一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)燒肉(rou)(rou)(rou)，浙江紹(shao)興的名菜(cai)(cai)，屬于浙菜(cai)(cai)系。主要食材是梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)和五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)，干(gan)(gan)菜(cai)(cai)吸收肉(rou)(rou)(rou)脂(zhi)而(er)去澀達(da)嫩，五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)經干(gan)(gan)菜(cai)(cai)吸脂(zhi)肥而(er)不膩(ni)，干(gan)(gan)菜(cai)(cai)肉(rou)(rou)(rou)香互相輝映，是這道(dao)菜(cai)(cai)的絕配靚(jing)點。那么在著道(dao)菜(cai)(cai)中，梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)燒肉(rou)(rou)(rou)要多少梅干(gan)(gan)菜(cai)(cai)呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

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二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放梅(mei)干(gan)菜(cai)的(de)時間為：待肉(rou)被燒一段時間后(hou)，大概15分鐘，確保肉(rou)可(ke)以有7成(cheng)熟的(de)時候，便可(ke)以放入梅(mei)干(gan)菜(cai)了(le)。放入梅(mei)干(gan)菜(cai)一起燒，并放入鹽(yan)、生姜、糖。

要注意的是，梅(mei)干(gan)菜首(shou)先放在水(shui)中浸(jin)泡(pao)(pao)一段時(shi)間，時(shi)間為(wei)30分(fen)鐘左右(you)，因為(wei)梅(mei)干(gan)菜都是比較(jiao)干(gan)的，浸(jin)泡(pao)(pao)后，有利(li)于梅(mei)干(gan)菜在紅燒的時(shi)候，更容(rong)易散開來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香(xiang)，而且更加(jia)利于保存(cun)。

2、五花肉最(zui)好(hao)要(yao)選(xuan)擇一(yi)些肥瘦相間的(de)比較好(hao)，可以專門買做(zuo)紅燒肉的(de)五花肉，如(ru)果自己不是(shi)很清楚的(de)話(hua)，可以告(gao)訴賣肉的(de)，他分分鐘會告(gao)訴你。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量比(bi)較高一(yi)些，在做的過(guo)程中(zhong)會(hui)(hui)出油(you)，所以可以適(shi)量的少放一(yi)些油(you)。這樣就不會(hui)(hui)太油(you)膩(ni)。但是(shi)也不要太少啦，油(you)多不壞菜。

4、在(zai)做梅干菜燒肉的時候(hou)一定(ding)要把里面的水分燒干，這樣才不(bu)會壞。