扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質的扇(shan)貝外形(xing)完整，外表比較干凈，開口(kou)狀態下(xia)觸碰會閉合，不(bu)能閉合，沒(mei)有反應的一般(ban)是(shi)死(si)扇(shan)貝，不(bu)要建(jian)議購買(mai)。

2、看顏色(se)：新鮮的扇貝貝殼(ke)都是黃(huang)褐(he)色(se)或者淺(qian)(qian)黃(huang)褐(he)色(se)的，有光澤。不(bu)新鮮的扇貝一般大多(duo)是灰黃(huang)色(se)或者淺(qian)(qian)綠色(se)，而且沒有光澤。

3、看性別：母(mu)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)比公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)口感更鮮美，扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)張開(kai)的(de)閉(bi)合肌附近(jin)內(nei)臟顏(yan)色(se)發(fa)紅(hong)，即為母(mu)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，母(mu)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)里面有橘紅(hong)色(se)的(de)月牙形(xing)的(de)黃。閉(bi)合肌附近(jin)內(nei)臟顏(yan)色(se)發(fa)白(bai)，即為公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)，公扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)里面有乳(ru)白(bai)色(se)的(de)月牙形(xing)膏(gao)。

4、看肉質：新鮮的扇貝(bei)肉質有彈(dan)性，不粘手(shou)。如(ru)果是沒有光(guang)澤和彈(dan)性，摸(mo)起來(lai)還會發粘，最(zui)好(hao)不要購(gou)買。

5、聞氣味(wei)(wei)(wei)：正常的(de)扇貝有淡淡的(de)腥味(wei)(wei)(wei)，如果是有明顯的(de)腥臭味(wei)(wei)(wei)或其它異味(wei)(wei)(wei)則可能是劣質的(de)扇貝，不要購買(mai)。

6、掂重量：自(zi)己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)即可(ke)。可(ke)以(yi)比(bi)較(jiao)一下(xia)大小差(cha)不(bu)多的扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的重量，越沉的肉質(zhi)越厚(hou)，質(zhi)量越好。不(bu)要選擇太(tai)小的扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，食用價值低(di)，太(tai)大的扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)價格貴(gui)，性價比(bi)低(di)。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外觀：冷凍(dong)扇貝一般會露(lu)出扇貝肉，選擇顏色(se)新鮮，比較(jiao)白的(de)扇貝。顏色(se)較(jiao)暗，甚至發綠的(de)可(ke)能(neng)是變質的(de)或污染的(de)扇貝，不要購買(mai)。

2、看(kan)冷凍程度：為(wei)了(le)保證產品不(bu)變質，必須要(yao)求扇貝肉質堅(jian)硬(ying)，不(bu)柔軟。因(yin)此冷凍比較(jiao)結實的產品，質量(liang)要(yao)好。

3、看解凍后：新(xin)鮮扇貝肉色澤(ze)正常(chang)且有光澤(ze)，無異味(wei)，手摸有爽滑(hua)感(gan)，彈(dan)性好(hao)。而不新(xin)鮮扇貝肉，色澤(ze)減退或無光澤(ze)，手感(gan)發(fa)粘，彈(dan)性差(cha)。

4、看外殼：野生扇(shan)貝(bei)(bei)通(tong)常個頭(tou)偏大，外殼光滑且(qie)顏(yan)色(se)較淺，看起來比較干凈且(qie)紋路清(qing)晰，養殖扇(shan)貝(bei)(bei)通(tong)常個頭(tou)偏小，外殼不光滑且(qie)背部(bu)還有很多小坑，消(xiao)費者可根據(ju)實際需求選擇(ze)。

5、聞氣味(wei)：冷凍扇(shan)貝應(ying)當沒有防腐劑及變質的腥(xing)臭氣味(wei)。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買(mai)網售扇貝，在收(shou)貨時先(xian)查看產品質(zhi)量再簽收(shou)，有質(zhi)量問題可以直(zhi)接拒收(shou)。

2、在(zai)挑(tiao)選扇貝時(shi)，可以在(zai)塑料袋下(xia)面扎一個孔(kong)，這樣就不(bu)會(hui)存水，稱重時(shi)不(bu)會(hui)吃虧。

3、不要(yao)圖便宜買(mai)死掉(diao)的扇貝，吃了以(yi)后輕(qing)則(ze)出現胃(wei)腸問(wen)題(ti)，重(zhong)則(ze)會中(zhong)毒。

4、盡(jin)量到正規的(de)超市或者海鮮市場中(zhong)購買海鮮，因為正規場所(suo)對經(jing)銷的(de)產品進(jin)貨(huo)把關嚴，進(jin)貨(huo)渠道規范，經(jing)銷的(de)產品質(zhi)量有保證。

5、提(ti)防商家的(de)惡(e)劣手段(duan)，選好的(de)扇貝交給(gei)商家后(hou)要注意看(kan)，避免被(bei)調包。付款之前將(jiang)稱(cheng)好的(de)扇貝再(zai)次檢查，確保質量(liang)沒有問題。

6、扇(shan)貝(bei)并不是越大越好，有些扇(shan)貝(bei)貝(bei)殼大，肉卻(que)少，應(ying)挑選(xuan)肉質飽(bao)滿(man)的扇(shan)貝(bei)。