一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)燒(shao)肉(rou)，浙江紹(shao)興的名(ming)菜(cai)，屬于浙菜(cai)系(xi)。主要(yao)食(shi)材是(shi)梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)和五(wu)花肉(rou)，干(gan)(gan)菜(cai)吸收肉(rou)脂而去澀達嫩，五(wu)花肉(rou)經干(gan)(gan)菜(cai)吸脂肥而不膩，干(gan)(gan)菜(cai)肉(rou)香互相輝映(ying)，是(shi)這道(dao)菜(cai)的絕配靚點。那么在著道(dao)菜(cai)中(zhong)，梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)燒(shao)肉(rou)要(yao)多少梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

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二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放(fang)梅干(gan)菜(cai)的時(shi)(shi)間(jian)為(wei)：待(dai)肉(rou)被燒一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)后，大概15分鐘，確保肉(rou)可(ke)以有(you)7成(cheng)熟(shu)的時(shi)(shi)候，便(bian)可(ke)以放(fang)入(ru)(ru)(ru)梅干(gan)菜(cai)了。放(fang)入(ru)(ru)(ru)梅干(gan)菜(cai)一(yi)起燒，并放(fang)入(ru)(ru)(ru)鹽、生姜、糖。

要注意的(de)是(shi)，梅(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜首(shou)先放在(zai)(zai)水(shui)中浸(jin)泡一段時(shi)間(jian)，時(shi)間(jian)為30分鐘左右，因為梅(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜都是(shi)比較干(gan)(gan)(gan)的(de)，浸(jin)泡后，有利于梅(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜在(zai)(zai)紅燒的(de)時(shi)候，更容易散開來(lai)。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香，而且更加利于保(bao)存(cun)。

2、五花(hua)肉最好(hao)要(yao)選擇(ze)一些肥瘦相間的比(bi)較好(hao)，可以專門(men)買(mai)做(zuo)紅(hong)燒肉的五花(hua)肉，如果(guo)自(zi)己(ji)不(bu)是很清楚的話，可以告訴賣肉的，他分(fen)分(fen)鐘(zhong)會告訴你(ni)。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量比較高(gao)一些(xie)，在做的過程中會出油(you)，所以(yi)可以(yi)適(shi)量的少放(fang)一些(xie)油(you)。這樣就不(bu)(bu)會太油(you)膩。但是(shi)也不(bu)(bu)要太少啦，油(you)多不(bu)(bu)壞菜(cai)。

4、在做梅干菜燒肉的(de)時候一定(ding)要把里面的(de)水分燒干，這樣才不(bu)會壞。