一、梅菜干怎么曬制 ?

梅菜干是中國南方地區最常見的一種干菜，以前生活條件較差的是梅干菜是當地家家戶戶必備的一種菜品，是冬天人們餐桌上的常見菜，直到現在還有很多人對梅干菜情有獨鐘，那么梅菜干怎么曬制呢？

1、先將摘回(hui)來的(de)芥菜用(yong)水洗(xi)干凈

2、把(ba)洗干(gan)凈的芥(jie)菜放到干(gan)凈的樓面(mian)上曬一(yi)天(tian)，曬到菜葉軟，水份少點就行。

3、然(ran)后把(ba)芥菜放(fang)在(zai)盤(pan)子里，撒上鹽，不要撒太多，適量(liang)就行(xing)。

4、撒上鹽(yan)后用(yong)手揉搓(cuo)，直到菜梗軟下來菜葉出(chu)水份即可(ke)。

5、把揉好的菜放到(dao)一個桶里，蓋上蓋放一個晚上。

6、第二(er)天我們發現桶里出(chu)了好多水，這時把菜(cai)取出(chu)來放在(zai)太陽下(xia)曬。

7、曬(shai)(shai)(shai)(shai)一天后晚上再收回(hui)來(lai)揉(rou)搓一下，如此重(zhong)復曬(shai)(shai)(shai)(shai)幾天，直到曬(shai)(shai)(shai)(shai)干為止。最后就(jiu)可以把曬(shai)(shai)(shai)(shai)好的梅菜(cai)干裝起(qi)來(lai)收藏了，等(deng)到想吃時就(jiu)拿出來(lai)煮(zhu)就(jiu)可以了。

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二、梅菜干要泡多久

梅菜干拿出(chu)來食用(yong)之前，需要進行(xing)泡發，那(nei)么(me)梅菜干要泡多久(jiu)呢(ni)？

1、梅(mei)菜干洗凈，并多(duo)洗幾次(ci)，用(yong)熱(re)水(shui)(shui)(shui)泡(pao)15分鐘即可。若是(shi)用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)泡(pao)大概(gai)需要2小時左(zuo)右(you)，溫水(shui)(shui)(shui)大概(gai)40分鐘左(zuo)右(you)，若是(shi)還沒泡(pao)發(fa)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。

2、梅菜干泡(pao)發(fa)的(de)(de)話選用(yong)的(de)(de)一(yi)般都是直接(jie)用(yong)溫水進行泡(pao)發(fa)的(de)(de)，這樣(yang)既能減(jian)少(shao)泡(pao)發(fa)的(de)(de)時間又能很(hen)好(hao)的(de)(de)去除梅(mei)干菜自身的(de)(de)污漬。