一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干(gan)(gan)菜和(he)梅干(gan)(gan)菜兩者之間沒有(you)區(qu)別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜(cai)(cai)(cai)，是浙(zhe)江紹興(xing)一種價廉(lian)物美的傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，紹興(xing)人視其為著名(ming)特產。其生產歷(li)史(shi)悠久，主(zhu)產于浙(zhe)江紹興(xing)、臺州(zhou)、慈(ci)溪、余(yu)姚、蕭山、桐鄉(xiang)等地。當地人家普(pu)遍自(zi)腌自(zi)制，作為常備蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，也(ye)常用(yong)來(lai)作為饋贈親友的一種食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆(dou)角切小(xiao)段，備用。準(zhun)備一(yi)小(xiao)撮烏干菜(cai)，先冷水浸泡(pao)三五分鐘(zhong)。接著熱鍋冷油(you)，油(you)需要多一(yi)點，然(ran)后蒜末爆香，加(jia)入豆(dou)角，翻炒五六(liu)下，多讓其在鍋中待會！兩面變(bian)色。再(zai)加(jia)入鹽(yan)調味，加(jia)入烏干菜(cai)繼續翻炒五六(liu)下，加(jia)一(yi)點醬(jiang)油(you)配色，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)燜上三分鐘(zhong)，一(yi)直到水份揮發的差不(bu)多，加(jia)一(yi)點味精，即可出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備(bei)(bei)：烏(wu)干(gan)菜放(fang)在(zai)(zai)碗中，用開水浸泡半小時以上；在(zai)(zai)一個碗中打入4個雞(ji)蛋，用筷(kuai)子充(chong)分攪散(san)，放(fang)一旁(pang)備(bei)(bei)用；新鮮(xian)的(de)紅辣椒(jiao)擇洗干(gan)凈，放(fang)在(zai)(zai)案板上切(qie)成(cheng)小段，切(qie)好放(fang)入小碗中備(bei)(bei)用；烏(wu)干(gan)菜泡好在(zai)(zai)流動的(de)水下面沖(chong)洗干(gan)凈，一定要多清洗幾(ji)遍，然后(hou)擠干(gan)水分放(fang)入碗中。

炒制：起鍋(guo)加(jia)(jia)入植物油，油熱倒入雞(ji)蛋液，定型后用鏟子翻炒，炒成雞(ji)蛋塊，塊可以稍(shao)微小(xiao)點，然(ran)后盛(sheng)出備用，不用洗鍋(guo)，加(jia)(jia)入植物油，下入紅辣椒(jiao)段爆香(xiang)，接著下入擠干水分的(de)烏干菜，用鏟子翻炒，翻炒均勻(yun)(yun)，加(jia)(jia)入一勺蠔油，再次炒勻(yun)(yun)倒入雞(ji)蛋塊大火翻炒，翻炒均勻(yun)(yun)加(jia)(jia)入食鹽調味即可。