一、扇貝蒸好還是煮好吃

扇貝蒸好(hao)吃還是(shi)煮好(hao)吃，這個關鍵看個人喜好(hao)。

但理論上(shang)來說(shuo)，蒸(zheng)還是更好(hao)的(de)。海鮮(xian)(xian)蒸(zheng)，蒸(zheng)出天然好(hao)味(wei)道，保(bao)證(zheng)海鮮(xian)(xian)的(de)新鮮(xian)(xian)與鮮(xian)(xian)美。蒸(zheng)也是海鮮(xian)(xian)最主流的(de)吃(chi)法。蒸(zheng)著吃(chi)的(de)海鮮(xian)(xian)，不(bu)僅還原了海鮮(xian)(xian)的(de)原汁原味(wei)，還很健康，細菌在高(gao)溫下不(bu)能存活，湯(tang)汁滲到(dao)下面的(de)海鮮(xian)(xian)粥里(li)也不(bu)浪費，而(er)且是蒸(zheng)餾水，營養(yang)健康。

蒸好海(hai)鮮(xian)(xian)以健康、養生(sheng)、無油(you)為(wei)主(zhu)要知(zhi)道，清蒸最(zui)考驗食材的新鮮(xian)(xian)度，在處理(li)好上蒸鍋前一秒(miao)，海(hai)鮮(xian)(xian)才離開水，保障了(le)海(hai)鮮(xian)(xian)最(zui)原始的味道。

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二、扇貝蒸幾分鐘口感最好

這個(ge)不(bu)(bu)一定，要看具體(ti)情況。比如個(ge)頭(tou)大小不(bu)(bu)一以(yi)及(ji)火(huo)(huo)力大小等，蒸煮時間(jian)略有差異。一般情況下(xia)，扇貝(bei)放在(zai)蒸鍋(guo)中(zhong)，鍋(guo)內倒水，蓋(gai)蓋(gai)中(zhong)火(huo)(huo)蒸至(zhi)冒(mao)氣(qi)后，再轉小火(huo)(huo)蒸5-10分鐘左右，偏小的(de)扇貝(bei)蒸的(de)時間(jian)可(ke)以(yi)稍短些(xie)，比較(jiao)小的(de)3分鐘左右即(ji)可(ke)。總之，蒸的(de)時間(jian)不(bu)(bu)能(neng)太長，不(bu)(bu)然(ran)口感(gan)不(bu)(bu)好，當然(ran)也(ye)不(bu)(bu)能(neng)短，不(bu)(bu)然(ran)細菌殺不(bu)(bu)死(si)。

扇貝(bei)切(qie)記熟后再吃(chi)，扇貝(bei)沒有煮(zhu)熟或蒸熟，食用后可能(neng)導(dao)致人(ren)體感染扇貝(bei)中的致病(bing)菌或寄生蟲，可能(neng)引(yin)起腸(chang)胃不(bu)適，嚴重(zhong)者可能(neng)感染肝(gan)炎疾病(bing)等，沒煮(zhu)熟的扇貝(bei)口(kou)感較差(cha)，營養物質也不(bu)易吸(xi)收，還可能(neng)引(yin)起消化(hua)不(bu)良，出現(xian)惡心、腹瀉和腹痛(tong)。

怎(zen)樣(yang)判斷扇貝熟沒熟？很(hen)簡單，熟了的(de)扇貝肉是白(bai)的(de)而(er)且全部開口，不熟都(dou)不會(hui)開口的(de)。