【雙皮奶的做法】雙皮奶怎么做好吃 美味制作的家常做法
導語:雙皮奶來源自廣東順德一帶,是由水牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成,其特異之處在于含有雙層奶皮,一層濃郁甘香,二層清香,故名“雙皮奶”,乃流傳多年的“中華名小吃”。下面小編就給大家帶來雙皮奶的家常做法,一起來看看吧!
雙皮奶的做(zuo)法(fa):
【主料】牛奶1包
【輔料】雞蛋清1個、白砂糖20克
步驟:
1.先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器),在蛋清中加入白糖打散;
2.蒸鍋水開后,放入牛奶蒸幾分鐘;
3.冷卻后,有一層奶皮浮在上面,用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子;
4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮;
5.將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻;
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質;
7.最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去;
8.再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整;
9.細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳。