一、扇貝小的好還是大的好
買扇貝時,很多人不明白大個好還是小個好,其實這要看扇貝殼了,扇貝殼鼓得越高,這種扇貝肉越肥美,都想破殼而出了!反之扇貝殼扁平,里面的肉就是扁的,所以說,大的小的,肥美就好。吃海鮮我們一定要買鮮活的扇貝,張嘴向外(wai)吐(tu)水的(de)(de)(de)都是(shi)活扇貝,能夾(jia)住(zhu)東西的(de)(de)(de),這種扇貝一定新鮮,同樣大(da)小的(de)(de)(de)扇貝我們選份量重(zhong)的(de)(de)(de),份量越重(zhong),肉越肥(fei)!
二、大扇貝和小扇貝的區別在哪
前文已經簡單了解到無論大小(xiao)扇貝,只要肥美厚實(shi)都好吃(chi),那么大扇貝和(he)小(xiao)扇貝的區別在(zai)哪呢?
小(xiao)扇(shan)貝(bei)(bei)和大(da)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)區別還(huan)是蠻大(da)的(de),首(shou)先(xian)就是肉(rou)多肉(rou)少(shao)的(de)問題,一般(ban)來說,大(da)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)肉(rou)會(hui)多于小(xiao)扇(shan)貝(bei)(bei),因(yin)此在選購的(de)時(shi)候,同等(deng)肥美狀態(tai)下(xia),選越大(da)的(de)越好。此外還(huan)有明顯的(de)區別就是其外觀(guan)的(de)紋路和體型的(de)不同。
三、如何選購活扇貝
1、購買活扇貝
首(shou)先要選(xuan)擇(ze)殼色、光(guang)澤(ze)、大(da)小均勻的扇(shan)貝,不能(neng)選(xuan)擇(ze)太小的扇(shan)貝,否則(ze)會因肉少(shao)而食用價值不大(da)。然后(hou)看殼是否打開,活的扇(shan)貝在外力(li)的作(zuo)用下(xia)會閉合(he)(he),打開后(hou)閉合(he)(he)不了的扇(shan)貝是死(si)的,所(suo)以(yi)不能(neng)選(xuan)擇(ze)。
2、購買冰鮮扇貝
購買新(xin)鮮(xian)扇(shan)貝(bei)時,首先(xian)要看(kan)其潔白的(de)外觀,然后(hou)(hou)再看(kan)解(jie)凍后(hou)(hou)純扇(shan)貝(bei)肉(rou)的(de)產量、顆(ke)粒(li)(li)(li)的(de)大(da)小和均勻程度(du)(du)、片數是(shi)否多以(yi)及新(xin)鮮(xian)程度(du)(du),再決定是(shi)否選擇。一般出品率在(zai)70%左右(you),色澤潔白,粒(li)(li)(li)大(da)飽(bao)滿,新(xin)鮮(xian)度(du)(du)高,無碎(sui)粒(li)(li)(li),或每500g不超過10個碎(sui)粒(li)(li)(li)的(de)冰鮮(xian)扇(shan)貝(bei)為合格品。