一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可(ke)以，梅(mei)干菜(cai)豬肉包子(zi)，軟軟不塌皮，好吃停不下(xia)口，是很(hen)多人的早(zao)餐必備。

1、先(xian)(xian)把梅(mei)干菜放入涼水中，泡(pao)兩(liang)個小時泡(pao)軟。玻璃碗(wan)中放入100克低筋面(mian)粉、10克酵母粉、20克白糖(tang)促進發酵，再少量多(duo)次放入涼水，攪(jiao)拌成面(mian)絮，再上手揉成光滑面(mian)團，如果揉不光可以先(xian)(xian)醒五(wu)分鐘再次揉。

2、面團揉光(guang)后再包上保鮮(xian)膜，擺在溫暖的(de)地方，發酵(jiao)至原(yuan)來兩倍大。洗(xi)干凈去皮的(de)五花肉切丁(ding)放入盤中。泡軟(ruan)的(de)梅干菜擠干水分(fen)，切成末放入碗(wan)中。

3、鍋控(kong)干后倒(dao)入(ru)(ru)色拉油(you)，放入(ru)(ru)五花肉丁煸炒(chao)出油(you)，再(zai)放入(ru)(ru)姜末(mo)爆香，再(zai)淋入(ru)(ru)生(sheng)抽、料酒、少許老抽上色、鹽(yan)半勺、蠔(hao)油(you)、少許雞(ji)汁(zhi)，翻(fan)炒(chao)入(ru)(ru)味，再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)梅干菜(cai)翻(fan)炒(chao)，最后放入(ru)(ru)蔥末(mo)翻(fan)炒(chao)均勻就可以出鍋了(le)。

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4、先在(zai)案(an)板上撒(sa)上點(dian)干面(mian)粉防(fang)粘，把(ba)面(mian)團放在(zai)案(an)板上揉搓(cuo)排氣，整理成(cheng)(cheng)圓柱(zhu)狀，切成(cheng)(cheng)大(da)小差不多的(de)面(mian)劑子，再把(ba)每(mei)個面(mian)劑子整理圓整，再用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)(cheng)四周薄中間厚的(de)面(mian)皮。

5、把調好(hao)的(de)餡料放入(ru)面(mian)皮(pi)當(dang)中，順著四周收口(kou)捏緊(jin)，一個包子(zi)生胚就做好(hao)了。包子(zi)包以后，蓋上食品袋(dai)，讓它(ta)2次發酵十(shi)五分鐘。

6、再(zai)放入燒開的蒸鍋中，大火(huo)蒸十五分鐘，時(shi)間到(dao)時(shi)再(zai)關火(huo)燜五分鐘。梅干菜包(bao)子就(jiu)做(zuo)好了。

7、菜干油(you)光(guang)黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔(jie)臟腑，消積食，治咳嗽，生(sheng)津開胃(wei)。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要過(guo)篩幾(ji)遍，將里面藏著的灰(hui)塵過(guo)濾掉。

2、豬肉餡選用三七或者四六肥瘦的。因為梅(mei)干菜(cai)比較(jiao)吃(chi)油(you)，油(you)脂少了不好吃(chi)，盡量肉多一點，這樣(yang)口感(gan)潤(run)澤，吃(chi)起來軟乎、香。

3、包子皮(pi)用發(fa)面(mian)的好吃。

4、面粉和酵母的比例以(yi)100：1-2為宜，夏(xia)天(tian)涼水和面，冬天(tian)溫水和面。待面團(tuan)(tuan)是原(yuan)來的二(er)倍大(da)時，用手拍(pai)有嘭嘭噢，掀起面團(tuan)(tuan)，下面的面團(tuan)(tuan)組(zu)織呈均勻的細長拉絲，且氣(qi)泡均勻分布就可以(yi)了。