扇貝怎么洗才干凈

1、扇貝(bei)(bei)(bei)買回來之后，先用水浸(jin)泡(pao)一段(duan)時間，浸(jin)泡(pao)的(de)(de)目的(de)(de)是泡(pao)松扇貝(bei)(bei)(bei)殼子(zi)和扇貝(bei)(bei)(bei)肉(rou)的(de)(de)臟污。浸(jin)泡(pao)時，將(jiang)扇貝(bei)(bei)(bei)全部(bu)(bu)放進一個盆子(zi)里 ，然后在水里加一點菜(cai)油。被菜(cai)油覆蓋(gai)的(de)(de)一部(bu)(bu)分水會(hui)與空氣隔(ge)絕，扇貝(bei)(bei)(bei)在水里會(hui)覺得缺氧，變會(hui)把身體(ti)伸出來呼(hu)吸(xi)，這樣就(jiu)達到了清洗的(de)(de)效果。如果想再干凈(jing)的(de)(de)話就(jiu)多換幾次水。加菜(cai)油注意(yi)不要加太(tai)多，不然容易(yi)窒(zhi)息死掉。

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2、如果你要留著扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)殼，帶殼子(zi)做料理，在浸泡過(guo)后，可以用牙(ya)刷將扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)的(de)外殼刷洗一下，防止(zhi)外殼污染扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)肉。

3、如果(guo)不(bu)需(xu)要貝(bei)(bei)殼，在(zai)(zai)浸(jin)泡過后，可(ke)直接用(yong)刀(dao)打開扇貝(bei)(bei)，將扇貝(bei)(bei)除被色肉之(zhi)外的其他內臟(zang)泥沙(sha)等扣掉，然后用(yong)鹽水浸(jin)泡兩三分(fen)鐘，再使(shi)用(yong)清水反復(fu)沖洗，直到(dao)(dao)手(shou)指(zhi)在(zai)(zai)肉里(li)摸不(bu)到(dao)(dao)沙(sha)子(zi)。

4、清(qing)洗(xi)(xi)扇(shan)貝時，吐(tu)出來的泥(ni)沙可(ke)(ke)能會(hui)被(bei)吸進去，為(wei)了防止這(zhe)種現象(xiang)，在(zai)浸泡時，可(ke)(ke)將扇(shan)貝放在(zai)濾水(shui)(shui)簍中，再將濾水(shui)(shui)簍擺(bai)在(zai)水(shui)(shui)盆(pen)上，使濾水(shui)(shui)簍保持四(si)或五公(gong)分的距離，再進行(xing)清(qing)洗(xi)(xi)。如此，扇(shan)貝吐(tu)出來的沙就會(hui)沉(chen)落盆(pen)底，不會(hui)再被(bei)扇(shan)貝吸回去了。

5、為了完全去除沙(sha)子，可將清洗(xi)好的(de)貝肉撈出。再(zai)把(ba)貝肉放入(ru)碗中(zhong)(zhong)，在碗中(zhong)(zhong)放入(ru)適量的(de)生(sheng)(sheng)粉(fen)，用(yong)手輕輕搓洗(xi)貝肉，這樣(yang)做生(sheng)(sheng)粉(fen)會(hui)把(ba)貝肉中(zhong)(zhong)殘留(liu)的(de)泥沙(sha)徹底帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮(xian)活的扇貝(bei)不(bu)(bu)適合放(fang)(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)長時間(jian)(jian)保(bao)(bao)存，最好(hao)用(yong)(yong)清水盛放(fang)(fang)，待扇貝(bei)吐盡泥(ni)沙后，盡快烹(peng)飪。如果實在需要保(bao)(bao)存，就先不(bu)(bu)要清洗扇貝(bei)，在其表面抹上(shang)鹽，再用(yong)(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜包住放(fang)(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)內冷(leng)凍保(bao)(bao)存，可(ke)保(bao)(bao)存較長時間(jian)(jian)，也可(ke)以拿冰(bing)(bing)塊冰(bing)(bing)鎮，這樣能保(bao)(bao)存48小時左(zuo)右，要不(bu)(bu)就放(fang)(fang)到(dao)水里，用(yong)(yong)加氣泵打氣，使其存活時間(jian)(jian)延長。

2、冷凍(dong)扇貝只能放到冰箱(xiang)中冷凍(dong)保存(cun)，其鮮度(du)非常容易下(xia)降(jiang)，建議在一年之內食用。需(xu)要注(zhu)意的是，冷凍(dong)扇貝雖(sui)然(ran)可(ke)以(yi)延長保存(cun)時(shi)間(jian)，但有些(xie)細菌在低溫下(xia)依(yi)舊可(ke)以(yi)繁殖(zhi)，所(suo)以(yi)不能長時(shi)間(jian)保存(cun)，否則解凍(dong)后(hou)會發(fa)(fa)現扇貝發(fa)(fa)黑，鮮度(du)下(xia)降(jiang)，營養價值也(ye)大打折扣(kou)。