關于雙(shuang)皮奶的由來，有好幾個傳說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般(ban)，不(bu)是(shi)很高也不(bu)低(di)。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布(bu)丁是意大利發明的；雙皮(pi)奶是我(wo)國發明的粵式甜品。

制作材料不同：布丁的(de)材料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的(de)主要成分是雞蛋、牛(niu)奶、白糖等。

做法不同：布丁的(de)做法比較多樣(yang)，常見制法包括(kuo)焗、蒸、烤等(deng)，不需要牛(niu)奶(nai)結(jie)皮，比較簡單；雙皮奶(nai)是通過在(zai)水(shui)牛(niu)奶(nai)中加入合適比例的(de)雞蛋清再上爐蒸而凝固的(de)，做兩層比較復(fu)雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮奶(nai)(nai)的制作原(yuan)料是水牛奶(nai)(nai)、雞蛋清等；姜撞奶(nai)(nai)一(yi)般是生姜汁和水牛奶(nai)(nai)。

制作工藝不同：雙皮奶比較復雜，需要把牛奶煮(zhu)熱(re)，但不能煮(zhu)開等；姜撞奶是把新鮮的生姜磨(mo)成姜汁，再加(jia)入(ru)熱(re)牛奶凝固即可(ke)。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有豐(feng)富的(de)磷成分，可有助(zhu)于增(zeng)強記憶力，也有助(zhu)于減少腦部(bu)疾病的(de)發生(sheng)。

明目：含(han)有豐富鈣物質，可以增加眼球(qiu)壁的彈力(li)，從而緩解眼部的干澀和(he)視力(li)模糊。

提高免疫力：除了(le)含(han)有鈣之外，還含(han)有豐富的蛋白(bai)質，可以增強身體的免疫力。

護發：含有的蛋白(bai)質，可以形成多種人(ren)體需要的氨基(ji)酸(suan)，對頭發比較好。

壯骨：含有豐富的鈣，能(neng)刺(ci)激骨基質和骨細胞生長，預防或是輔助(zhu)治(zhi)療(liao)骨科(ke)疾病。

緩解失眠：奶制(zhi)品很(hen)容易被人(ren)體吸收，而(er)且營養(yang)豐(feng)富，在(zai)(zai)睡前適當食用(yong)可在(zai)(zai)一定程度(du)上緩(huan)解(jie)失眠。

材料：牛奶1包，雞(ji)蛋清1個，白(bai)砂糖(tang)20克。

做法：

將蛋(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)清(qing)(qing)分(fen)離，在蛋(dan)清(qing)(qing)中加入白糖打散備用。

蒸(zheng)鍋水開后(hou)，放(fang)入(ru)牛奶(nai)(nai)蒸(zheng)幾分(fen)鐘，冷卻后(hou)，有一層奶(nai)(nai)皮。

用小刀沿邊緣割(ge)開(kai)一道(dao)10厘米的口子，將大部分牛奶倒入另一個容(rong)器(qi)中(zhong)。

將(jiang)打(da)散的蛋清倒(dao)入(ru)牛奶中(zhong)，攪(jiao)拌均勻，用(yong)篩子過濾。

小心將過濾的(de)牛奶沿(yan)著割(ge)的(de)口(kou)子(zi)倒回(hui)去，碗中蓋(gai)上保鮮(xian)膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮奶粉包裝上(shang)，一般都有詳細說明(ming)。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能(neng)是蛋(dan)清(qing)(qing)和牛奶比(bi)例不對；或(huo)者蛋(dan)清(qing)(qing)沒有打(da)法；也有可能(neng)是牛奶太熱了；或(huo)者蒸的時間不夠。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將(jiang)調好的雙皮奶(nai)的奶(nai)液放入鍋上(shang)蒸7~8分鐘就(jiu)可以了(le)。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙皮(pi)奶的沒有凝固(gu)也(ye)是可以正常(chang)食用，不過(guo)口感(gan)上和凝固(gu)的雙皮(pi)奶來說會(hui)要稍(shao)微(wei)差一些(xie)。

可以。

雙皮奶做好之后將(jiang)其(qi)(qi)放進(jin)冰箱，可以增加雙皮奶的Q彈，還可以延長其(qi)(qi)保質期(qi)。

冷藏即可。

冷藏既可以保存更長時間，還能(neng)讓(rang)其凝固程度更高，更成型好看(kan)。

若放在(zai)冷(leng)凍區，雙皮奶會(hui)凝固結冰，吃起來反而沒有那樣鮮嫩的口感了。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃芩藥性(xing)屬苦(ku)寒(han)，故脾肺虛熱者不能食用(yong)黃芩，脾肺虛熱的癥(zheng)狀表現為面色沒光(guang)澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉(la)稀、帶(dai)有(you)咳嗽氣短(duan)、多痰、味覺(jue)差苔(tai)白等，有(you)以上(shang)癥(zheng)狀者都不適宜食用(yong)黃芩，食用(yong)會加重癥(zheng)狀。