一、梅菜干怎么曬制 ?

梅菜干是中國南方地區最常見的一種干菜，以前生活條件較差的是梅干菜是當地家家戶戶必備的一種菜品，是冬天人們餐桌上的常見菜，直到現在還有很多人對梅干菜情有獨鐘，那么梅菜干怎么曬制呢？

1、先將摘回(hui)來的(de)芥菜用水洗干凈

2、把(ba)洗(xi)干(gan)凈(jing)的(de)芥菜(cai)放到干(gan)凈(jing)的(de)樓(lou)面上曬一(yi)天(tian)，曬到菜(cai)葉(xie)軟，水份(fen)少點(dian)就(jiu)行(xing)。

3、然后(hou)把芥菜放在(zai)盤子里，撒(sa)上鹽，不要撒(sa)太多，適量就行。

4、撒上鹽后用(yong)手揉搓，直到菜梗軟下(xia)來菜葉出水份即(ji)可。

5、把揉(rou)好的菜(cai)放(fang)到一個(ge)桶(tong)里，蓋上(shang)蓋放(fang)一個(ge)晚上(shang)。

6、第二天我們發現桶里出了好多(duo)水，這時把(ba)菜取出來放(fang)在(zai)太陽下曬(shai)。

7、曬一天(tian)后晚上再(zai)收回來揉搓一下，如此(ci)重復(fu)曬幾天(tian)，直到曬干為止(zhi)。最后就(jiu)可(ke)以(yi)把曬好的梅菜干裝起來收藏了，等到想吃(chi)時(shi)就(jiu)拿出(chu)來煮就(jiu)可(ke)以(yi)了。

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二、梅菜干要泡多久

梅菜(cai)干拿(na)出來食(shi)用(yong)之(zhi)前，需要進行泡發，那么梅菜(cai)干要泡多久呢？

1、梅菜干(gan)洗(xi)凈(jing)，并多洗(xi)幾(ji)次(ci)，用(yong)熱(re)水泡(pao)15分(fen)鐘即可(ke)。若(ruo)是(shi)用(yong)冷水泡(pao)大概需(xu)要2小時左(zuo)右，溫(wen)水大概40分(fen)鐘左(zuo)右，若(ruo)是(shi)還沒泡(pao)發(fa)就炒著吃(chi)，可(ke)能吃(chi)起來很硬影響口感。

2、梅菜(cai)干泡(pao)發(fa)的話選用(yong)的一般(ban)都是直接(jie)用(yong)溫水進行泡(pao)發(fa)的，這樣既能(neng)減少泡(pao)發(fa)的時間又能(neng)很好的去除(chu)梅(mei)干菜自身(shen)的污漬(zi)。