一、扇貝常食用的種類有哪些

扇(shan)貝(bei)(bei)可食(shi)用的主(zhu)(zhu)要種(zhong)類有(you)櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei)、海灣(wan)扇(shan)貝(bei)(bei)、蝦(xia)夷扇(shan)貝(bei)(bei)，均為(wei)雜食(shi)性動物。主(zhu)(zhu)要濾食(shi)細(xi)小的浮(fu)游植物、浮(fu)游動物、細(xi)菌以及有(you)機碎屑。

1、櫛孔扇貝

櫛孔(kong)扇貝(bei)(bei)櫛孔(kong)扇貝(bei)(bei)學名(ming)，命名(ming)人(ren)JonesetPreston。俗名(ming)干貝(bei)(bei)蛤、海扇，屬(shu)軟體(ti)動物門、瓣腮綱(gang)、珍珠貝(bei)(bei)目、扇貝(bei)(bei)科、扇貝(bei)(bei)屬(shu)。形態特征：貝(bei)(bei)殼(ke)(ke)較(jiao)大，量(liang)圓(yuan)扇貝(bei)(bei)，一般(ban)殼(ke)(ke)長74cm，殼(ke)(ke)高77MM，殼(ke)(ke)寬27.5MM兩(liang)殼(ke)(ke)大小及兩(liang)側均略對(dui)稱，右殼(ke)(ke)較(jiao)平(ping)，其上有多條(tiao)粗細不等的(de)放射物，兩(liang)殼(ke)(ke)前后耳大小不等，前大后小，殼(ke)(ke)表(biao)多呈淺灰白色。

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2、海灣扇貝

海灣扇(shan)(shan)(shan)貝又稱大(da)西洋內灣扇(shan)(shan)(shan)貝，隸屬(shu)軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇(shan)(shan)(shan)貝科，扇(shan)(shan)(shan)貝屬(shu)，形態特征：貝殼(ke)(ke)扇(shan)(shan)(shan)形，兩殼(ke)(ke)幾乎相(xiang)等，后耳大(da)于(yu)(yu)前耳，前耳下方生有(you)足絲孔(kong)。殼(ke)(ke)面(mian)有(you)放射肋18條，殼(ke)(ke)面(mian)呈黑褐色(se)或褐色(se)。原產于(yu)(yu)美國(guo)大(da)西洋沿岸，為當地的一(yi)種采撲貝類。張福綏1982年(nian)從美國(guo)引進我(wo)國(guo)。海灣扇(shan)(shan)(shan)貝具有(you)適應性(xing)強、生長(chang)快(kuai)、養殖(zhi)(zhi)周期短、產量高(gao)等特點，肉味(wei)鮮(xian)美，富含蛋白質和維生素，營(ying)養價值高(gao)。作為一(yi)種優質海水養殖(zhi)(zhi)品(pin)種，常年(nian)可收(shou)獲，以春(chun)季質量較好。

3、蝦夷扇貝

原產(chan)(chan)于日本和朝鮮。現(xian)已引進我(wo)國，并已在山東、遼寧等北(bei)方沿海(hai)進行人工養殖、增殖生(sheng)產(chan)(chan)。特征特性：屬濾食性雙(shuang)殼(ke)(ke)貝類(lei)，貝殼(ke)(ke)扇形，右(you)殼(ke)(ke)較突(tu)出(chu)，黃白(bai)色(se)(se)，左(zuo)殼(ke)(ke)稍平，較右(you)殼(ke)(ke)稍小，呈紫褐(he)色(se)(se)。殼(ke)(ke)表有15-20條放射肋(lei)，兩(liang)側殼(ke)(ke)耳有淺(qian)的足絲孔。右(you)殼(ke)(ke)肋(lei)寬而低矮(ai)，肋(lei)間狹；左(zuo)殼(ke)(ke)肋(lei)較細(xi)，肋(lei)間較寬。殼(ke)(ke)頂下方有三角形的內韌帶。自然(ran)分布(bu)水深6-60米，底質(zhi)為(wei)砂礫。

二、扇貝為什么有些是紅色有些是白色

是雌性扇貝和雄性扇貝的區別。

扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝中呈紅(hong)色(se)或(huo)白色(se)的(de)部分(fen)是扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝的(de)生(sheng)(sheng)殖(zhi)腺，每當到(dao)了(le)繁(fan)殖(zhi)季節，扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝生(sheng)(sheng)殖(zhi)腺發(fa)育成熟的(de)時候，雌性(xing)(xing)扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝的(de)生(sheng)(sheng)殖(zhi)腺就會變成紅(hong)色(se)或(huo)橘紅(hong)色(se)，而雄性(xing)(xing)扇(shan)(shan)(shan)(shan)貝的(de)生(sheng)(sheng)殖(zhi)腺則(ze)會變成乳(ru)白色(se)。

但是(shi)當過(guo)了繁殖(zhi)季節的(de)(de)話，扇貝的(de)(de)生殖(zhi)腺就(jiu)會退化，此(ci)時(shi)雌(ci)性扇貝和雄性扇貝從外觀上看起來是(shi)完全一樣的(de)(de)，都是(shi)呈無色的(de)(de)半透明(ming)狀，此(ci)時(shi)就(jiu)比較難區分(fen)扇貝的(de)(de)雌(ci)雄了。