一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發(fa)芽(ya)了(le)也(ye)可以(yi)正常食(shi)用(yong)的，只要(yao)發(fa)的芽(ya)不超過三厘米，就(jiu)可以(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)(tang)，那么再長一點就(jiu)是(shi)不可以(yi)吃(chi)了(le)。發(fa)芽(ya)之(zhi)后的綠(lv)豆(dou)，最好(hao)就(jiu)是(shi)熬成(cheng)綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)(tang)或者是(shi)用(yong)來(lai)煲湯(tang)(tang)(tang)，因為綠(lv)豆(dou)菜(cai)在發(fa)芽(ya)以(yi)后有了(le)胡蘿卜素(su)等(deng)多種維(wei)生素(su)，這(zhe)種維(wei)生素(su)熬湯(tang)(tang)(tang)時會(hui)溶解在湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)，人喝了(le)以(yi)后容易被(bei)吸收，綠(lv)豆(dou)湯(tang)(tang)(tang)有很好(hao)的利尿功能，而(er)且對于便秘的患者來(lai)說也(ye)是(shi)有非(fei)常好(hao)的效果。

綠豆子或者是花生以(yi)及胚芽(ya)類的(de)(de)植物發(fa)(fa)(fa)了芽(ya)，不僅沒(mei)有毒，而且營養(yang)也(ye)是非常豐(feng)富(fu)的(de)(de)，有的(de)(de)地方(fang)甚至用(yong)溫水泡(pao)發(fa)(fa)(fa)綠豆，專門用(yong)剛萌芽(ya)的(de)(de)綠豆煮粥。因為(wei)綠豆本身沒(mei)有富(fu)含維(wei)生素的(de)(de)，但是發(fa)(fa)(fa)芽(ya)以(yi)后(hou)，綠豆富(fu)含大量的(de)(de)維(wei)生素，發(fa)(fa)(fa)芽(ya)以(yi)后(hou)內部(bu)結(jie)構被(bei)重組(zu)，重組(zu)以(yi)后(hou)的(de)(de)綠豆粥所含有的(de)(de)營養(yang)物質更(geng)符(fu)合(he)人體的(de)(de)需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解到了綠(lv)豆子發芽(ya)了也可以正(zheng)常(chang)食用的，但如(ru)果我們(men)不需(xu)要(yao)它(ta)發芽(ya)，這個時(shi)候該怎么保存呢？

1、可以將綠豆子放(fang)在一個干凈的方(fang)便袋中，可(ke)以在袋中加(jia)入花椒，或(huo)者(zhe)大蒜、或(huo)者(zhe)干辣椒扎緊袋子口，放(fang)置在通(tong)風干燥的地方(fang)。這種方(fang)式可(ke)以長(chang)期(qi)存儲不會發芽。

2、另一種方法可以將綠豆(dou)放在(zai)陽光下暴曬，放置(zhi)在(zai)干(gan)燥的地方，防止發芽。

3、找一個干凈(jing)的(de)(de)塑(su)料瓶(ping)(ping)，將新鮮的(de)(de)綠(lv)豆放置在綠(lv)豆瓶(ping)(ping)中，將瓶(ping)(ping)子放在冰(bing)箱中冷凍(dong)，長期(qi)儲存(cun)。

4、開水浸泡法，在綠豆中(zhong)(zhong)，加(jia)入開水，浸泡10分鐘不停攪(jiao)拌(ban)，撈出來后晾干，放在容器中(zhong)(zhong)，放在盒子中(zhong)(zhong)，長期(qi)保存不發芽(ya)。