前需要(yao)將魷(you)(you)魚焯水(shui)。

魷魚仔不(bu)能直接(jie)焯水(shui)(shui)，直接(jie)焯水(shui)(shui)不(bu)能完全(quan)去(qu)除魷(you)魚(yu)的(de)(de)腥(xing)味，在焯水(shui)(shui)前應該先用鹽水(shui)(shui)腌制一段時間，這樣不(bu)但能夠去(qu)除魷(you)魚(yu)仔中(zhong)的(de)(de)雜(za)質和腥(xing)味，還能讓炒出來的(de)(de)魷(you)魚(yu)更加鮮美。

二、魷魚仔怎么做好吃

食材：小魷(you)魚(yu)仔300克，青椒1個，蔥1棵，姜3片(pian)，花生(sheng)油15毫升(sheng)，生(sheng)抽5毫升(sheng)。

做法：

1、辣(la)椒(jiao)去掉籽，切成(cheng)條，蔥切絲，姜(jiang)也切成(cheng)薄片(pian)(pian)，用了三片(pian)(pian)嫩姜(jiang)，沒那(nei)么辣(la)，更多了清新的味道。

2、湯鍋(guo)加水(shui)燒(shao)開后(hou)，下(xia)入魷(you)魚仔(zi)，水(shui)再次燒(shao)開后(hou)煮半分鐘(zhong)。海鮮焯(zhuo)水(shui)不需(xu)要(yao)太久，太過了口(kou)感就不那么嫩(nen)了。焯(zhuo)水(shui)之后(hou)的魷(you)魚仔(zi)撈出來待用。

3、炒(chao)鍋加油(you)，燒熱(re)后下入(ru)蔥段(duan)，姜絲(si)和青椒(jiao)絲(si)翻炒(chao)出香(xiang)味來，青椒(jiao)絲(si)也變軟。

4、加(jia)入剛才焯(zhuo)水之后(hou)的魷魚仔(zi)(zi)，再翻(fan)炒半分鐘，加(jia)入適(shi)量生抽調味即可。這個程度的魷魚仔(zi)(zi)最好吃了。