一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)夷(yi)巖茶有規范性的(de)國家(jia)標準《武(wu)夷(yi)巖茶新國家(jia)標準GB/T18745-2006》，規范中對其產地以范圍(wei)、分類、要求、試(shi)驗方法、檢(jian)查規則、及標志、標簽、運(yun)輸(shu)、貯(zhu)存及產品質(zhi)量加以嚴(yan)格界定，只有生(sheng)長(chang)在福(fu)建省武(wu)夷(yi)山市，用獨特的(de)傳統工(gong)藝加工(gong)制作而(er)成的(de)烏龍茶才叫武(wu)夷(yi)巖茶。

武(wu)夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁(yu)的(de)鮮花香(xiang)，飲(yin)時甘馨可口(kou)，回味(wei)無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的(de)喜(xi)愛，曾(ceng)有“百病之藥”美譽。烏(wu)龍(long)茶中的(de)明珠。“武(wu)夷巖茶”是產(chan)于閩北武(wu)夷山(shan)市(shi)（原(yuan)祟安縣）武(wu)夷山(shan)巖上烏(wu)龍(long)茶類的(de)總(zong)稱。歷史悠(you)久。

二、武夷巖茶品種大全

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產于武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)山的烏龍茶(cha)(cha)(cha)，通稱為武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因(yin)產茶(cha)(cha)(cha)地點不(bu)同(tong)，又分有正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半(ban)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)。正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)(yan)中心(xin)地帶所(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，其品質(zhi)高味醇厚，巖(yan)(yan)韻特顯。半(ban)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)山邊緣地帶所(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，其巖(yan)(yan)韻略(lve)遜于正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)泛指(zhi)靠武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖(yan)(yan)兩岸所(suo)產的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)，品質(zhi)又低(di)一籌(chou)。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等(deng)，巖茶中以大紅袍、白雞冠(guan)、鐵羅漢、水金(jin)(jin)龜(gui)等(deng)著名，其它品(pin)種(zhong)還(huan)有瓜子金(jin)(jin)、金(jin)(jin)鑰匙(chi)、半(ban)天腰等(deng)品(pin)種(zhong)。

1、大紅袍

大(da)紅(hong)袍，本身是武(wu)夷五大(da)名叢系列中的(de)一種(zhong)，但(dan)由于其知名度最高，因而單獨將其列出(chu)一個類(lei)別。大(da)紅(hong)袍，根據市(shi)場上的(de)分類(lei)，又(you)可(ke)分類(lei)以(yi)下3種(zhong)：

北斗(dou)一號大紅袍(pao)：姚(yao)月(yue)明姚(yao)老通過母樹大紅袍(pao)的(de)枝(zhi)條扦插培育出的(de)種植(zhi)在北斗(dou)峰的(de)大紅袍(pao)直系(xi)后(hou)代。

奇(qi)丹(dan)大(da)紅(hong)袍：陳(chen)德華老師從(cong)大(da)紅(hong)袍母樹上剪下了(le)枝，扦插培育(yu)成功，他給這些茶樹命名為(wei)“奇(qi)丹(dan)”，也就有了(le)后面(mian)的奇(qi)丹(dan)大(da)紅(hong)袍。

拼(pin)(pin)配大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)：武(wu)夷茶(cha)(cha)(cha)人為推廣武(wu)夷巖茶(cha)(cha)(cha)，將不同品種的巖茶(cha)(cha)(cha)取(qu)長(chang)補短拼(pin)(pin)配出(chu)來的茶(cha)(cha)(cha)品，在(zai)市場上(shang)也(ye)被稱作“商(shang)品大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)(pao)”，因拼(pin)(pin)配而實(shi)現商(shang)品化(hua)。

2、水仙

提到水仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)，它最響的名號便是：醇(chun)(chun)不過水仙(xian)(xian)(xian)。水仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)的醇(chun)(chun)厚感，是最為(wei)突出的，且(qie)茶(cha)樹(shu)年(nian)齡越老，這種醇(chun)(chun)厚感越為(wei)明顯(xian)。水仙(xian)(xian)(xian)茶(cha)，又可分為(wei)普通水仙(xian)(xian)(xian)、高(gao)樅(cong)水仙(xian)(xian)(xian)和老樅(cong)水仙(xian)(xian)(xian)。目前市(shi)場上(shang)比(bi)較受熱捧的是以(yi)高(gao)樅(cong)水仙(xian)(xian)(xian)及老樅(cong)水仙(xian)(xian)(xian)。

高(gao)(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)：武夷水(shui)仙(xian)茶樹(shu)，樹(shu)齡達到30年的，一般稱為高(gao)(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)。

老樅水(shui)仙：武夷(yi)水(shui)仙茶樹(shu)，樹(shu)齡達(da)到五六(liu)十年以(yi)上的(de)，即可稱為老樅水(shui)仙。

3、肉桂

提到肉(rou)(rou)桂茶，它最(zui)響的(de)名號便(bian)是：香不過肉(rou)(rou)桂。肉(rou)(rou)桂茶的(de)香氣，是高昂的(de)、張揚的(de)、霸氣的(de)、銳利的(de)，根據山場不同，肉(rou)(rou)桂茶又可分為：

牛肉(rou)：牛欄坑(keng)所出產(chan)的(de)肉(rou)桂茶。

馬肉(rou)：馬頭巖所出(chu)產的肉(rou)桂茶。

慧(hui)肉(rou)(rou)：慧(hui)苑坑所(suo)出產(chan)的肉(rou)(rou)桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢(han)，白雞冠，水金龜(gui)，半天腰。接下(xia)來(lai)，將作下(xia)簡單介紹：

鐵羅漢(han)(han)：鐵羅漢(han)(han)樹(shu)叢較高，生長(chang)茂盛，葉長(chang)而大，葉色細嫩光(guang)亮。經(jing)無性繁殖，生長(chang)良(liang)好，品質極(ji)佳。據說歷史上(shang)，惠(hui)安的(de)(de)施集泉茶店(dian)（1781年(nian)）經(jing)營武(wu)夷(yi)巖茶以(yi)“鐵羅漢(han)(han)”最為(wei)名(ming)貴(gui)，有治(zhi)病的(de)(de)奇效。1890年(nian)和(he)1931年(nian)前后惠(hui)安縣曾(ceng)發生兩次時疫(yi)，病人(ren)(ren)飲用施集泉經(jing)營的(de)(de)武(wu)夷(yi)巖茶鐵羅漢(han)(han)后，部(bu)分人(ren)(ren)得以(yi)治(zhi)愈(yu)。

白(bai)(bai)雞冠(guan)：原產于(yu)武(wu)夷(yi)山慧苑(yuan)巖火焰(yan)峰下(xia)(xia)外鬼洞(dong)中。據記載，明(ming)(ming)代有一(yi)知府(fu)攜(xie)眷往武(wu)夷(yi)，下(xia)(xia)榻武(wu)夷(yi)宮(gong)，其子(zi)忽(hu)染疾，腹脹如(ru)(ru)牛，醫藥無效。有一(yi)寺僧(seng)奉(feng)一(yi)小杯茗(ming)，知府(fu)啜之(zhi)味特佳，遂將(jiang)所余授其子(zi)，子(zi)病即(ji)愈。問(wen)其名(ming)，僧(seng)答白(bai)(bai)雞冠(guan)。于(yu)是奏(zou)于(yu)帝，帝嘗之(zhi)大悅，敕寺僧(seng)守株，每年封制以進，逐充御(yu)茶(cha)，至清亦然。另一(yi)種(zhong)說法是在武(wu)夷(yi)宮(gong)的文(wen)公祠內。當(dang)茶(cha)樹(shu)萌芽、幼葉初展(zhan)之(zhi)時，新梢薄(bo)軟如(ru)(ru)綢(chou)，色(se)澤淺綠(lv)微黃，與(yu)樹(shu)上濃(nong)綠(lv)的老葉形成(cheng)鮮(xian)明(ming)(ming)的兩(liang)色(se)層，這也是白(bai)(bai)雞冠(guan)名(ming)稱(cheng)的由來。白(bai)(bai)雞冠(guan)現已(yi)大量培育成(cheng)功。

水金龜：水金龜茶樹(shu)原產(chan)于天心巖(yan)杜葛寨下(xia)，一(yi)日大雨傾盆如注，峰頂(ding)茶園邊(bian)岸坍塌，茶樹(shu)被水沖(chong)至牛欄坑頭之半(ban)巖(yan)石凹處，蘭(lan)谷巖(yan)主就勢(shi)鑿石設(she)階，砌(qi)筑(zhu)石圍，壅土以蓄之，并命(ming)名(ming)為(wei)水金龜。民國八(ba)九年間磊(lei)石寺與天心寺雙方為(wei)水金龜的產(chan)權歸(gui)屬費金數千，后經(jing)公堂判(pan)定(ding)，認為(wei)茶樹(shu)系(xi)天然(ran)造(zao)成，判(pan)歸(gui)蘭(lan)谷所有，水金龜樹(shu)皮灰白色，枝條略彎曲，葉長(chang)圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為(wei)武夷巖(yan)茶五大名(ming)叢之一(yi)。

半(ban)天(tian)腰(yao)：原產于九龍窠(ke)三花峰(feng)的(de)半(ban)山腰(yao)。原名半(ban)天(tian)鷂(yao)，其名來源于明朝永樂年間。據說天(tian)心(xin)永樂禪寺(si)方丈，一(yi)(yi)日偶得一(yi)(yi)夢(meng)，夢(meng)見一(yi)(yi)只(zhi)潔白的(de)鷂(yao)，嘴里含著一(yi)(yi)顆閃光的(de)寶石被一(yi)(yi)只(zhi)巨鷹緊追不舍后將(jiang)寶石落在(zai)(zai)三花峰(feng)的(de)半(ban)山腰(yao)上，方丈派了一(yi)(yi)位小(xiao)和尚登(deng)峰(feng)尋(xun)找。小(xiao)和尚到了三花峰(feng)的(de)半(ban)山腰(yao)尋(xun)找寶石，在(zai)(zai)一(yi)(yi)塊突起的(de)峭壁(bi)上發現一(yi)(yi)顆綠色的(de)茶籽(zi)(zi)，方丈將(jiang)茶籽(zi)(zi)親自培埴，命名為(wei)“半(ban)天(tian)鷂(yao)”。由于“鷂(yao)”與“腰(yao)”同音(yin)，又因為(wei)生長在(zai)(zai)半(ban)山腰(yao)上，久(jiu)而久(jiu)之就成(cheng)了“半(ban)天(tian)腰(yao)”。半(ban)天(tian)腰(yao)屬灌木型，葉(xie)片呈(cheng)橢(tuo)圓狀，葉(xie)色澤深綠光滑(hua)，鋸齒較淺，成(cheng)品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金(jin)(jin)觀音、金(jin)(jin)牡(mu)丹(dan)、黃觀音、黃玫瑰、石乳(ru)香、玉麒麟、金(jin)(jin)鎖匙等。