扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外(wai)觀：優質(zhi)的扇貝外(wai)形完整，外(wai)表比較干凈，開(kai)口狀態下觸碰會閉合(he)，不能閉合(he)，沒有反應(ying)的一般是(shi)死(si)扇貝，不要建(jian)議購買。

2、看顏色(se)(se)：新鮮的(de)(de)扇貝(bei)貝(bei)殼都是黃(huang)褐色(se)(se)或者(zhe)淺黃(huang)褐色(se)(se)的(de)(de)，有光澤(ze)。不新鮮的(de)(de)扇貝(bei)一般大(da)多是灰黃(huang)色(se)(se)或者(zhe)淺綠(lv)色(se)(se)，而(er)且(qie)沒有光澤(ze)。

3、看性別：母(mu)扇貝(bei)比公(gong)(gong)扇貝(bei)口(kou)感更鮮美，扇貝(bei)張開(kai)的(de)閉合(he)肌附近(jin)內臟顏色(se)發紅，即為(wei)母(mu)扇貝(bei)，母(mu)扇貝(bei)里面有橘紅色(se)的(de)月牙形的(de)黃。閉合(he)肌附近(jin)內臟顏色(se)發白，即為(wei)公(gong)(gong)扇貝(bei)，公(gong)(gong)扇貝(bei)里面有乳白色(se)的(de)月牙形膏。

4、看肉質：新鮮(xian)的扇貝肉質有(you)彈性，不(bu)(bu)粘(zhan)手(shou)。如(ru)果是沒有(you)光澤(ze)和彈性，摸起來還會發(fa)粘(zhan)，最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)購買。

5、聞氣味(wei)：正(zheng)常(chang)的(de)扇(shan)貝有淡淡的(de)腥味(wei)，如果是(shi)有明顯的(de)腥臭味(wei)或其它(ta)異味(wei)則可(ke)能是(shi)劣質的(de)扇(shan)貝，不要購買。

6、掂重(zhong)量(liang)：自己食用(yong)挑選(xuan)個頭中等，大小均勻的(de)扇(shan)貝(bei)即可。可以比較一下大小差不(bu)多的(de)扇(shan)貝(bei)的(de)重(zhong)量(liang)，越(yue)沉的(de)肉質越(yue)厚，質量(liang)越(yue)好。不(bu)要(yao)選(xuan)擇太(tai)小的(de)扇(shan)貝(bei)，食用(yong)價值低，太(tai)大的(de)扇(shan)貝(bei)價格(ge)貴(gui)，性價比低。

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二、冷凍扇貝選購

1、看外(wai)觀(guan)：冷凍扇貝一般(ban)會露出(chu)扇貝肉，選(xuan)擇顏(yan)色新鮮，比(bi)較(jiao)白的(de)扇貝。顏(yan)色較(jiao)暗，甚至發(fa)綠的(de)可能是(shi)變質的(de)或污染的(de)扇貝，不要購買。

2、看冷(leng)凍(dong)程度：為了(le)保證產(chan)品(pin)不(bu)變質(zhi)，必須要(yao)求扇貝肉質(zhi)堅(jian)硬，不(bu)柔軟。因(yin)此冷(leng)凍(dong)比(bi)較(jiao)結實的(de)產(chan)品(pin)，質(zhi)量要(yao)好(hao)。

3、看(kan)解凍后：新鮮(xian)扇貝(bei)肉(rou)色(se)澤正常且(qie)有光澤，無異味，手摸有爽滑(hua)感，彈性好。而不新鮮(xian)扇貝(bei)肉(rou)，色(se)澤減退或無光澤，手感發粘，彈性差。

4、看外殼：野生扇貝(bei)(bei)通(tong)常個(ge)頭偏大，外殼光滑(hua)且(qie)顏色較(jiao)淺，看起來比較(jiao)干(gan)凈且(qie)紋路清(qing)晰，養殖扇貝(bei)(bei)通(tong)常個(ge)頭偏小(xiao)，外殼不(bu)光滑(hua)且(qie)背部還有很多小(xiao)坑，消費者可根據實(shi)際需求選擇。

5、聞(wen)氣味：冷凍扇貝應當沒(mei)有防腐(fu)劑(ji)及變質的腥臭氣味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購(gou)買網(wang)售(shou)扇貝(bei)，在(zai)收(shou)貨(huo)時先(xian)查看產品質量(liang)再簽收(shou)，有質量(liang)問題可以(yi)直接拒收(shou)。

2、在挑選扇貝時，可以在塑料袋(dai)下面扎一個孔，這(zhe)樣就不(bu)會(hui)存水，稱重時不(bu)會(hui)吃虧。

3、不要圖便宜買(mai)死掉的扇(shan)貝，吃了以后輕則出現胃腸問題，重則會中毒。

4、盡量到正規(gui)的(de)超市(shi)或者海(hai)(hai)鮮(xian)市(shi)場(chang)中購買海(hai)(hai)鮮(xian)，因為正規(gui)場(chang)所對經銷的(de)產(chan)品(pin)進貨把關(guan)嚴(yan)，進貨渠道規(gui)范，經銷的(de)產(chan)品(pin)質量有保證。

5、提防(fang)商(shang)家的惡劣手(shou)段，選好(hao)的扇(shan)貝交給(gei)商(shang)家后要注意看，避(bi)免被調包。付(fu)款之前將(jiang)稱好(hao)的扇(shan)貝再次檢(jian)查，確保質量沒有問(wen)題。

6、扇貝(bei)并不是越大越好，有(you)些扇貝(bei)貝(bei)殼大，肉(rou)卻少，應挑選肉(rou)質飽滿的扇貝(bei)。