一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)(wu)夷巖茶有規范性(xing)的(de)國(guo)家標準《武(wu)(wu)夷巖茶新國(guo)家標準GB/T18745-2006》，規范中(zhong)對其產(chan)地(di)以范圍、分類(lei)、要求、試驗方法、檢查(cha)規則、及標志、標簽、運輸、貯存及產(chan)品質量加以嚴格界定，只有生長在福建省武(wu)(wu)夷山市，用(yong)獨特的(de)傳統(tong)工藝加工制作而成的(de)烏龍茶才叫武(wu)(wu)夷巖茶。

武夷(yi)巖茶(cha)品質獨特，它未經窨花，茶(cha)湯卻(que)有濃郁的鮮花香，飲時甘(gan)馨可(ke)口，回(hui)味無究(jiu)。18世紀傳入歐洲后，倍受當地(di)群眾的喜愛(ai)，曾有“百病之藥”美譽。烏(wu)龍(long)茶(cha)中的明珠。“武夷(yi)巖茶(cha)”是產于閩北武夷(yi)山(shan)市(shi)（原祟安縣）武夷(yi)山(shan)巖上烏(wu)龍(long)茶(cha)類的總稱(cheng)。歷(li)史悠久。

二、武夷巖茶品種大全

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產(chan)于(yu)武(wu)夷山的(de)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，通稱為武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)(di)點不同，又(you)(you)分有正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、洲(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)心地(di)(di)帶(dai)所(suo)(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其(qi)品質(zhi)(zhi)高味醇厚，巖(yan)(yan)(yan)(yan)韻(yun)特(te)顯(xian)。半巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷山邊緣(yuan)地(di)(di)帶(dai)所(suo)(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其(qi)巖(yan)(yan)(yan)(yan)韻(yun)略遜(xun)于(yu)正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。洲(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)泛(fan)指靠武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)兩(liang)岸所(suo)(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，品質(zhi)(zhi)又(you)(you)低(di)一(yi)籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等(deng)，巖(yan)茶中以大紅袍、白雞冠(guan)、鐵羅漢、水金(jin)龜等(deng)著名，其它品(pin)(pin)種還有瓜子金(jin)、金(jin)鑰匙、半天腰等(deng)品(pin)(pin)種。

1、大紅袍

大(da)紅(hong)袍，本身是(shi)武夷五(wu)大(da)名叢(cong)系列中的一(yi)種(zhong)，但(dan)由于(yu)其知名度最高，因而(er)單獨將(jiang)其列出(chu)一(yi)個類別。大(da)紅(hong)袍，根據市場(chang)上(shang)的分(fen)(fen)類，又可分(fen)(fen)類以下3種(zhong)：

北斗一號大紅袍：姚(yao)月明(ming)姚(yao)老通過母樹大紅袍的(de)枝(zhi)條扦插培育出的(de)種植在北斗峰的(de)大紅袍直系后代。

奇(qi)丹(dan)(dan)大紅袍(pao)：陳(chen)德華老(lao)師(shi)從大紅袍(pao)母(mu)樹上(shang)剪下了枝(zhi)，扦插培育成功，他給(gei)這些茶樹命名為“奇(qi)丹(dan)(dan)”，也就(jiu)有了后面的奇(qi)丹(dan)(dan)大紅袍(pao)。

拼配(pei)大紅袍：武夷茶(cha)(cha)人為推廣武夷巖茶(cha)(cha)，將不同品(pin)種的巖茶(cha)(cha)取長補短拼配(pei)出來的茶(cha)(cha)品(pin)，在市場上也被稱作(zuo)“商品(pin)大紅袍”，因拼配(pei)而(er)實現商品(pin)化。

2、水仙

提到(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)，它最(zui)(zui)響(xiang)的(de)名號便是：醇不過(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)。水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)的(de)醇厚感(gan)，是最(zui)(zui)為(wei)突出的(de)，且茶(cha)(cha)(cha)樹年齡越老，這種醇厚感(gan)越為(wei)明顯。水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)，又可分為(wei)普通(tong)水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)、高(gao)樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)和老樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)。目前市場上比較受熱捧的(de)是以高(gao)樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)及(ji)老樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)。

高(gao)樅水(shui)仙(xian)：武夷水(shui)仙(xian)茶樹，樹齡達(da)到30年的，一般稱(cheng)為高(gao)樅水(shui)仙(xian)。

老樅(cong)水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可(ke)稱為老樅(cong)水仙(xian)。

3、肉桂

提到肉(rou)桂茶，它最響的(de)名號便是：香不過肉(rou)桂。肉(rou)桂茶的(de)香氣(qi)，是高昂(ang)的(de)、張揚的(de)、霸氣(qi)的(de)、銳(rui)利的(de)，根據山場不同，肉(rou)桂茶又可分為：

牛肉：牛欄(lan)坑所出產的肉桂(gui)茶。

馬(ma)肉：馬(ma)頭巖所(suo)出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑(yuan)坑所出(chu)產的肉桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵(tie)羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰(yao)。接下(xia)來，將作(zuo)下(xia)簡單介紹：

鐵羅(luo)漢(han)(han)(han)：鐵羅(luo)漢(han)(han)(han)樹叢較(jiao)高，生長茂(mao)盛，葉長而大，葉色細嫩光亮(liang)。經無性(xing)繁殖，生長良好，品質(zhi)極佳。據說歷史上，惠安(an)的(de)施集泉茶店(dian)（1781年）經營武(wu)夷(yi)巖(yan)茶以“鐵羅(luo)漢(han)(han)(han)”最為名貴，有治(zhi)病的(de)奇效(xiao)。1890年和1931年前后(hou)惠安(an)縣曾(ceng)發生兩次時疫，病人(ren)飲用(yong)施集泉經營的(de)武(wu)夷(yi)巖(yan)茶鐵羅(luo)漢(han)(han)(han)后(hou)，部(bu)分人(ren)得以治(zhi)愈(yu)。

白(bai)雞(ji)冠：原(yuan)產于(yu)武夷山慧苑巖火焰(yan)峰下外(wai)鬼(gui)洞(dong)中。據記(ji)載，明(ming)代有(you)一知府(fu)攜(xie)眷(juan)往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛(niu)，醫藥無效。有(you)一寺(si)僧(seng)(seng)奉一小杯茗，知府(fu)啜之味特(te)佳，遂(sui)將所余授(shou)其子，子病即愈(yu)。問其名(ming)，僧(seng)(seng)答白(bai)雞(ji)冠。于(yu)是奏于(yu)帝(di)(di)，帝(di)(di)嘗之大悅，敕(chi)寺(si)僧(seng)(seng)守株，每年封制以進(jin)，逐(zhu)充(chong)御茶，至清亦然。另一種說法是在(zai)武夷宮的(de)文公祠(ci)內。當茶樹(shu)萌芽、幼葉(xie)初展之時，新梢薄(bo)軟如綢，色(se)(se)澤淺綠(lv)微黃，與樹(shu)上濃綠(lv)的(de)老葉(xie)形成(cheng)鮮明(ming)的(de)兩(liang)色(se)(se)層，這也是白(bai)雞(ji)冠名(ming)稱的(de)由來。白(bai)雞(ji)冠現已大量培育成(cheng)功。

水(shui)(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)：水(shui)(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)茶樹(shu)原產于天(tian)心巖(yan)杜(du)葛寨(zhai)下，一(yi)日(ri)大雨傾(qing)盆如注，峰頂(ding)茶園(yuan)邊岸坍(tan)塌(ta)，茶樹(shu)被水(shui)(shui)沖(chong)至牛(niu)欄(lan)坑頭之半巖(yan)石凹處，蘭谷巖(yan)主就勢鑿石設階，砌(qi)筑石圍(wei)，壅土以蓄(xu)之，并命(ming)名(ming)為(wei)水(shui)(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)。民(min)國八九(jiu)年間磊石寺與(yu)天(tian)心寺雙方為(wei)水(shui)(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)的產權(quan)歸屬費金(jin)(jin)(jin)數(shu)千，后(hou)經公堂(tang)判定，認為(wei)茶樹(shu)系天(tian)然(ran)造成，判歸蘭谷所有(you)，水(shui)(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)樹(shu)皮灰(hui)白(bai)色，枝條(tiao)略彎曲，葉(xie)長圓形(xing)，翠(cui)綠色，有(you)光澤，品質極佳，為(wei)武夷(yi)巖(yan)茶五大名(ming)叢之一(yi)。

半(ban)天腰(yao)：原(yuan)產于九龍窠三(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半(ban)山(shan)腰(yao)。原(yuan)名(ming)(ming)半(ban)天鷂(yao)(yao)，其名(ming)(ming)來源于明朝永(yong)樂(le)年間(jian)。據說(shuo)天心(xin)永(yong)樂(le)禪寺方(fang)丈，一(yi)日偶得一(yi)夢(meng)，夢(meng)見(jian)一(yi)只潔白的(de)(de)鷂(yao)(yao)，嘴里(li)含(han)著一(yi)顆(ke)閃光的(de)(de)寶(bao)石(shi)被一(yi)只巨鷹緊追不舍后將寶(bao)石(shi)落(luo)在三(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半(ban)山(shan)腰(yao)上(shang)，方(fang)丈派(pai)了一(yi)位小和尚(shang)登峰(feng)尋(xun)找。小和尚(shang)到了三(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半(ban)山(shan)腰(yao)尋(xun)找寶(bao)石(shi)，在一(yi)塊突起(qi)的(de)(de)峭壁上(shang)發現(xian)一(yi)顆(ke)綠色的(de)(de)茶(cha)籽(zi)，方(fang)丈將茶(cha)籽(zi)親自培(pei)埴，命名(ming)(ming)為“半(ban)天鷂(yao)(yao)”。由于“鷂(yao)(yao)”與“腰(yao)”同音(yin)，又因為生長(chang)在半(ban)山(shan)腰(yao)上(shang)，久而久之就成(cheng)了“半(ban)天腰(yao)”。半(ban)天腰(yao)屬(shu)灌木(mu)型，葉(xie)片呈橢圓狀，葉(xie)色澤(ze)深綠光滑，鋸齒較淺，成(cheng)品茶(cha)香氣濃郁高長(chang)、滋味甜醇(chun)。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如(ru)金觀音、金牡丹(dan)、黃(huang)(huang)觀音、黃(huang)(huang)玫瑰(gui)、石乳(ru)香、玉(yu)麒麟、金鎖匙等。