一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干菜(cai)和梅干菜(cai)兩者之間沒(mei)有(you)區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜(cai)(cai)，是浙(zhe)江紹興一種價(jia)廉物美的傳統名菜(cai)(cai)，紹興人視其為著(zhu)名特產。其生(sheng)產歷(li)史悠久，主產于(yu)浙(zhe)江紹興、臺(tai)州、慈(ci)溪、余姚、蕭(xiao)山(shan)、桐鄉(xiang)等地。當地人家普(pu)遍自(zi)腌自(zi)制，作(zuo)為常備(bei)蔬菜(cai)(cai)，也常用(yong)來(lai)作(zuo)為饋贈(zeng)親友的一種食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小(xiao)段，備(bei)用。準備(bei)一(yi)小(xiao)撮烏干(gan)菜，先(xian)冷水浸泡三五(wu)分(fen)鐘(zhong)。接著(zhu)熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)需要多一(yi)點，然后(hou)蒜(suan)末爆香，加(jia)入豆角，翻(fan)炒五(wu)六下(xia)，多讓其在(zai)鍋(guo)中待會！兩面變色(se)。再(zai)加(jia)入鹽調味，加(jia)入烏干(gan)菜繼(ji)續翻(fan)炒五(wu)六下(xia)，加(jia)一(yi)點醬油(you)配色(se)，蓋鍋(guo)蓋燜上三分(fen)鐘(zhong)，一(yi)直到(dao)水份揮(hui)發的差(cha)不多，加(jia)一(yi)點味精，即可(ke)出鍋(guo)。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準(zhun)備：烏干菜(cai)放(fang)在(zai)碗中(zhong)(zhong)，用(yong)開(kai)水(shui)浸泡(pao)半(ban)小(xiao)時以上；在(zai)一(yi)個(ge)碗中(zhong)(zhong)打入(ru)4個(ge)雞蛋，用(yong)筷(kuai)子充(chong)分攪散，放(fang)一(yi)旁備用(yong)；新鮮(xian)的紅(hong)辣椒擇洗(xi)(xi)干凈(jing)，放(fang)在(zai)案板(ban)上切成小(xiao)段，切好(hao)放(fang)入(ru)小(xiao)碗中(zhong)(zhong)備用(yong)；烏干菜(cai)泡(pao)好(hao)在(zai)流動的水(shui)下面沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，一(yi)定要多清洗(xi)(xi)幾遍，然后擠干水(shui)分放(fang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)。

炒(chao)制(zhi)：起(qi)鍋(guo)加入(ru)植物油(you)，油(you)熱倒(dao)(dao)入(ru)雞蛋(dan)液(ye)，定型(xing)后用(yong)(yong)鏟子翻(fan)(fan)(fan)(fan)炒(chao)，炒(chao)成雞蛋(dan)塊(kuai)，塊(kuai)可(ke)以(yi)稍微小點，然后盛出備(bei)用(yong)(yong)，不用(yong)(yong)洗鍋(guo)，加入(ru)植物油(you)，下(xia)入(ru)紅辣椒(jiao)段爆香，接著下(xia)入(ru)擠干(gan)水(shui)分(fen)的烏干(gan)菜，用(yong)(yong)鏟子翻(fan)(fan)(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)，加入(ru)一勺蠔油(you)，再次炒(chao)勻(yun)(yun)倒(dao)(dao)入(ru)雞蛋(dan)塊(kuai)大火(huo)翻(fan)(fan)(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)加入(ru)食鹽調(diao)味即可(ke)。