一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來，確實是有點麻煩的，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟，其實并不多。要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三曬是很關鍵的，那么梅干菜為什么(me)要三蒸(zheng)三曬呢？

梅干菜(cai)三(san)蒸三(san)曬是(shi)很傳統的(de)一(yi)種做(zuo)法，也(ye)是(shi)最地道的(de)一(yi)種做(zuo)法，這樣做(zuo)出來的(de)梅干菜(cai)會更加的(de)好吃(chi)。

1、第一(yi)遍蒸煮至8分(fen)熟(shu)，以至于青(qing)菜中(zhong)的維生素不流(liu)失。

2、第二遍蒸是讓(rang)梅干菜的(de)口(kou)感(gan)更佳香軟。

3、第三遍蒸是徹底濾過，保(bao)證色澤(ze)光鮮，兼具消毒(du)過程(cheng)。

4、而三曬則是讓(rang)其中的水(shui)分減少。

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二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬，那么制作梅干菜要注意什么呢？

1、做梅干(gan)菜時，選用的蔬菜應該(gai)比較嫰(nen)，不宜過(guo)老，老的話，經過(guo)曬干(gan)腌制(zhi)后，出來(lai)的梅干(gan)菜口感會(hui)比較差，沒有嫰(nen)的那么好。?

2、梅干(gan)菜做好后，腌(a)制的(de)時間(jian)不宜過長，時間(jian)長容易(yi)使表面滋生細菌等(deng)微(wei)生物，對身體健康(kang)產(chan)生影響。?

3、做(zuo)梅(mei)干(gan)菜(cai)時，盡量(liang)將蔬菜(cai)的(de)(de)水分瀝(li)干(gan)，不要(yao)殘(can)留(liu)在蔬菜(cai)里，容易(yi)出現(xian)發(fa)霉的(de)(de)情況，對梅(mei)干(gan)菜(cai)的(de)(de)口感會(hui)有所(suo)影響。