一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)(lv)豆子發芽了也(ye)可(ke)以正(zheng)常(chang)食用的，只要發的芽不(bu)超過三厘米，就(jiu)可(ke)以煮(zhu)綠(lv)(lv)豆湯(tang)，那么再長一點(dian)就(jiu)是不(bu)可(ke)以吃了。發芽之后(hou)(hou)的綠(lv)(lv)豆，最好就(jiu)是熬(ao)成(cheng)綠(lv)(lv)豆湯(tang)或者(zhe)是用來煲湯(tang)，因為綠(lv)(lv)豆菜在發芽以后(hou)(hou)有了胡蘿卜素等多種維(wei)生素，這種維(wei)生素熬(ao)湯(tang)時會溶解在湯(tang)中，人喝了以后(hou)(hou)容易被(bei)吸收，綠(lv)(lv)豆湯(tang)有很好的利(li)尿功能，而且對(dui)于便(bian)秘的患者(zhe)來說也(ye)是有非常(chang)好的效果(guo)。

綠豆子或者是花生以及胚芽(ya)類的(de)(de)植物發(fa)(fa)了(le)芽(ya)，不僅沒有(you)(you)(you)毒，而且營(ying)養也是非常豐富(fu)的(de)(de)，有(you)(you)(you)的(de)(de)地方甚至(zhi)用(yong)溫水泡發(fa)(fa)綠(lv)(lv)豆(dou)，專門用(yong)剛萌芽(ya)的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)煮粥(zhou)。因為綠(lv)(lv)豆(dou)本身沒有(you)(you)(you)富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)，但(dan)是發(fa)(fa)芽(ya)以后(hou)，綠(lv)(lv)豆(dou)富(fu)含(han)大量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)，發(fa)(fa)芽(ya)以后(hou)內部結構被重(zhong)組，重(zhong)組以后(hou)的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)所含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)營(ying)養物質更符合人體的(de)(de)需求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前文已經了解到了綠豆子發(fa)芽(ya)了也可(ke)以正常(chang)食用的，但如果我們不需要它發(fa)芽(ya)，這(zhe)個時候(hou)該(gai)怎(zen)么保存(cun)呢？

1、可以將綠豆子放在(zai)一(yi)個干(gan)凈的方(fang)便袋中(zhong)，可以在(zai)袋中(zhong)加入花椒(jiao)，或者大(da)蒜、或者干(gan)辣椒(jiao)扎(zha)緊袋子口(kou)，放置在(zai)通風干(gan)燥的地(di)方(fang)。這(zhe)種方(fang)式可以長期(qi)存儲(chu)不(bu)會(hui)發芽。

2、另一種方法可(ke)以將綠豆(dou)放在陽光下暴曬，放置在干燥的地方，防止發芽(ya)。

3、找一個干凈的塑(su)料瓶(ping)，將(jiang)新(xin)鮮的綠豆放(fang)置在(zai)綠豆瓶(ping)中(zhong)，將(jiang)瓶(ping)子放(fang)在(zai)冰(bing)箱中(zhong)冷凍，長期儲存。

4、開(kai)水浸泡法(fa)，在綠豆(dou)中(zhong)，加入(ru)開(kai)水，浸泡10分鐘(zhong)不(bu)停(ting)攪拌(ban)，撈出來后晾(liang)干，放在容器中(zhong)，放在盒子中(zhong)，長期保存不(bu)發芽。