一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸好吃還是煮好吃，這個關鍵看個人喜好。

但理論上來說，蒸(zheng)還(huan)是更(geng)好(hao)(hao)的(de)(de)。海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)蒸(zheng)，蒸(zheng)出天然好(hao)(hao)味道(dao)，保(bao)證(zheng)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)新鮮(xian)(xian)與鮮(xian)(xian)美。蒸(zheng)也是海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)最(zui)主流的(de)(de)吃(chi)法(fa)。蒸(zheng)著吃(chi)的(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)，不僅還(huan)原(yuan)(yuan)了海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的(de)(de)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味，還(huan)很(hen)健(jian)康(kang)(kang)，細菌在高溫下不能存活，湯汁(zhi)滲到下面的(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)粥里也不浪費(fei)，而(er)且是蒸(zheng)餾(liu)水，營養(yang)健(jian)康(kang)(kang)。

蒸好(hao)海鮮(xian)(xian)以(yi)健康、養(yang)生、無油(you)為主要知道，清蒸最考驗(yan)食材的新鮮(xian)(xian)度，在處理好(hao)上蒸鍋前一秒，海鮮(xian)(xian)才(cai)離開水(shui)，保障了海鮮(xian)(xian)最原始(shi)的味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這(zhe)個不(bu)一(yi)定，要看(kan)具體(ti)情(qing)況(kuang)。比(bi)如個頭(tou)大小(xiao)不(bu)一(yi)以及火力大小(xiao)等(deng)，蒸(zheng)煮(zhu)時(shi)間略有(you)差(cha)異。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，扇貝(bei)(bei)放在蒸(zheng)鍋(guo)中，鍋(guo)內倒(dao)水(shui)，蓋蓋中火蒸(zheng)至冒氣后，再轉小(xiao)火蒸(zheng)5-10分鐘左(zuo)右，偏小(xiao)的(de)扇貝(bei)(bei)蒸(zheng)的(de)時(shi)間可以稍(shao)短(duan)些，比(bi)較(jiao)小(xiao)的(de)3分鐘左(zuo)右即可。總之，蒸(zheng)的(de)時(shi)間不(bu)能太長，不(bu)然(ran)口感不(bu)好(hao)，當然(ran)也(ye)不(bu)能短(duan)，不(bu)然(ran)細菌殺不(bu)死。

扇貝(bei)切記(ji)熟(shu)后再吃，扇貝(bei)沒(mei)有(you)煮熟(shu)或蒸(zheng)熟(shu)，食用后可能(neng)導致人體感(gan)染(ran)扇貝(bei)中的致病菌或寄生蟲(chong)，可能(neng)引起(qi)腸胃不(bu)適，嚴重者可能(neng)感(gan)染(ran)肝炎疾病等，沒(mei)煮熟(shu)的扇貝(bei)口感(gan)較差(cha)，營養物質也(ye)不(bu)易吸收，還可能(neng)引起(qi)消化不(bu)良，出現(xian)惡心、腹瀉和腹痛。

怎(zen)樣判斷扇貝熟(shu)沒熟(shu)？很簡(jian)單，熟(shu)了的扇貝肉是(shi)白的而且全部開口(kou)，不熟(shu)都不會開口(kou)的。