一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子(zi)發芽了也(ye)可(ke)以(yi)正常食用的(de)，只要發的(de)芽不(bu)超過三厘米，就可(ke)以(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯，那么再長一點就是不(bu)可(ke)以(yi)吃了。發芽之后的(de)綠(lv)豆(dou)，最好就是熬(ao)成綠(lv)豆(dou)湯或者是用來煲湯，因(yin)為(wei)綠(lv)豆(dou)菜在(zai)(zai)發芽以(yi)后有(you)(you)(you)了胡蘿卜素等多(duo)種維生素，這(zhe)種維生素熬(ao)湯時會溶解在(zai)(zai)湯中，人喝(he)了以(yi)后容易(yi)被吸(xi)收，綠(lv)豆(dou)湯有(you)(you)(you)很(hen)好的(de)利尿功(gong)能，而且對于便秘的(de)患者來說也(ye)是有(you)(you)(you)非常好的(de)效果(guo)。

綠豆子或者是花生以及(ji)胚芽(ya)類的(de)植(zhi)物發了芽(ya)，不(bu)僅沒有(you)毒(du)，而且營養(yang)也(ye)是(shi)非常(chang)豐富的(de)，有(you)的(de)地(di)方甚(shen)至用溫水(shui)泡發綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，專(zhuan)門用剛萌(meng)芽(ya)的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)煮(zhu)粥。因為綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)本身沒有(you)富含(han)維生素的(de)，但是(shi)發芽(ya)以后，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)富含(han)大量(liang)的(de)維生素，發芽(ya)以后內(nei)部結構被重(zhong)組，重(zhong)組以后的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥所含(han)有(you)的(de)營養(yang)物質更符合人體的(de)需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解到了綠豆(dou)子(zi)發芽(ya)了也(ye)可以正常(chang)食用的(de)，但如(ru)果我們不需要它(ta)發芽(ya)，這(zhe)個(ge)時候(hou)該(gai)怎(zen)么保(bao)存呢？

1、可以將綠豆子放在(zai)一個干凈的方(fang)便袋中，可以在(zai)袋中加入花椒，或者(zhe)大蒜、或者(zhe)干辣椒扎緊袋子(zi)口，放置在(zai)通風干燥的地方(fang)。這(zhe)種方(fang)式可以長期存儲(chu)不(bu)會發(fa)芽。

2、另一種(zhong)方(fang)法可以將綠豆放在陽光(guang)下暴(bao)曬(shai)，放置在干燥的地方(fang)，防止發芽(ya)。

3、找一個干凈的塑料瓶，將(jiang)新鮮的綠(lv)豆(dou)放置在綠(lv)豆(dou)瓶中，將(jiang)瓶子放在冰(bing)箱(xiang)中冷凍，長(chang)期儲存。

4、開水(shui)浸泡法，在綠(lv)豆中，加(jia)入(ru)開水(shui)，浸泡10分鐘不停攪(jiao)拌，撈出來后晾干，放在容器(qi)中，放在盒子中，長(chang)期保存不發(fa)芽。