一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是一道(dao)特色小(xiao)吃，常見于江南地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻(ma)油、鹽、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻(ma)。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材(cai)：面粉200克(ke)、砂(sha)(sha)糖10克(ke)、豬肉泥60克(ke)、水110毫升、梅干菜35克(ke)、砂(sha)(sha)糖10克(ke)、料酒1小(xiao)勺(shao)、生(sheng)抽2小(xiao)勺(shao)、鹽1克(ke)、老抽1小(xiao)勺(shao)、香(xiang)油(you)2勺(shao)、熟芝麻適量(liang)、蔥花適量(liang)。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸15分(fen)鐘(zhong)，蒸好后放涼擠干水(shui)份后再次剁剁碎(sui)。

3、肥膘肉切成小(xiao)丁，加(jia)入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)、鹽和砂糖，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后再加(jia)點蔥花。

4、把豬肉泥和梅(mei)干(gan)菜一起拌勻，拌勻備用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中，加入適量的(de)清水和成光滑面團，醒30分鐘。

6、把(ba)醒好的(de)面(mian)團分成四等份，取一個(ge)面(mian)團壓扁搟開(kai)，包(bao)(bao)入適量的(de)餡料，像包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)一樣包(bao)(bao)起來，醒10分鐘。

7、把(ba)包好的面團壓扁搟大后刷點清水，撒(sa)上適量的黑芝麻(ma)。

8、加熱平底(di)鍋(guo)，不用加油，直(zhi)接(jie)把燒(shao)餅放入鍋(guo)中。

9、烙制兩面金黃色，燒餅中間(jian)鼓起(qi)來即可。