扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)貝買回來之(zhi)后(hou)，先用水(shui)(shui)(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)一(yi)(yi)段時(shi)間，浸(jin)(jin)泡(pao)的目的是泡(pao)松扇(shan)貝殼子(zi)和扇(shan)貝肉的臟污(wu)。浸(jin)(jin)泡(pao)時(shi)，將扇(shan)貝全部放進(jin)一(yi)(yi)個盆(pen)子(zi)里 ，然后(hou)在水(shui)(shui)(shui)里加一(yi)(yi)點菜(cai)油(you)(you)。被菜(cai)油(you)(you)覆蓋的一(yi)(yi)部分水(shui)(shui)(shui)會與空氣隔絕，扇(shan)貝在水(shui)(shui)(shui)里會覺得(de)缺(que)氧，變會把身體伸(shen)出來呼吸，這(zhe)樣(yang)就(jiu)達到了(le)清洗(xi)的效果。如果想再干凈的話就(jiu)多換(huan)幾次水(shui)(shui)(shui)。加菜(cai)油(you)(you)注意不要(yao)加太多，不然容易窒息死掉。

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2、如果你要留著扇貝殼，帶(dai)殼子(zi)做料理，在浸泡過后，可以(yi)用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防(fang)止外殼污(wu)染(ran)扇貝肉。

3、如果不需(xu)要貝殼，在(zai)浸泡(pao)過后，可(ke)直(zhi)接用刀(dao)打(da)開扇(shan)貝，將扇(shan)貝除被色肉(rou)之(zhi)外(wai)的其他內臟泥沙(sha)等扣(kou)掉(diao)，然(ran)后用鹽水(shui)浸泡(pao)兩三分鐘，再使用清水(shui)反復沖洗，直(zhi)到手指在(zai)肉(rou)里摸不到沙(sha)子。

4、清(qing)洗扇(shan)貝(bei)時，吐出來(lai)的(de)泥(ni)沙可能會被吸(xi)進(jin)去，為了防止這種現象，在(zai)浸泡時，可將(jiang)(jiang)扇(shan)貝(bei)放在(zai)濾水(shui)簍(lou)中，再(zai)將(jiang)(jiang)濾水(shui)簍(lou)擺(bai)在(zai)水(shui)盆上，使濾水(shui)簍(lou)保(bao)持四或五公分的(de)距離，再(zai)進(jin)行清(qing)洗。如此，扇(shan)貝(bei)吐出來(lai)的(de)沙就會沉落盆底，不會再(zai)被扇(shan)貝(bei)吸(xi)回去了。

5、為了完全(quan)去(qu)除(chu)沙子，可將清(qing)洗好(hao)的(de)貝(bei)肉(rou)撈出。再把貝(bei)肉(rou)放入碗中(zhong)，在碗中(zhong)放入適量的(de)生(sheng)粉(fen)，用手輕輕搓洗貝(bei)肉(rou)，這樣做生(sheng)粉(fen)會把貝(bei)肉(rou)中(zhong)殘留的(de)泥沙徹底(di)帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)(xian)活的扇貝(bei)不(bu)適(shi)合(he)放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱長(chang)(chang)時間(jian)保(bao)存(cun)，最好用清水盛放(fang)，待(dai)扇貝(bei)吐盡泥沙后，盡快(kuai)烹飪。如果實在(zai)(zai)需(xu)要(yao)(yao)保(bao)存(cun)，就(jiu)先不(bu)要(yao)(yao)清洗(xi)扇貝(bei)，在(zai)(zai)其表(biao)面抹上鹽(yan)，再用保(bao)鮮(xian)(xian)膜包住放(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱內(nei)冷凍保(bao)存(cun)，可(ke)保(bao)存(cun)較長(chang)(chang)時間(jian)，也可(ke)以拿冰(bing)塊冰(bing)鎮(zhen)，這樣能保(bao)存(cun)48小時左右，要(yao)(yao)不(bu)就(jiu)放(fang)到(dao)水里(li)，用加(jia)氣泵(beng)打(da)氣，使其存(cun)活時間(jian)延長(chang)(chang)。

2、冷(leng)(leng)凍(dong)扇(shan)(shan)貝(bei)只能(neng)放到冰箱中冷(leng)(leng)凍(dong)保存(cun)(cun)，其鮮(xian)度非常容易下(xia)降，建議在(zai)一年之(zhi)內食用。需要注意的(de)是，冷(leng)(leng)凍(dong)扇(shan)(shan)貝(bei)雖(sui)然可(ke)以延長保存(cun)(cun)時間(jian)，但有些細菌在(zai)低(di)溫下(xia)依舊(jiu)可(ke)以繁殖，所以不能(neng)長時間(jian)保存(cun)(cun)，否則解(jie)凍(dong)后會發現(xian)扇(shan)(shan)貝(bei)發黑，鮮(xian)度下(xia)降，營養價值也大打折扣。