一、武夷巖茶是紅茶嗎

武夷巖茶屬(shu)于烏(wu)龍茶(cha)(cha)，而并非紅茶(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)，武夷巖茶(cha)(cha)具有綠(lv)茶(cha)(cha)之清香，紅茶(cha)(cha)之甘醇，是中國烏(wu)龍茶(cha)(cha)中之極品。

武(wu)夷巖(yan)茶(cha)產于福(fu)建武(wu)夷山一帶，茶(cha)樹生長在(zai)丹霞地形(xing)的(de)巖(yan)縫(feng)之中(zhong)，并(bing)因此而得名。武(wu)夷巖(yan)茶(cha)經過半發酵、烘焙(bei)工(gong)藝制成(cheng)，具有(you)(you)顯著的(de)巖(yan)骨花(hua)香(xiang)特征(zheng)，其代(dai)表(biao)品種有(you)(you)大紅(hong)袍(pao)、肉桂、水仙(xian)、水金龜、鐵羅漢、白(bai)雞冠等。

二、武夷巖茶和紅茶的區別

1、所屬茶類不同

武夷巖茶(cha)是屬(shu)(shu)烏龍茶(cha)（青(qing)茶(cha)）類(lei)(lei)，而(er)紅(hong)茶(cha)屬(shu)(shu)我(wo)國六大茶(cha)類(lei)(lei)之一。從外形上看，武夷巖茶(cha)是條索緊結(jie)，紅(hong)茶(cha)是小(xiao)一點(dian)的茶(cha)，顏(yan)色(se)為棕紅(hong)色(se)，通常0.6-0.8厘米(mi)，紅(hong)茶(cha)喝起(qi)來(lai)有點(dian)甜的。

2、采摘時間不同

巖茶一般要等到(dao)谷雨后開(kai)始采(cai)(cai)摘，各品種的采(cai)(cai)摘時間(jian)也是有差別的，時間(jian)跨度較廣，從四月(yue)(yue)中下旬(xun)到(dao)五月(yue)(yue)份左右。而外山紅茶在清明節后就可以采(cai)(cai)摘了(le)，桐木(mu)關的紅茶則要等到(dao)五月(yue)(yue)初才開(kai)始大量(liang)采(cai)(cai)摘。

3、采摘標準不同

巖茶(cha)要求“開(kai)(kai)面采(cai)”，當然，不同(tong)的品(pin)種會略有差(cha)異，比如：肉桂以(yi)中(zhong)(zhong)小開(kai)(kai)面為佳，水仙以(yi)中(zhong)(zhong)大開(kai)(kai)面為佳。而紅(hong)茶(cha)則以(yi)單芽或(huo)者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

4、發酵程度不同

武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)茶是(shi)半發酵(jiao)茶，發酵(jiao)程度(du)在20%到70%，它的(de)基本制(zhi)作(zuo)工(gong)序(xu)為：采青、萎(wei)凋、做青、揉捻、烘焙(bei)、揀剔等等。相對(dui)來說，巖(yan)茶的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝復雜(za)精細些，焙(bei)火也是(shi)一大特色工(gong)序(xu)，素有“武(wu)(wu)夷(yi)焙(bei)火，實(shi)甲天下”之說。

而紅(hong)茶(cha)是全發酵(jiao)茶(cha)，是我國六大(da)茶(cha)類(lei)中(zhong)發酵(jiao)程度最高的(de)，它的(de)基本制(zhi)作工序為(wei)：采摘，萎(wei)凋，揉(rou)捻，發酵(jiao)，干燥等步驟，萎(wei)凋是紅(hong)茶(cha)制(zhi)作中(zhong)的(de)重(zhong)要工序，影響著后期(qi)茶(cha)湯的(de)顏色(se)滋味等。

5、茶湯顏色不同

相比之下，武夷巖茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。而紅茶發(fa)酵(jiao)程度高(gao)，萎凋時間長，鮮葉(xie)里的茶黃素在酶的催化下(xia)，顏色(se)漸(jian)漸(jian)變紅，成品茶的湯色(se)也是(shi)紅的。